東北網哈爾濱11月28日電
消費『神話』之1
進入2002年7月，哈爾濱商圈好不熱鬧。7月18日，哈爾濱市首家洋超市———沃爾瑪連鎖購物廣場（中山店）開業；8月17日，省內最大倉儲式建材超市———東方家園開門納客；9月初，百勝全球餐飲集團旗下的哈市首家『必勝客』快餐店躋身於南崗商圈；12月，世界最大的會員制倉儲超市———美國的普爾斯馬特和法國零售巨頭家樂福哈爾濱第一店也將在哈爭相開業。
世界零售巨頭沃爾瑪的率先搶灘，無疑攪動了哈爾濱零售業的一池春水，哈市消費者表現出空前的熱情。
開業首日，有媒體這樣描述：沃爾瑪11時正式開業，但16時許，沃爾瑪周圍仍是人山人海，把左側入口附近的整條街圍得水泄不通。幾十名民警與沃爾瑪保安用人牆組成了隔離帶，阻擋蜂擁而至的人流。每隔10分鍾左右，有約200多人被放進超市……
二三個月後，哈爾濱商圈上演著一個又一個『神話』。有數據為證：沃爾瑪在哈市開業一周內，每天的銷售額均居全國20家店的首位；東方家園（紅旗店）開店首月銷售額突破900萬元，創造建店以來最好的成績；僅有148個座位的必勝客餐飲店天天賓客盈門，銷售異常火爆。即使在下雨天，前來就餐的顧客也會排出幾十米的長隊。
短短數十日，賺個盆滿缽滿的零售商們驚訝不已，這個奇跡就發生在中國最北方的省會城市哈爾濱。
據統計，就全國經濟增長速度來講，黑龍江省在國內各大城市中排名二十餘位，哈爾濱排名也在後幾位。人均收入低，為何消費卻這麼火？
眾人說法不一。一種說法是：『哈爾濱人實在，好騙。』一種說法是：『哈爾濱的假貨多，早就盼著信譽好的大賣場進來呢。』還有種說法是：『誰家便宜就買誰的唄！』
經濟增長速度與消費水平不成比例，這種經濟領域存在的『怪』現象也引起社會學者的關注。據哈爾濱社會科學院經濟所蔣麗冬所長介紹，『近年來，我們也在哈市市民消費中發現了這個現象，可是研究起來很復雜，至今提供不出一個合理的解釋。過去就有一種說法，如「什麼便宜貨在哈爾濱都能賣出去；什麼高檔貨在哈爾濱也都能賣出去。」』
人們不會忘記，九十年代初期，為紀念毛主席誕辰100周年，哈爾濱市面上曾發行過一對零售價近兩萬元的『鑽石』金表，據該金表的宣傳廣告中稱，此款金表具有保值價值，且限量銷售。
沒想到，兩萬元金表的發行當日，便在哈市引起極大的震動。據經銷過此款金表的秋林公司知情人講，『記得正式出售當天，還沒到開業時間，店門外就已擠滿了「慕名而來」的顧客。最後，不得不發票限售。』直到不久後，該金表有假的負面消息出來時，哈爾濱已經銷售出2000塊『鑽石』金表，當時僅次於在上海的銷量。
哈爾濱人愛吃、愛穿、愛消費，這在全國是出了名的。據哈爾濱社會科學院經濟所的蔣所長介紹，『這種現象同哈爾濱的城市文化有關，可以追溯到哈爾濱城市發展的初期。哈爾濱是一個移民城市，沒有一個固定的文化傳統，近百年的歷史是隨著沙俄中東鐵路的建設而發展起來的，直到現在，哈爾濱還有俄羅斯和日本的痕跡。』
哈市一家文化傳播公司的段先生講：『雖然哈爾濱的自身條件不理想，沒有很深的文化積淀，但是由於受外來文化，尤其是歐洲文化的影響，哈爾濱是一個比較開放的城市。哈爾濱人有一種對新鮮事物的好奇心，比較崇尚新潮。無論什麼新鮮事物都敢於去嘗試、體驗，所以再貴的東西在哈爾濱都有市場這就不足為奇了。』
消費『神話』之2
哈爾濱人性格豪爽消費趕時髦
2002年，以連鎖超市為主體的新興業態如雨後春筍般迅猛發展，國際、國內知名超市紛紛入駐哈市，哈爾濱人面臨更多的誘惑和考驗。如果說，九十年代那場瘋狂搶購『金表』風波，是一種盲目的消費。那麼，歷經多少個雙休日、黃金周以及各種節日的『洗禮』，直白豪爽的哈爾濱人消費已經日漸成熟。
記者在采訪中了解到，與東方家園在全國所有分店開業不同的是，東方家園紅旗店開業之初在哈市進行大量的宣傳。據介紹，開業當日，正式營業時間未到，店門外就已聚滿了『先睹為快』的顧客。雖然當天客流量達1萬餘人，但是銷售額僅在30萬元左右，離商家預想的相去甚遠。然而，在開業的四五天後，來店購物的回頭客卻多起來，其中一天的銷售額竟高達七十多萬。
據沃爾瑪購物廣場中山路分店總經理龔克暉講，『從哈爾濱這家店開業後，我們感受到了哈爾濱人的熱情。沒開業前，各媒體就對洋超市備加關注，增加了沃爾瑪的神秘感，很多消費者是想來看一看世界500強第一名的廬山真面目。雖然在開業時每天都排起了長隊，但是購買力卻沒有中秋節高，中秋節那天店裡根本沒有顧客排隊。』在購物廣場經常可以看到，一些顧客拿著小本子記價格，『貨比三家』誰家便宜就買誰家的，所以我們認為哈爾濱人在消費方面很聰明、很冷靜。
素以『歡樂休閑』餐飲著稱的、全世界家喻戶曉的著名比薩連鎖餐飲品牌必勝客，首次來哈似乎沒有多少底氣。九月初，必勝客在南崗區奮斗路試營業。然而，令他們始料不及的是，剛剛『一露臉』就體會到哈市人空前的熱情。
11月22日，必勝客熱熱鬧鬧地在哈市正式營業。必勝客東北市場總經理楚連勝十分自信地說：『在哈市開店前，我們曾對市場進行過調查，我們認為盡管東北地區經濟增長慢，但不是絕對的。從許多城市的經濟收入來看，都是呈紡錘型的結構（比喻中等收入者多），而哈市的情形卻不同。在哈爾濱，高收入人比較多，而且佔相當大的比例。由於受外來文化的影響，對西餐非常熟悉。哈爾濱這塊消費市場無需培養，因為市民都很認同。東北地區我們最先是在沈陽開的店，盡管生意也很好，但是沒有哈爾濱一開店就這麼「火爆」的情形。即使在前段時間店門前封路，每天的營業額卻沒有受到影響。據調查結果反映，有90％的顧客是專程來必勝客就餐的，其中不少是家庭消費群。』
哈爾濱人的消費習慣有時也令商家茫然。東方家園紅旗店開業後，為了解哈爾濱的購買力市場，他們曾選擇一處消費水平尚可的新區進行調查，並在調查時向這棟正准備進戶裝修的160戶居民發放了會員卡（購物可享受4％的優惠）。最後的調查結果是，該棟樓只有10戶居民在店內消費過。
東方家園及時地得到居民的信息反饋，他們開始懷疑是否將店內商品結構訂高了。在11月初，東方家園對店內的所有商品結構做出了調整。在保證商品質量的前提下，將更多的適合於工薪階層消費的低中檔商品擺進店內，並及時地推出不同檔次的『家裝套餐』。當他們打出使用面積80平方米的住宅，只需要購買兩萬元的『家裝套餐』就可以解決的消息時，這項新穎的銷售方式很快得到了顧客的青睞。在短短的一周內，就已經預購了近十套。
花同樣的錢裝修，何不選擇信譽好的大超市。哈爾濱人認准這個理兒。
哈爾濱人很幸運
消費『神話』之3
有人說，在哈爾濱能有沃爾瑪、東方家園和必勝客，而且不久還會有家樂福、普爾斯馬特等大型連鎖超市，是哈爾濱人的幸運。
近日，記者在哈爾濱沃爾瑪購物廣場采訪時看到，與開業之初的火爆場面相比，現在市民購物已經趨於平淡了。但是來店裡選購商品的人都是實實在在的消費者，是店裡的回頭客。
一位家住在附近的劉女士十分興奮地告訴記者：『由於居家距離沃爾瑪不足百米，過去工作忙，早上家人沒有吃早餐的習慣。現在卻不同了，不僅天天來沃爾瑪買早餐，而且早餐的「內容」也不同。這裡品種特別全，想吃什麼都可以買到。』
沃爾瑪龔總經理介紹，『沃爾瑪屬於一個社區店，為一定社區范圍內的顧客服務。沃爾瑪99％的商品都是中國生產的，是顧客最平常使用的日用品及生活必需品。沃爾瑪的出現，已經悄然地改變了市民的消費習慣，有很多家庭來沃爾瑪集中購物，一次采購一周的食品。』
據了解，在哈爾濱，這些知名的大型連鎖超市是本地供應商的『貴人』。哈爾濱本地的供應商為能夠攀上『高枝』，很多供應商絞盡腦汁。然而，這些講信譽，嚴格控制進貨渠道的大賣場卻有嚴格的紀律，不會給供應商任何僥幸的機會。所以自從他們進入之後，主動去技術監督部門給商品做質檢的人越來越多，提高了供應商的商品質量意識，對規范哈爾濱零售業市場也起到了推動作用。
今年年底，全球第二大零售企業法國商業巨頭家樂福將在哈爾濱太平區開張分店，此外，美國普爾斯馬特公司也將在開發區開業它第23家分店。上海聯華集團、北京華聯集團也將在哈爾濱開設超市。
商家無論怎樣競爭，價格仍然是『指揮棒』，受益者最終還是消費者。消費者當然希望買到價廉物美的商品，同時享受到優質的服務。
『一窩蜂』式消費來自市場的不成熟
消費『神話』之4
如果說，沃爾瑪、家樂福、普爾斯馬特等超市『大鱷』來哈掀起的一陣陣『旋風』，歸結為他們是『外來的和尚』，這個理由未免有些牽強。
多年前，哈爾濱零售業市場曾出現過超大型的專賣場，如隆瑪特、百信鞋城、萬集源等。它們曾經在哈上演過一幕幕的『神話』，掀起過紅火一時的購物『狂潮』。然而，最終均以欺騙而失信於民。不過，有一點不可否認的是，隆瑪特雖然沒有引進先進的經營方式，沒有傳播現代文明的經商意識，但是，他們最大的功績是首次將倉儲式的大型連鎖超市，這種新興的業態引入哈爾濱，隨同而來的還有觀念上的變化。
有關經濟學家稱，『哈爾濱的經營者不講信譽，正好給外來經營者創造了一個很好的機會。市民早就都憋足了勁兒，盼望著有信譽的大商場進來。所以，當這些充滿著現代化氣息的大超市出現在哈爾濱的時候，帶來的轟動效應就被無形中放大。如果是在北京、上海這些消費成熟的地區，很難出現「搶購」現象。』
段先生認為，沃爾瑪等洋超市帶來的是觀念上的更新，關注他們，不能只關注他們的財富。如果不是先期考察看到哈爾濱有發展前景，任何人都不會輕易投資的。而哈爾濱人恰恰沒有看到這一點，沒有看到自己身邊的變化。
正如沃爾瑪購物廣場龔克暉所說，『哈爾濱對我們來說，一直是一個很有吸引力的城市。雖然是在中國的最北方，但是這裡的人們思想開放，市民的消費能力強。雖然哈爾濱是一個重工業城市，近期可能發展會緩慢一些。但是，我們感受到了哈爾濱這個城市日新月異的變化，它正在朝著一個文化、旅游的城市發展，必將成為東北亞地區的商業中心，消費中心。
哈爾濱商學院督學韓楓認為：任何事物的發展都有本土化的特點，在中國這個區域范圍，只有適應中國的消費特點，消費心理纔能夠生存。如果與之背道而馳，再好的和尚也難念這個經。
購物觀念習慣也在變
消費『神話』之5
哈爾濱到處聳立的高檔寫字樓和大片住宅新區，蘊含著巨大的消費潛力，足以讓任何一家做零售的企業垂涎。不管是沃爾瑪或是東方家園，引爆消費者熱情的，均是一貫的平價作風，而家樂福，每到一個城市高舉的旗幟也是平價。大家比著平，比著低，最後的結果是什麼呢？有人斷言，『不到一年之內，哈爾濱將進入一個新商業業態時期。』一位商業資深人士認為，連鎖巨頭和洋快餐帶來的是新概念和新舉措。
去過這些店裡的顧客，都會實實在在地享受到當『上帝』的感受：
進必勝客就餐，30秒之內必能得到問候和帶領入座的微笑服務等十個服務步驟，使顧客可能悠然自得地與至愛親朋邊閑聊邊品食。整個餐廳從布局到燈光，處處透出溫馨的氣息，讓顧客感受到這是一種輕松享受型的用餐。
東方家園打出的建材家居（物流業）一站式購物，在全國都很少見。天天平價、自己動手、自由退貨……這些全新的經營理念，細致入微的服務意識，令人耳目一新。走進東方家園，只要仔細觀察，每一個角落都透視著溫馨。
超市銷售要跟著顧客走。哈爾濱人的生活習慣是早上愛逛早市。『沃爾瑪』通過市場調查，將開店時間提前到早上6時，改變了周圍大多數居民去地攤逛早市的習慣。饅頭、花卷、豆漿熱熱乎乎，『生肉、青菜、熟食』樣樣都全，只要逛一圈早市什麼都可以買到。據統計，他們每天早上六點鍾開業一個小時的營業額，高過南方幾個小時的銷量。如果公交車跟得上車，他們還會延長營業時間。
『必勝客』總經理楚連勝說：『此次進駐哈爾濱就是基於哈爾濱優異的發展環境。相信必勝客全新的歡樂休閑餐飲理念及全球化的經營管理模式，必將帶動哈爾濱餐飲業健康的良性競爭與發展，預計明年必勝客會在哈爾濱開第二家、第三家，甚至是第四家店。』
韓楓教授認為，人們追求低價位的心理有兩方面：一是整個社會消費水平低，消費結構達不到國外的狀態，盡管消費心理向上，實際購買力卻達不到。二是中國當前正在發生著結構性經濟過剩危機，以食品為主體的日用消費品（包括工業品）由於有效需求不足，購買能力而相對過剩，一部分生產超過消費，嚴重制約生產，商品價格下滑。人們追求的必然是低價位的產品，追求高價位的達不到20％。這種低價位的最大競爭力是建立大型的連鎖企業。
『巨鱷』打破零售業格局
消費『神話』之6
讓我們來看一看這些來哈『圈地』的超市『巨鱷』的發展勢頭：東方家園目前已在北京、成都、廣州、南京、青島、濟南、沈陽、哈爾濱等地開業和建設了多家大型連鎖超市，並計劃五年內在全國建設100家大型連鎖超市，形成覆蓋全國的建材連鎖經營網絡體系。東方家園的發展目標是：在全國范圍內構建規模最大的建材流通網絡體系和電子商務體系。東方家園充分借鑒了國際上先進的現代商業企業經營理念和管理模式，以統一采購、統一經營、天天平價、一站購齊、自己動手、自由退貨等經營特色完全區別於傳統的建材市場，是目前國內最大的倉儲式建材連鎖超市之一。
必勝客，正如它的名字一樣，從1990年在北京開出第一家分店以來，必勝客這家著名的西式連鎖餐廳就贏得了中國顧客的喜愛。尤其是近年來，隨著中國經濟的良好發展，必勝客在中國也始終處於健康的成長態勢之中。
只是幾年時間，必勝客已經成為了中國消費者所熟知的西式餐飲品牌，並從北至南，在中國一些主要的經濟城市和沿海城市落地生根。到2002年，必勝客在中國已擁有了8家有限公司和80多家餐廳。
每一家必勝客餐廳每天都以嶄新的姿態、悅目的裝潢、舒適的設計、訓練有素的服務人員，再加上風味迥異、營養豐富的比薩、意大利面、新鮮自助沙拉等美食招待喜愛它的顧客。除此之外，必勝客還為中國的消費者和中式餐飲業帶來了另一種全新的，具有現代化管理方式的餐廳經營理念：休閑餐飲。
不同於肯德基快餐式的服務，1998年7月，隨著必勝客上海旗艦店———美羅餐廳的開業，全新的『休閑餐飲』（CASUALDINING）概念被引入中國餐飲業即使到下一世紀，這一全新的『休閑餐飲』模式也將繼續作為必勝客可持續發展的典范。
據了解，為全面進軍華南地區市場，普爾斯馬特將推出三種不同的零售業態：鎖定消費者群體的零售業態（會員制）、滿足消費者一站式購物需求的大型購物中心———諾瑪特（N．MART），以及提供最便捷服務的24小時便利店，並期望以這幾種各有針對性的業態鎖定不同的消費層次，提昇市場份額。
