東北網3月26日訊　病牛、死牛被不斷地運進哈市進行銷售，記者驅車４００餘公裡，對哈市周邊市縣以及吉林部分地區的牛肉屠宰點進行了一次暗訪。結果發現：黑屠宰點骯髒不堪、令人側目……

　　近日，一位讀者反映，每天都有大量的注水牛肉、病牛肉、死牛肉被從哈市周邊市縣以及吉林等地運到哈市市場進行銷售。根據讀者提供的線索，連日來，記者對哈市周邊市縣以及吉林部分地區的牛肉屠宰點進行了一次暗訪，結果發現，黑屠宰點骯髒不堪，令人側目，病牛、死牛被不斷運進哈市進行銷售。僅記者采訪的幾個黑屠宰點每天就有１０頭左右的病牛、死牛被運到哈市進行銷售。

　　　　探內情：記者初識『勾梁子』

　　３月１９日，記者佯裝某肉灌制品廠采買員，與為各屠宰點『低買高賣、拼縫抽頭』的『發哥』建立了業務聯系。初次見面，『發哥』見記者滿口地道的『行話』，加之每天千餘斤牛肉的進貨量，利潤可觀，便放松了警惕。

　　記者直切主題：『我的用量這麼大，你供不上怎麼辦？』『發哥』想了一下說：『這樣吧，我確實沒有這麼大的量，但我可以把宰牛的幾家大戶的肉湊到一起，每天供應你幾千斤沒什麼問題。』隨即，記者跟隨他來到平房區新疆大街一農貿市場，在一個牛肉攤床前，『發哥』領來了一名男子，兩個人一邊在前嘀咕，一邊領著記者來到一角落裡，神秘兮兮地為記者介紹說：『這位就是平房的大手「勾梁子」，這一片也就他家的肉多。』

　　由於『發哥』的事先介紹，『勾梁子』對記者的到來非常感興趣，很內行地講道：『灌腸用，肥的不行，得用瘦的，肉不能打水，我現在就有「趕刀的」（病、死牛肉），家裡還有一個「片子」（淘汰的奶牛）也殺了，能湊上５００多斤肉，你什麼時候要？我給你備上。』他還說：『灌腸用這樣的肉合算，用好的合不上賬，最低５元／斤，你找到我就算你找對了人，附近誰也沒有我的量大。』記者當即表示，現在生意不太景氣，肉價能否再便宜些？『勾梁子』說：『我看在「發哥」的面子上，這已經很便宜了。』

　　據『勾梁子』講，病牛、死牛分解以後，各部位送到攤床上都能賣上好價錢，就是牛身上的筋膜、淋巴、囊囊?等部位以及碎肉還能賣到３塊錢一斤。而哈市市區內有幾個賣肉的常來他這裡上肉。
『勾梁子』稱，他每天供應七八百斤病死牛肉一點問題沒有。

 　　　　2000餘斤變質牛肉『待價而沽』

    在平房區衛健路，記者通過『發哥』聯系上了另一牛肉批發大戶。只見路口鐵門小屋的牆上寫著收購馬牛皮的字樣，這便是該大戶『徐老二』的所在地。『徐老二』 通過電話對記者講：『灌腸用的我有２０００多斤，３．５元／斤。』並讓人領記者來到集智街東安發動機制造公司冷庫內看貨。
只見在冷庫內一角，堆放著小山一樣的牛肉，這些牛肉外表已經嚴重風乾變色，記者上前將肉堆上面整塊的大扇肉搬開，發現下面的肉很散碎，已經看不出具體是哪個部位了。這些牛肉雖然都在冷凍狀態，但是手摸起來仍可感覺到粘粘膩膩並能聞到腐爛的氣味。據『徐老二』的工人介紹：『這些都是好肉，就是時間太長了，所以不能上「床子」，但灌腸用這肉絕對是「頭子」，都已經風乾得差不多了，比買那些打水的肉合適多了，灌腸時用水一泡還出數，有好幾家灌腸的都惦記著這些肉呢！』

　　　　只身入黑點　病牛、死牛觸目驚心

　　在阿城市利新鄉老唐屯的一個普通的農家院落，記者找到了『勾梁子』的屠宰『車間』，院子內的牛棚裡栓著七八頭大大小小的牛，地上還倒著兩頭瘦骨嶙峋的病牛。記者剛進院，看家的大狼狗便不停地大叫起來，兩頭病牛緩緩的睜開無神的眼睛。女主人迎出來對記者講：『一頭是淘汰的奶牛、一頭是有病的火牛，如果你要的肉量大，馬上就可以殺掉，能出個五六百斤肉。』記者看到，牛棚旁邊有一個七八平方米的小屋，被用來做屠宰間，屋裡沒有上下水及消毒設施，已經看不出顏色的水泥地面散發著刺鼻的怪味。室內吊掛著兩頭已經宰殺完的牛，其中一頭非常小。經詢問，這頭纔七八個月大的小牛是得病死的。

　　　　『文明標兵單位』竟也批發黑肉

    由於『挑剔』的記者對『勾梁子』、『徐老二』的牛肉都沒看好，這讓本想大賺一筆外快的中間人『發哥』非常著急，他又對記者講：『這樣吧，我再給你找兩家大的，一家在雙城，一家在吉林。平房市場和哈站前批發的牛肉大多數都出自這裡，你要是再相不中的話，那我也沒轍了。』在去雙城的途中，記者自『發哥』處了解到，每年因疾病、人為投毒、難產、淘汰、前胃遲緩、不能倒嚼等多種原因致病或死的牛數量驚人。

　　在雙城市幸福鄉大牲畜屠宰廠張廠長的陪同下，記者來到位於幸福鄉的屠宰車間。這是一個百餘平米的大院，兩邊各一排磚房，就像電影裡的大隊部似的。在一間辦公室門的上方，還掛有『文明標兵單位』的牌子，從外表看來，這是一家很正規的屠宰點。但當記者走進辦公室隔壁一個面積僅１０餘平米，門口標明『急宰室』的屋內時，幾乎吐出來，臭味令人窒息，黑膩乎乎的水泥地上散落著暗紅色的血塊?熏滿地的糞便和堆在角落裡的下水混雜在一起，屠宰工正一邊用水桶提水衝洗，一邊肢解一頭很大的牛。旁邊的架子上吊著七八件整扇的牛肉，其介紹說：『這些都是「趕刀」的，已經掛了幾天了。』    張廠長開門見山和記者談起價錢：『我往外批肉，「片子」（淘汰的奶牛）６．５元／斤，「趕刀」的５．３元／斤，春節前那陣子「趕刀」的批６元／斤都脫銷，現在庫裡還有正月存放至今的３００多斤牛肉，就是有點囊，味大一點，灌腸時摻著用沒問題，要的話４．２元／斤就給你。』他又說道：『我每天供應你「趕刀」肉一兩千斤沒問題，如果「趕刀」肉暫時缺貨，就是用好肉給你補上，也不能給你耽誤事。現在我主要固定供應哈爾濱站前農貿批發市場、安樂街農貿市場以及哈安市場南面一居民小區市場部分賣牛肉的業戶。   

　　　　吉林省懷家『趕刀』肉日產近千斤

　　從雙城市幸福鄉出來，經過兩個多小時的行程，記者來到了吉林省界內一個叫懷家的小鎮。據『發哥』介紹，此地的牛肉販子陳林，供應著哈市市內及平房區一些農貿市場的牛肉業戶。在這裡，記者看到陳家院落很大，約有三四百平方米，院內有幾棟牛捨，牛捨旁一個柵欄裡養著五六條大狗，再向前的一間屋子是冷庫，右面草房內兩名工人正在給一頭牛剔骨，地上塑料大盆內裝著的牛腸肚散發著臭氣。陳林告訴記者，『趕刀』的牛肉４．６元／斤，如果不出問題的話每天可供應千餘斤，最少也能供應５００斤。說罷，指揮著工人將剛剛肢解剔骨完畢的牛肉裝車，送往哈爾濱。

　　　　站前農貿市場：牛肉批發好便宜

　　２０日凌晨４：３０左右，記者來到哈站前農貿批發市場，只見市場門前路邊停著很多車輛正在卸貨。車門上標有『雙城道路運輸』字樣的一輛中意面包車和一輛農用車正在卸牛肉，讓人感到意外的是，面包車內卸下的牛肉竟然裝滿了三輛人力三輪車。在該批發市場內牛肉類攤床前，記者分別對１號至６號攤床的牛肉價格進行了了解。最便宜的前角（牛的前部）５．３元／斤，後角（牛的後部）５．５元／斤，價格最高的５．５—６．３元／斤。其中一攤床的業主表示，量大的話，價格還可以商量。
５時左右，上貨的人逐漸多了起來。一個身著廚師服裝的男子購買了５０多斤牛肉正欲離去。記者走上前了解到，該男子是南崗區一粥鋪的老板，這些肉做包子只夠兩天賣的。在現場，記者還觀察到，來此進貨上肉的多是餐飲經營者和各個市場賣牛肉的小戶。

　　　　行內專家：正規宰牛賣肉不掙錢

　　隨即，記者采訪了哈爾濱市道外區瑞濱回民菜牛羊屠宰點姚立濱經理。

　　他從事這個行業已有１０餘年之久，是道外清真寺指定的牛羊屠宰點。據其講：『現在正規宰牛賣肉不掙錢。因為正常渠道活牛的收購價格已達到９元／斤。以一頭５００斤重的牛為例：收購需４５００元。刨除牛血、頭、蹄、下水、皮２００斤左右，毛重５００斤的牛只能出３００斤左右的肉，按零售價８元／斤計算，賣牛肉得２４００元，頭、蹄、下水、皮就算能夠賣到１０００元，合計纔３４００元，一算帳，倒賠１０００多，而如果按照集貿市場每斤五六元錢的價格賣，則賠得更多。現在是活牛比牛肉貴，非常不正常。

　　據姚經理講，一些屠宰點惟利是圖，在牲畜屠宰過程中使用非常『手段』。最常見的有『悶倒』和『打水』。『打水』就是往牛肉內注水。『悶倒』就是使牛死亡後不放血，使牛體內約六七十斤的血液凝固在肌肉組織裡以增加重量。市場上有的牛肉外表很新鮮、很紅，大都是這種『悶倒』牛肉。

　　記者從哈市生豬屠宰和銷售整頓辦公室了解到，哈市日需牛肉大約３００頭１０萬斤左右。哈市也曾經對牛實行定點屠宰，由於對牛肉屠宰沒有相應的法規進行管理，外地市縣私屠爛宰注水牛肉大量進入哈市，造成定點廠宰一頭牛，賠一頭，以至於定點廠都黃了。而現在私屠爛宰牛肉大約佔到哈市日上市總量的９０％以上。