東北網哈爾濱６月１２日電在一般人的心目中，特別是在一些外地人的印象裡，東北菜仿佛就是『豬肉燉粉條』。專家斷定：這無疑是一種錯誤的認識和感覺，龍江菜亮點多多。

    黑龍江省飲食服務行業協會秘書長范旭認為，龍江菜以本土原料和黑龍江傳統廚藝為基礎，廣泛吸收俄羅斯大菜、日本料理、韓國風味的長處，結合中西餐飲烹調方法，逐漸形成自己的中西合璧的特色和風格，在中華菜餚中獨具特色。

    范旭光認為，龍江菜在自己的發展過程中，非常注意整合本省各個民族飲食文化、風俗習慣，強化自己濃郁的地域特點。且菜點豐滿實惠，風味菜、民俗菜、山珍菜、宮廷菜，注重天然、綠色、營養和健康。

    范旭光舉例說，烹飪大師趙廣成以雞脆骨、雞茸和北?汁為主料烹制的名菜北?鳳骨，以其獨到的風味和解毒生肌的特點深受美食家贊賞。同樣，烹飪大師蘇寶林的棒打猴頭 (蘑)、烹飪大師韓玉林的黃燜鰉魚等龍江名菜，都是地方原料烹制出的名品。

    隨著時代進步，龍江菜今天已經是形神粗具、廣受歡迎的地方菜系。龍江廚師的創新菜、風味食品在全國各地廣泛流傳，『哈爾濱餐館』遍布各地就是最好的證明。

    據了解，目前黑龍江省有烹任大師近200名，龍江廚師創新能力已經得到了全國同仁的刮目相看。目前風靡全國的『農家菜』，就是幾年以前從黑龍江傳向全國的。

    范旭光說，『豬肉燉粉條』肯定是包括龍江菜在內的東北菜的重要的招牌之一，但是如果說『龍江菜』只有『豬肉燉粉條』就屬於偏見了。

    黑龍江省由於地理位置比較偏遠的客觀原因，加上主動宣傳的力度不夠，使龍江菜在一定程度上還處於養在深閨的狀況。專家認為，通過旅游等渠道，加大力度弘揚龍江菜的歷史底蘊和文化內涵，傳播地方廚藝和龍江菜名品，一定會使龍江菜系發揚光大。