東北網７月８日電『哈爾濱有1個億早餐無人做』，當初，本埠新聞媒體上刊登的一條消息，引來眾多商界人士的關注。湖南一家專業餐飲企業還率先來本埠進行實地考察，並租下門面准備大乾一場，然而卻遲遲不見動靜。令哈市市民期盼許久的『放心早餐』車不能如願出現街頭，人們不禁感嘆，『放心早餐』咋就做得這麼難？

    據業內人士介紹，主要是獲利太小，沒多少利潤可圖。同樣做150元的生意，早餐要比中晚餐起碼多付出三倍的成本投入。鑒於此，哈市有上萬家賓館飯店，即便政府出臺減免稅收的優惠，仍有80％不肯經營早餐。

    湖南省的專業早餐公司率先來哈啟動『放心早餐』，對本地市民來說是一件利好消息。然而，關乎千家萬戶的『放心早餐』工程，哈市自2000年開始在此領域進行過嘗試的經營者，都紛紛打了敗仗。所以，外埠餐飲企業進駐哈市來做『放心早餐』，必將引起各界的廣泛關注。現在哈市市民的經濟實力與多年前已不可同日而語，腰包鼓了，人們對早餐的質量要求也高了，無形的壓力使他們第一腳難踢，自然可以理解。

    而一位在哈市投資做學生午餐市場的經營者則認為，雖然早餐非常重要，而且有一定的市場潛力。但是，由於受氣候影響，北方人沒有在外吃早餐的習慣，早餐以流食居多（牛奶、豆漿、粥類等），配送比較麻煩，投入的精力大收益卻很小。所以，沒有選擇早餐的主要原因是怕做不好砸自已的牌子。

    據了解，多年前哈市的一些酒店也相繼推出粵式早茶和中式早點，這些飯店的早餐價格比較合理，就餐環境和早餐質量很好。但事實是，經常光顧此類酒樓吃早點的，只是極少數的市民。一些有意投資早餐市場的人，還因此得出結論，即哈市人外出吃早餐的習慣沒有養成，僅僅幾家飯店經營早餐市場無法引導、帶動市場。

    本埠企業在早餐市場上無奈收兵，外埠企業卻千裡迢迢地來了。所不同的是，他們帶來的是一種連鎖化規模經營的思路。不久前，記者在那家來哈准備開業的湖南『放心早餐』公司看到，賣早點的餐車是經過專門設計的，夏季可以防腐保鮮，冬季可以快速加溫。早點價錢並不貴，早餐公司陸續推出的饅頭、包子、稀飯、西點、奶制品、豆制品等8大類48個品種的食品，價格從0．25元到2元不等。一般市民點上一碗粥、一份豆漿、一只包子及一塊糕，只需花2元左右。

    哈爾濱市區常住人口300餘萬，如果每天有70%的人在外吃早點，每人吃早點花2元錢，每天的早餐市場份額將高達四五百萬元。即使按10％的人在外吃早餐的保守估計，哈爾濱的早餐市場年銷售額也在兩個億左右。

    『經營早餐要想獲得理想的利潤，必須打破一家一店傳統經營模式，搞連鎖和規模經營。』黑龍江省經濟管理乾部學院孟昭禮教授認為，搞連鎖和規模經營應是佔領市場的前提條件，加之市民若能花低則2.5元，高則5元的價位，便可吃上衛生營養的早餐，就能在市場站住腳，最終將游擊隊攤點擠垮。

    『放心早餐』是項浩大的系統工程，早已不是簡單的『牛奶加雞蛋』。考慮到其耗資大、風險高，是項關系到千家萬戶的『民心工程』，有關專家建議政府應將哈市早餐革命作為重大投資項目，面向海內外招商。