東北網1月5日電 近年來，在乳業價格戰愈演愈烈的同時，還原奶、有抗奶、劣質奶粉風波不斷。日前，國家質檢總局一項對中國北方市場的檢測調查結果顯示，在近800份乳品采樣中，抗生素殘留超標居不合格項目第一位，其次是汞和鉛超標。這讓本不平靜的乳業市場又起波瀾。

    大多數消費者不知情

    4日，記者在哈爾濱市一些超市的乳品專櫃走訪時看到，各種品牌的液態奶促銷仍在繼續，很多消費者拿起『買三贈一』、『買四贈一』的牛奶扔到購物車裡就走。記者隨機調查了一些消費者後發現，他們選購牛奶時，主要看生產日期和品牌，其他的指標幾乎不看，對牛奶中的抗生素殘留更是不聞不問。大多數消費者表示，他們大都只喝自己信賴的品牌的牛奶，相信一般大品牌的牛奶質量應該沒問題。有些消費者對牛奶中抗生素殘留甚至沒有概念，牛奶中怎麼還會有抗生素？

    記者仔細觀察了一些品牌的液態奶包裝，在其標識的各種指標中並沒有抗生素殘留這項指標，很多促銷員都對牛奶中抗生素殘留量表示不清楚。

    乳品安全敲響警鍾

    據業內人士介紹，乳制品的質量鏈很長，從奶牛的育種、飼養、牧場管理，到生奶運輸、工廠原料驗收、生產過程控制、產品驗證，再到配送、銷售直至客戶終端，任何一個環節出現紕漏，都可能導致終端產品的質量瑕疵甚至事故。如果奶牛生病了，經抗生素治療後，就有可能不同程度地影響原奶質量，產生『有抗奶』。目前有些乳品企業用『有抗奶』制成的奶粉抗生素殘留往往就會超標。

    據有關專家介紹，食用了抗生素殘留超標的牛奶，可能會引起皮疹、過敏性休克等反應。如果長期服用『有抗奶』，不僅會抑制人體腸道中正常的敏感菌群生長，使致病菌、念珠菌大量增殖導致全身或局部感染，還會培養人體對抗生素的抗藥性，『有抗奶』對正在發育的未成年人、嬰兒危害更嚴重。

    乳品抗生素殘留標准有空白

    據了解，國家農業部早在2001年10月出臺的《無公害食品———生鮮牛乳》行業標准中明確規定『抗生素不得檢出』，並對生鮮牛乳的衛生指標要求除汞、滴滴涕、六六六外，又增加了砷、鉛、鉻、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉素磷等11項指標。但該標准只是行業推薦性標准，並非國家強制標准。

    有關專家分析，由於我國現行的奶制品相關國家標准部分條款已經陳舊，沒有把抗生素殘留列入強制性檢測指標，所以，某些抗生素殘留超標的『有抗奶』仍能夠在市場上名正言順地佔據一席之地。

    業內人士建議，國家相關部門應盡快修訂過時的行業標准，在檢測項目、方法和數據指標上逐步與國際接軌，並在全行業強制執行，真正保證消費者的食品安全。