東北網哈爾濱1月14日電 近日，筆者和幾個朋友從亞布力滑雪回來後，在哈爾濱市動力區的興亞生態園酒店就餐，偶然看到一條近1．5米長的大胖頭魚魚頭像汽車方向盤那麼大，實屬罕見。胖頭魚頭相當於魚身全長的二分之一，雖然不是非常珍貴的魚種，但憑其味美、肉細及營養豐富，頗受美食家的青睞。

    該生態園自主研發的智能化魚缸，有幾十條黑背大胖頭魚，張開的大嘴向飯碗一般大。據興亞生態園酒店的廚師長王岩介紹，酒店經營的大胖頭魚是來自內蒙古的叉乾泡，生態園已與當地鄉政府訂立協議：獨家經營叉乾泡的胖頭魚，並與當地漁民聯合經營養魚業，保證泡裡魚類存活量以做到有利於生態平衡。興亞生態園還從撫遠同江請來當地做魚師傅，專門烹制家燜胖頭魚，采用當地人常用的配料，燜出的胖頭魚，鮮而不腥，肉質細滑，是現今城市酒店大師傅不能比擬的。

    幾天後，筆者約上原江北蓮華魚村廚師號稱『魚王』的王宏新師傅又來到興亞生態園，撈了一條五斤重的大胖頭叫了家燜做法。王師傅品嘗後驚嘆：這肯定不是傳統的做魚師傅做的，而且用料是特殊配料，去掉魚腥十分絕妙，這樣的家燜大胖頭只有在黑龍江邊上纔能吃到。