東北網3月23日電 22日，黑龍江省質量技術監督局公布了去年第四季度我省肉灌制品的抽檢結果，合格率為64.6%。乳化劑等食品添加劑使用過量成為產品不合格的主要原因。

　　據了解，省質量技術監督局於去年第四季度對全省肉灌制品生產企業產品質量進行了統一定期監督檢驗。在本次統檢中，共對哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯、雞西等10個地市及所屬(市)縣的100餘家肉灌制品生產企業進行了抽樣檢查，合格率為64.6%。

　　據介紹，為了增加產品的飽水量，部分企業加入大量肉灌制品乳化劑等食品添加劑，這是造成產品合格率低的主要原因。有些生產企業衛生條件較差，不按標准投料，不按正常操作規程生產；還有一些企業為了追求出品率，產品烘烤、乾燥時間不到位，造成水分超標；此外，某些企業化驗室不具備檢測能力，起不到控制產品質量的作用，企業修訂的企業標准不符合國家規定，所生產的產品無法保證質量。

　　據東北農業大學食品科學系遲玉傑教授介紹，加入乳化劑等食品添加劑，可以加大肉制品的產量，甚至達到百分之二百的出品率。但是乳化劑中含有大量鈉鹽，過量食用鈉鹽，會對腎髒造成損害。同時，鈉鹽還將破壞骨質代謝的動態平衡，因而易發生骨質疏松癥甚至骨折。