東北網4月24日電 以『冰天雪地甲天下』聞名的黑龍江，今年春節黃金周期間再次成為全國冬季旅游最熱的省份之一，旅游總收入逾17億元人民幣，共接待國內旅游人數280.2萬人次，其中僅哈爾濱就接待106萬人次。

　　游客們在哈爾濱這座充滿歐陸風情的城市裡，賞冰玩雪，游街觀景，也津津樂道這裡的特色美食——紅腸、大列巴。自1月5日冰雪節開幕到現在，哈爾濱秋林公司食品專櫃前，幾乎每天都有人排著長隊購買這裡的裡道斯紅腸、大列巴等百年特產。售貨員介紹說，2月15日一天，僅秋林公司食品專櫃就賣出了2000公斤紅腸，近700個大列巴，。裡道斯紅腸一賣就是一二十斤，而且大多是外地游客買。來哈爾濱都想帶點特產回去，紅腸、大列巴就成了人們到哈爾濱必吃、走時必帶的食品。

　　百年特色食品

　　一百多年前，哈爾濱作為中東鐵路的重要一站，逐漸發展和繁榮起來。這種特殊的地理位置也使大量的俄羅斯人來到這裡，在生活和工作的同時，也把他們的飲食習慣留在了這裡。

　　『裡道斯』是俄語紅腸的意思，原產於東歐的立陶宛。1900年，俄羅斯人伊萬•雅闊列維奇•秋林在哈爾濱市創建了秋林洋行，即現在的秋林集團前身。此時，秋林洋行一位立陶宛籍員工為適應當時眾多歐洲僑民的口味，萌生了生產經營家鄉風味灌腸的念頭，即裡道斯。1909年，在這名員工的提議下，秋林洋行成立了『秋林灌腸莊』,為當時哈爾濱第一家灌腸廠。據北滿半月刊記載，當時哈爾濱一共成立了11家灌腸廠，其中8家為俄國人所經營。秋林灌腸莊的規模及產品種類在這些灌腸廠中居首位，有工人15人，日產量達到了500公斤，品種有裡道斯紅腸、茶腸、牛舌腸等15種之多。裡道斯紅腸一經面世，不僅被僑民稱贊口味地道，同時也贏得了哈爾濱本土人的喜愛，成為名噪一時的暢銷產品。直至1937年七七事變前後，由於日本入侵東北，肉類產品供應緊張，秋林灌腸廠被迫停產。

　　此後的幾十年裡，裡道斯銷聲匿跡了。在這幾十年中，當年吃裡道斯長大的哈爾濱人逐漸變老，而裡道斯以及它的故事，卻隨著歲月的流轉而在人們心中變得更加醇芳。

　　裡道斯回來了

　　雖然此後的幾十年裡，秋林公司由於種種原因沒有再生產裡道斯紅腸，但是他們並沒有將這個歷史悠久的傳統產品遺忘。1985年，在哈爾濱市政府的支持下，秋林公司糖果廠負責整理廠史的劉以忠老科長組織召開了一次關於裡道斯紅腸的座談會，請來了數十位早年在灌腸廠工作的老工人，當年，這些老工人從俄國人那裡學到了灌腸的工藝。雖然老人們都已80高齡，仍然回憶起了灌腸的工藝，老科長劉以忠作了記錄，並詳細整理出了裡道斯的配方及制作工藝，這使得裡道斯的制作工藝得以延續。

　　1997年，秋林公司所屬的糖果廠處於虧損狀態，這使得公司決策者再度記起了百多年前哈爾濱人喜歡吃的裡道斯紅腸。工廠根據劉以忠整理出來的配方和制作工藝，又找來有經驗的老師傅加以指導，在時隔60年後重新將裡道斯推向了市場。裡道斯再次推出後，立即得到了廣大消費者的認可，市民們說：『裡道斯回來了！』一時間，秋林公司食品櫃前又排起了長隊。

　　當時，裡道斯商標已經被丹東一家企業注冊，無奈之下，哈爾濱秋林糖果廠只好注冊了與『裡道斯』音譯差不多的『立多夫斯』商標。直到2003年，丹東那家企業放棄繼續注冊裡道斯商標，歷經周折，『裡道斯』這個百年老字號，纔又回到了百年老店秋林手中。這時的裡道斯，不單單贏得了哈爾濱市消費者的喜愛，而且美名遠揚，成為來哈旅游者最喜愛的食品之一。一位游客在網上對裡道斯紅腸做了如下的評價：『我發誓這是我吃過的最好的香腸。這樣的香腸根本不用一刀一刀地切來吃，只消拿過來掰開，從這一頭吃到尾，從那一頭吃到尾。好在哪裡呢？精選的肉，精肉中夾著純肥的肉塊，傳統的熏制方式，美麗光潔的外表，粗獷的原始味道，那是一種肉香混合蒜香與火味的感覺，令人食之不忘。當然，光是這麼吃還不能激發你澎湃的食欲，最好來一聽鮮哈啤，不要冰的，要暖烘烘能喝出麥芽味的那種，令這兩種原始的味道激烈地碰撞，縱情地溶和，翻出你心底裡潛伏的野性來。』秋林裡道斯紅腸已經不單純是一種食品，它同時承載著這個城市的文化與歷史。

　　讓城市文化歷久彌新

　　時至今日，每逢銷售旺季，秋林裡道斯專櫃前經常保持著常年排隊的熱銷現象，被廣大消費者譽為哈爾濱商業一道亮麗的風景線。裡道斯的消費群體也由哈爾濱市向全國擴展。家喻戶曉的裡道斯，凝聚了秋林公司百年歷史，體現著哈爾濱這座中西文化相融合城市的特有風情。

　　在秋林糖果廠廠長仲兆敏看來，『老字號雖然是財富，是含金量、知名度極高的無形資產，是企業的靈魂，更是秋林紅腸走向市場的有力武器，但老字號不是萬能的，不能只吃老字號的家底。』仲兆敏說：『由於裡道斯的制作仍然承襲著古老的方式——采用傳統木柈明火熏烤，木柈用的是東北特有的硬雜木，所以立即擴大裡道斯的生產量暫時還不太現實。為了保證熏制出的紅腸保留特有的香味兒，我們將提高產品的科技含量，用現代科學技術改造和發展傳統產品；同時加快生豬養殖基地的擴建和五萬平方米新廠區的建設；在全國建立連鎖專賣店、拓展省外市場，使裡道斯這個凝聚百年歷史、體現哈爾濱中西文化相融合的特有食品，歷久彌新。』

　　冰城皚皚白雪和璀璨的冰雕，獨具的巴洛克建築和蜿蜒松花江，吸引了眾多海內外游客，但如果只是看冰景街燈，似乎還沒有徹底品出一個城市的韻味，當美景與美味相逢，美味與美景交織，人們纔可以參透這個城市的內涵。