東北網哈爾濱8月1日電天氣越來越熱，路邊的大排檔成了很多市民消夏休閑、吃飯就餐的好去處，街頭巷尾的大排檔生意越來越火。近日，記者走訪哈爾濱市部分地區的大排檔，然而，缺乏衛生和安全管理的路邊大排檔也暴露出許多問題，其中一些大排檔的衛生情況觸目驚心，讓人很難放心就餐。

　　鏡頭一：食品露天擺放

　　很多大排檔的食品都是裸露擺放在室外，特別是一些熏醬和烤串等肉制品，缺乏冷藏和防蠅措施，致使一些蚊蠅圍著食物打轉，常常就在顧客之先『品嘗』了食物。在一家特色風味大排檔裡，記者看到，熟食就裸放在盤子上，並沒有進行任何低溫措施處理。根據相關規定，直接入口的食品不僅要有防蠅等措施，而且銷售時必須在5度至10度低溫狀態下保存，防止食物變質。

　　鏡頭二：餐具洗不淨

　　在道外區衛生馬路夜市的一個大排檔，記者發現，所用餐具非一次性的，用過餐具收回後，僅用熱水加清洗劑洗滌，有些大排檔甚至直接用涼水衝一下餐具了事。一盆水要洗很多餐具，抹布也並不十分衛生。清洗過後的餐具並沒經過高溫消毒，有的甚至就在清洗過後直接循環使用。這樣的餐具讓消費者怎能放心使用。

　　鏡頭三：沒有健康證

　　記者在幾家大排檔暗訪，詢問服務員是否有健康證，很多人都搖頭表示沒有，有的人甚至對此很陌生。一些服務人員說，有沒有健康證無關緊要，顧客也不會去問，只要沒病就行。還有人衝著食物聊天講話、打噴嚏，甚至用拿過抹布的手直接去觸摸食物，等等諸如此類不符合衛生安全規范的操作行為。

　　夏日是消化道疾病高發的季節，飲食安全尤其需要注意，路邊大排檔的香味能夠吸引人們的『胃』，卻也需要一雙警惕的眼睛來辨別就餐環境是否衛生安全，切不可忽略衛生，使大排檔成了『健康殺手』。

　　本報記者劉彥宏

　　天氣越來越熱，路邊的大排檔成了很多市民消夏休閑、吃飯就餐的好去處，街頭巷尾的大排檔生意越來越火。近日，記者走訪本市部分地區的大排檔，然而，缺乏衛生和安全管理的路邊大排檔也暴露出許多問題，其中一些大排檔的衛生情況觸目驚心，讓人很難放心就餐。

　　鏡頭一：食品露天擺放

　　很多大排檔的食品都是裸露擺放在室外，特別是一些熏醬和烤串等肉制品，缺乏冷藏和防蠅措施，致使一些蚊蠅圍著食物打轉，常常就在顧客之先『品嘗』了食物。在一家特色風味大排檔裡，記者看到，熟食就裸放在盤子上，並沒有進行任何低溫措施處理。根據相關規定，直接入口的食品不僅要有防蠅等措施，而且銷售時必須在5度至10度低溫狀態下保存，防止食物變質。

　　鏡頭二：餐具洗不淨

　　在道外區衛生馬路夜市的一個大排檔，記者發現，所用餐具非一次性的，用過餐具收回後，僅用熱水加清洗劑洗滌，有些大排檔甚至直接用涼水衝一下餐具了事。一盆水要洗很多餐具，抹布也並不十分衛生。清洗過後的餐具並沒經過高溫消毒，有的甚至就在清洗過後直接循環使用。這樣的餐具讓消費者怎能放心使用。

　　鏡頭三：沒有健康證

　　記者在幾家大排檔暗訪，詢問服務員是否有健康證，很多人都搖頭表示沒有，有的人甚至對此很陌生。一些服務人員說，有沒有健康證無關緊要，顧客也不會去問，只要沒病就行。還有人衝著食物聊天講話、打噴嚏，甚至用拿過抹布的手直接去觸摸食物，等等諸如此類不符合衛生安全規范的操作行為。

　　夏日是消化道疾病高發的季節，飲食安全尤其需要注意，路邊大排檔的香味能夠吸引人們的『胃』，卻也需要一雙警惕的眼睛來辨別就餐環境是否衛生安全，切不可忽略衛生，使大排檔成了『健康殺手』。