東北網9月10日電　近日，哈市道外區一家飯店的廚師因工作中時時不忘節約煤氣受到老板嘉獎，他在工作中總結出來的用『分時控火法』掌大勺，可節省煤氣使用總量的四分之一。

　　這位廚師叫董輝，已做了十幾年廚師，董輝平時就是個細心人，工作起來更是處處留心。一般廚師只根據炒菜需要來掌握火候，根本不管是否浪費煤氣，而他卻在不影響菜餚烹飪的情況下分時段控制煤氣火大小從而節約煤氣。首先，菜剛下鍋時火要大些，火焰最好能覆蓋住整個鍋底，讓鍋快速受熱；當菜快炒熟時，要及時將火焰調小；快盛菜時再將火減到最小，直到第二道菜下鍋時再將火焰調到最大，這樣不僅節省了煤氣，又減少了空燒造成的油煙污染，而且還能延長鍋的使用壽命。

　　為驗證董師傅的『分時控火法』是否有效，飯店特意將平時後灶一天的煤氣用量與廚師們用『分時控火法』炒菜一天的煤氣用量相比較，用煤氣表計算，果然節省近四分之一的煤氣。董師傅介紹：普通居民家也可用這種方法節約煤氣，除此之外，還應注意炒菜的鍋不要太大，使用大鍋會使加熱時間延長，浪費煤氣。另外，居民家廚房還要有良好的通風來滿足灶具耗氧需要，這樣既避免了一氧化碳對人體的危害又減少灶具的負荷，延長灶具使用壽命，使炒菜時間縮短，減少煤氣的浪費。