東北網哈爾濱12月29日電 炒好的栗子每公斤14元左右，比炒好的瓜子貴不到哪裡去，時下，市場上油光黑亮、冒著熱氣的糖炒栗子十分受寵。然而業內人士提醒，買糖炒栗子學問不少，消費者尤其當心『美容』過的糖炒栗子。

　　在寒冬時節的街頭，熱氣騰騰的糖炒栗子成了市民的最愛。在一些炒制栗子的攤點，商販們一邊大聲吆喝『糖炒栗子熱乎的』，一邊將栗子稱好裝進印有『遷西貢栗』的紙口袋，並說這是正宗的遷西貢栗。業內人士稱，因為栗子的品種不同利潤會有天壤之別，遷西栗子是板栗中的極品，這種栗子底座小，果形端正均勻，顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，皮薄，肉質緊密，香純味濃，現在的市場批發價每公斤在10元左右，再加上運費、人工炒制等各種費用，炒好的每公斤絕對不可能低於20元。為了能夠賣個低價還能獲得高利潤，很多板栗攤都在用低檔的板栗品種冒充好板栗蒙騙消費者，還有的進的是野山栗，該板栗的批發價每公斤僅有2元左右，表面看起來和遷西板栗沒什麼區別，但是肉質壞的特別多。

　　選購光亮飽滿的板栗是很多市民在選購板栗時的首要條件，記者了解到，傳統的糖炒栗子要在砂中加入麥芽糖和蜂蜜，炒到砂顆粒圓潤，有一定的黏度，這種火候比較難掌握。好的技術可以在翻炒時起到將栗子外面的灰粒粘在一起，並起拋光的作用，火候不夠或者過大會影響成品的外觀。因為工藝不好掌控，所以有許多小販為了成品外觀好看，就添加食用油來改變外觀的不足，這樣就會對原味起一定的破壞作用。有的不法商人還添加石蠟，以增加栗子外觀的光亮度，但吃了會危害健康。專業人士稱，添加食用油或者其他物質的糖炒板栗看起來比較亮，而添加蜂蜜的板栗則沒有那麼亮，手觸摸起來也有黏黏的感覺。