東北網1月18日電 快過年了，如今的市場上什麼都不缺，腰包漸鼓的哈埠市民天天都像在過年，可是一提起過年吃什麼，人們還是要費盡腦筋，因為畢竟『吃』對於過年來說，是一個永恆的傳統主題。年年吃年夜飯，年年在『吃』上尋新意，今年有何不同呢？記者在采訪中了解到，蘑菇、海參、笨豬、新鮮蔬菜、新型水果、新食用油等高舉『健康、營養、新奇』大旗的食品，是過年吃的『主打菜』。

　　年夜飯『涮蘑菇』吃西餐

　　『年夜飯』是市民過年期間最重要的一頓飯，在『年夜飯』的選擇上，市民們可謂煞費苦心。大魚大肉的菜餚早已被市民們捨棄，如何吃得健康綠色呢？采訪中，記者了解到，哈爾濱市的一些中高檔酒店都推出了『年夜飯』，菜品有套菜，也可以由顧客現點。記者采訪了幾名在酒店預訂『年夜飯』的市民，他們點菜的基本原則都是葷素搭配合理。還有一些市民乾脆就吃素的，在蘑菇行預訂『年夜飯』。

　　記者從哈爾濱市較大的三家主營涮蘑菇的酒店了解到，這些酒店的『年夜飯』基本上都預訂完了。已經在蘑菇行預訂『年夜飯』的市民錢先生說，蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分的特點，正是現代人所注重的『一高三低』型食品，每年過年都有因大魚大肉等飲食結構不合理和暴飲暴食而發生疾病的事，所以，今年家人特別叮囑他在訂『年夜飯』時要選擇清淡一點的，他選來選去，最後看中了涮蘑菇，家人對他的選擇都非常認可。消費者張女士認為，將涮蘑菇端上節日餐桌，在祥和美滿的氣氛中同時吃得很健康。

　　過年吃西餐，是今年市民『年夜飯』吃健康的新表現。據哈爾濱市天陽飲食有限公司董事長楊凱介紹，春節是傳統節日，但今年卻有市民將『年夜飯』定在了西餐廳。目前已有多人到天陽貴族西餐廳預訂了年夜飯，據其服務人員介紹，往年這樣的情況很少見，而且今年訂『年夜飯』的市民並沒有特殊的要求，訂的都是『純』西餐。

　　『海參蘸醬』上了春節飯桌

　　記者在哈爾濱市幾大副食品商場采訪中了解到，海參是很多市民的首選年貨。海參分鮮海參和乾海參兩大類，根據產地、種類、大小及加工方法的不同，鮮海參的價格在每斤200元至500元之間，乾海參的價格在700餘元至2000元之間。盡管價格不菲，但前來購買的市民還是絡繹不絕。

　　專家認為，海參是高營養、高蛋白、低膽固醇的健康食品，常吃海參對身體非常有益，能起到補腎益精、養血潤燥的作用。

　　市民楊先生說，過年要吃得健康，平時因為價格高捨不得買海參，過年了買兩斤鮮海參讓家人嘗嘗。經他了解，除了海參蘸醬的吃法外，還有很多的做法，如做餃子餡、燉湯、?炒都可以。楊先生對節日餐桌上多了一道『海參蘸醬』，感覺喜滋滋的。

　　淘弄『笨豬肉』過年

　　豬肉肯定是節日餐桌上不可或缺的，但今年很多市民不是從超市裡買回豬肉，而是熱衷從郊區或農村淘弄『笨豬肉』，和家人、同事或朋友一起分享一頭『笨豬』。已經托人在郊區買『笨豬』的市民李先生說，元旦過後，他就托在郊區生活的親戚幫忙買『笨豬』，『笨豬』很不好買，要對養『笨豬』的人家非常了解，現在剛剛找到豬源，已經交了訂金，只待除夕前幾天宰殺，然後分給一起買的同事。

　　李先生說，笨豬生長期長，長得慢，多數得長一年多纔夠殺。這種豬是用地裡野生的豬菜如灰菜、莧菜、苣?菜等加上各種糠皮如玉米糠、豆糠、稻糠和玉米、麥麩攪拌上泔水喂成，不用現在的各種添加劑和速成飼料。這種豬耐寒冷，抗病能力強，肉特別香。『笨豬』的價格要比一般的生豬貴，每斤要貴0.5元至0.8元。

　　蔬菜水果新品種漸成『主菜』

　　過了元旦，道裡區市民韓女士就遇到了幸福的『煩惱』，因為要備年貨，她一直在逛市場，但走進琳琅滿目的菜市場，她幾乎很難找到家人尚未吃過的新品種。不過，現在她的煩惱解決了，因為有很多水果、蔬菜新品種上市了。

　　在她的指點下，記者在市場上看到了這些新的和不常吃的蔬菜、水果。水果有澳洲芒果、番荔枝、木瓜、世佳、皮梨等，這些水果的價格都不便宜，每斤大都在10元以上，高的價格甚至在每斤35元以上。蔬菜中不常見的品種也很多，有蓋菜、冬筍、牛棒、苦苣、龍須菜、芥蘭、茭白、萵苣等，而且這些菜都是無公害蔬菜，市場的管理人員每天都要檢測蔬菜的抑制率，即蔬菜殘留農藥含量，以保證市民『菜籃子』的需求和安全。

　　據市場攤主介紹，近日，有很多市民專程到市場上買從未吃過的蔬菜和水果，吃新吃奇正在成為市民過年飲食消費的潮流。

　　天然谷物油『主炒』節日菜餚

　　挑完了『菜籃子』，很多家庭主婦又在食用油的選擇上下足了功夫。時下，選擇更有利於身體健康的天然谷物調和油，成了主婦的最愛。

　　記者走訪多家超市後了解到，在近日購買食用油的消費者中，買谷物調和油的已經和買大豆油的比例差不多。采訪中，剛剛買了一桶谷物調和油的宋女士滔滔不絕地給記者介紹起這種油的好處，她說，她已經買過三桶這種油了，天然谷物調和油與其他食用油的區別很大，這種油中除了花生油、芝麻油、菜籽油外，還加入了玉米、小麥、稻谷、大豆等四種公認的具有高營養價值的天然谷物原料，富含多種人體有益的微量營養素，不含膽固醇，用它做菜口味特別香。

　　據了解，這種谷物調和油的售價比大豆油要貴一些，同樣是5昇桶裝的，價格要高出八九元。

　　多數家庭千元『吃』大年

　　另外，記者還隨機作了一次調查，發現多數家庭春節在『吃』的方面花銷在1000元左右，花銷額雖較以往沒有很大增長，但消費項目和內容卻有了很大變化。

　　對於市民『過年吃什麼』，哈商大食品學院趙教授認為，吃新奇、吃營養、吃健康正在成為市民飲食消費的時尚性趨勢。在市民的這種消費意識下，生產者和商家都會趨之若鶩，據此搶佔節日市場，這種情況下，節日市場就會更豐富，讓市民有更多的選擇。