東北網8月2日電(記者　杜筱)　進入夏季後，哈爾濱市大街小巷隨處可見街頭露天燒烤店，煙霧繚繞，食者頗多。哈爾濱市衛生監督所食品衛生專家提醒廣大市民，不乾淨的肉串在烤制前的醃制過程中，容易產生致癌物質亞硝胺，燒烤過程中也會產生害物質，因此應慎食街頭露天燒烤食品。

　　記者在哈爾濱市衛生監督所了解到，街頭露天燒烤的衛生不標准主要表現為食品原料質量難以保證。少數攤主以病畜肉或變質肉充當好肉，有的肉類甚至未經檢疫。有的肉采購時是新鮮的，但長時間暴露在高溫環境下，容易變質，加之蠅蟲叮咬，導致細菌大量繁殖，對人體的健康是極大的威脅。加工環境髒、亂、差，使得街頭露天燒烤攤無衛生保障措施，如無防塵防蠅設施，加之汽車排放尾氣、行人飛沫等給食品衛生帶來諸多隱患。還有部分攤位從業人員健康狀況不明，也未按要求穿帶工作服，攤位無上下水，蔬菜得不到及時清洗，可使大量病原微生物直接入口。

　　專家提醒市民，街頭露天燒烤在加工過程產生也會產生害物質。其肉表面被烤焦，容易產生致癌的含烴物質，而肉的內部沒有被烤熟，其裡會存在許多細菌，最常見的為肉毒杆菌，當達到一定數量時可導致食物中毒。有的攤位會在肉中添加『嫩肉粉』其中含有亞硝酸鹽，過量食用容易引起亞硝酸鹽中毒。