東北網8月10日電 一個特制架子上擺著各種洗切好的蔬菜，沒有任何遮蓋，消費者選好哪種蔬菜，拌菜師傅就把所選的蔬菜與各種調料放在一個盆裡，攪幾下就完成了。記者近日在走訪中發現，一些小市場銷售的涼拌菜因價格實惠、方便爽口特別受歡迎。有關人士提醒，有些涼拌菜因制作不衛生會影響健康。

　　記者在道裡、南崗的幾個市場看到，在這種即拌即賣的涼拌菜櫃臺裡，可供涼拌的食品從肉制品、豆制品到蔬菜一應俱全。拌菜用的蔬菜都是事先洗好的，切菜板只有一個，拌菜的容器用過後簡單處理一下接著再用，有的櫃臺還有蒼蠅光顧。據業內人士透露，大多數商販制作涼拌菜所用的器具，如菜刀、菜板等用過之後很少消毒，蔬菜是提前幾個小時洗好的，不但洗得粗糙、不徹底，在悶熱的天氣裡堆放時間長了還易生有害菌。有的商販還用一些質量低劣的產品做輔料，如乾豆腐、涼皮、面筋等，吃後會影響健康。

　　據一專業教做涼拌菜的師傅介紹，涼拌菜一般都是用各種蔬菜制作的，而蔬菜在生長過程中很容易被細菌、病毒、寄生蟲卵和農藥所污染，如果將蔬菜簡單洗洗就做成涼拌菜，會把細菌、病毒、蟲卵、殘留農藥等吃進肚裡。因此，做涼拌菜時一定要選擇新鮮蔬菜，蔬菜涼拌前要用清水多洗幾遍，有的還需要用淡鹽水泡，這樣吃了纔安全。