東北網8月31日電 有人為了『加強殺菌效果』，將牛奶煮沸時間過長，其實這樣並不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質。

　　牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60?62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沈淀。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛奶味道損失較多。因此，牛奶忌久煮。