東北網10月11日電(記者 杜筱) 10月11日，哈爾濱市衛生監督部門發布10月份食品安全預警：今年10月份發生食物中毒將以細菌性、植物性食物中毒為主，中毒食品主要以豆角、米飯、肉制品為主，尤以豆角中毒的預防更為重要。

　　記者11日從哈爾濱市衛生監督所了解到，今年哈爾濱市發生多起因食用豆角引發的食物中毒，原因主要是食用豆角加工方法不當，沒有燒熟煮透。衛生監督部門通過近兩個月全市發生的食物中毒案例及對前三年情況的分析，發布了10月份食品安全預警，認為今年10月份發生食物中毒將以細菌性、植物性食物中毒為主，中毒食品主要以豆角、米飯、肉制品為主，尤以豆角中毒的預防更為重要。

　　豆角，學名為菜豆，不同地區叫法不同，又稱四季豆、芸豆、刀豆、扁豆，在北方地區大多叫豆角。豆角引起中毒的罪魁禍首是豆角中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素。這些毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃並持續30分鍾以上，豆角由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠時，毒素纔能被破壞。采用沸水焯扁豆、急火炒豆角等方法，由於加工時間短，炒(煮)溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。進食有毒豆角後數分鍾到2?4小時，中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛、水樣便，少數人可有頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌等。出現上述表現應立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐藥。癥狀重者應立即到醫院就診，對癥治療，防治並發癥。一般只要治療及時，大多數病人可在1?3天恢復健康。

　　專家提醒，豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。特別提醒集體用餐單位，如建築工地食堂、機關學校集體食堂、飯店招待所食堂等，必須遵循完全熟透的原則，不可馬虎了事。