東北網12月3日電 月薪過萬元，是許多工薪族的夢想。日前，哈爾濱市某餐館給一名川菜廚師開到了月薪1.6萬元。據了解，這樣的薪水在哈爾濱市廚師中創了新高。

　　老板高價挖回『香辣蝦』名廚

　　周文志是黑龍江省某經貿公司總經理，今年3月份他到四川、重慶一帶考察川菜，准備今年開一家川菜餐館。一路吃來一路品，最後他相中了重慶香辣蝦的菜品和經營方式。

　　據周文志介紹，他考察的這家店有四五個單間，大廳有40多張餐臺，他和朋友到餐館時正趕上中午，大廳早已爆滿，他們在門口排號到第15號。這期間，人流有增無減。在品嘗了該店的拿手菜香辣蝦、香辣蟹後，周文志感覺味道獨特，當即決定與老板合作。於是，他請出老板商量加盟一事兒，同時要求見見廚師長。於是，老板把廚師長叫來一起商談。這樣，周文志有機會與廚師長進一步接觸，他下決心一定要將廚師長挖來。在溝通近半個月後，周文志開出了廚師長月薪1.6萬元、廚師長妻子月薪5000元的高薪，將廚師長夫婦、幫廚共6人一起挖回哈爾濱，專做香辣蝦、香辣蟹。

　　據周文志了解，這家重慶2048香辣蝦餐館的命名還有個故事：2004年8月的一天，知名導演王家衛在此地拍片，為慶祝圓滿封鏡，劇組全體成員來到該店吃飯，他們品嘗後對這裡菜品的味道贊不絕口，還題詞盛贊一番，於是老板靈機一動將店名改為重慶2048香辣蝦，以示紀念。周文志感覺這個名字挺獨特，他的餐館原定2006年8月開業，所以也依樣畫葫蘆，起名叫哈爾濱2068香辣蝦。

　　廚師長獨掌配方，原料來自四川

　　這名『高價廚師長』是重慶人，16歲就開始從事餐飲工作，至今已經20多年。他自稱對從中草藥中提取上百種香料的技術很在行。他告訴記者，他選用的原材料、配方和香料與別人不同，有的要從雲南進貨，還有的要到國外10多個國家引進純中藥材。因為用量大，他特別委托給重慶的一家藥商幫助進貨。而辨別藥材真偽，全憑他的嫻熟技術：眼睛看、嘴巴嘗。

　　現在，哈爾濱餐館做菜所用70多種配方的調料、連榨菜、泡菜都要從四川采購，榨菜是四川涪陵縣的，因為那裡是長江頭，用長江水澆灌出來的榨菜，味道不同於其他地方。

　　廚師長說，他在重慶餐館的薪水加獎金，一個月在萬元左右，家中親人都在重慶附近居住，決定遠走他鄉，也是下了很大的決心。據悉，自從他們走後，重慶店的生意沒以前火了。

　　餐館『高薪廚師』意在炒作？

　　餐館廚師月薪1.6萬元的消息一經傳出，馬上引起市民的關注，隨著廣播美食欄目的推介，更讓人們議論紛紛。

　　一位聽說此事的消費者興奮地說，月薪這麼高的廚師廚藝一定有獨到的地方，自己愛吃香辣蟹、香辣蝦等川菜，哈爾濱有很多家飯店都做這道菜，乾嘛不先到這裡嘗嘗，她馬上記下了餐館地址、電話，預約後准備品嘗一番。而另一位市民卻告訴記者，打廣告推介香辣蝦的特色無可厚非，但『順便』把廚師的月薪報出來，其用意就太明顯了：一定是炒作。飯店剛開業，知名度不高，市民還不認可，所以為了吸引大家找看點，餐館就出此下策，想吸引消費者去就餐。本來想去嘗嘗的，現在沒胃口了。還有一位市民說，在哈爾濱市當一高級白領一月賺的薪水都很少能超過萬元，一名廚師能賺近兩萬元，這可能嗎？他認為，有關薪水的傳聞，要麼是老板大頭，要麼是虛張聲勢意在炒作。

　　一位餐飲界權威人士藏先生認為：香辣蝦香辣可口，在哈爾濱市很受歡迎，但其技術含量還沒有高到非要花費1.6萬元僱廚師的程度。以往，哈爾濱市只有港廚月薪過萬，但現在他們已經陸續離開。另外，一些五星級酒店定期搞西餐美食節等活動時，會請來外國名廚助陣，費用也很高。而目前哈爾濱市川菜廚師的月薪一般在5000元左右，月薪1.6萬元太高了，有點離譜，不大可能，也沒那必要。

　　對上述議論，周文志笑稱廚師長的能力他自己認為值那麼多錢。另外，如果餐館加盟重慶店，一年加盟費就要30萬元，只能購買其原料，廚師還不能親自到哈爾濱上灶主廚示范，這筆加盟費省下來給廚師效果更好。現在，一個月給幾位廚師開出的薪水要幾萬元，廚師長一年兩次往返重慶的機票他也會給報銷，費用是很高，但為了保持餐館口味，周文志表示，高薪水他會照樣給下去。為了保證川菜遠離口水菜之爭，周文志規定，每次客人用餐後，餐館服務員要當著客人面將墨汁倒入盆中，真正做到讓菜品無法再回收。這種做法，在哈市川菜餐館還屬首家。