東北網4月29日電 長假來臨，想想平時吃慣的一日三餐，是不是感覺胃口都乏味了？那麼，嘗嘗鮮花制作的美味，品品西餐廳的招牌菜餚，

　　嘗嘗燒烤的奇蟲怪物，品品素食苦味，補補身子減減肥……利用這個『五一』換換口味，換換吃法，換換心情吧！

　　吃鮮花

　　時下，都市的白領們又發現了鮮花的另一大好處———食用，越來越多的人開始用鮮花炒菜、煲湯，以此來達到美容養顏的目的。

　　25日18時，記者哈市道裡區經緯街某酒店門前見到了哈市某廣告公司企劃部經理、29歲的張波女士。張波領著記者走進了附近的一家花店。老板拿出了三朵正在盛開的菊花、兩朵百合、五朵玫瑰花說：『張小姐您來了，你訂的花准備好了，看看，都是剛開的花，正適合做菜用。』

　　回到家以後，張波直奔廚房，將事先准備好的雞肉、牛肉全拿了出來。先將雞肉切成片，用高湯、蔥、姜、蒜、料酒等調制，然後把菊花拆散、菊花瓣洗淨，再把雞肉片和部分菊花瓣一起放入鍋中翻炒，勾芡出鍋後再將剩下的菊花瓣均勻地撒在菜上，這樣一盤精美的鮮花白玉雞片就制成了，整個過程不到十分鍾。隨後，張波又用了不到二十分鍾的時間分別做了『百合豆腐』、『玫瑰裡脊』兩道菜。

　　所有菜都做好以後，張波又拿出了一種用鮮玫瑰花和檸檬泡制而成的茶當作飲料。張波說：『吃鮮花不但能美容還能填飽肚子。』

　　26日，記者在走訪中發現，哈市一些花店也看好了鮮花菜餚這塊蛋糕，紛紛預備可供食用的鮮花，以便白領購買。

　　據哈醫大一院營養科一位專家介紹，食用花卉在我國古代就開始了，食用花卉可以吃的部分包括鱗莖、根部、枝葉、花蕾、花瓣、花蕊。但並不是說所有的花都能做菜，比如百合，一共有30多個品種，能吃的卻只有兩個品種，一個是蘭州百合，一個是龍眼百合。所以在挑選鮮花入菜的時候，一定要先確定是不是無毒的，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。

　　吃苦味

　　夏天就要到了，為了清熱降火，喜歡吃『苦』的人多了起來。哈市一些酒樓紛紛推出各種苦菜以迎合這股潮流。苦筍、苦瓜、涼瓜、芥菜等苦味菜餚受到青睞，苦味菜餚更是數不勝數。『夏天吃苦菜，清熱解毒，苦過甘來，感覺也特別舒服。』一位食客侃侃道來。

　　苦筍是季節菜，這兩天正大量上市，不少酒樓趁機大搞苦筍美食。據了解，除傳統的白油苦筍、苦筍泡菜肉片湯、涼拌苦筍、苦筍燒鱔魚外，哈市一些酒店還推出了三色苦筍絲、苦筍沙拉、苦筍炒牛肉、苦筍雞掌煲、胡豆瓣苦筍鹽菜湯、苦筍鯽魚等新菜。

　　此外，苦筍還被做成了各種火鍋，一家川菜館還推出了冰鎮苦筍，苦筍過水之後冰鎮起來，上桌後蘸辣味碟或清爽的檸檬味碟。

　　夏天一到，作為苦中君子的苦瓜又開始受歡迎，各酒店的大廚們忙著開發苦瓜新菜。

　　據了解，如今在哈市的蔬菜市場上還有一種外來苦菜———芥菜。這種芥菜微苦，色澤青綠，被認為是美容菜。其中最有名的一款最拿手叫養生煲，就是用芥菜來做的，芥菜去掉葉子，只留粗大的莖，煮在骨頭湯裡，非常簡單。

　　吃素食

　　隨著食素者的增多，哈市的素食館也如雨後春筍般紛紛出現，而且為了方便素食者，有素食館還推出大量的外賣菜。家常小菜中變化多樣的首選豆腐，臺式風味的肉醬豆腐、江浙一帶的五味豆腐、清新的荷香豆腐、以菌類帶出香味的三菇豆腐，真可謂五花八門。

　　據營養學家介紹，素食是最為有效、最為根本的內服『美容』聖品，它可使人體血液裡的乳酸大為減少，將血液裡有害的污物清除掉。常吃素食者，全身充滿生氣，髒腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能清除血液中的有害物質。

　　吃奇異

　　蠍子、蛇、蜈蚣等平常令人生畏的帶毒動物，蚱蜢、水鱉、螻蛄、知了、肉蟲等昆蟲，平常這些令人敬而遠之的東西，如今卻成了哈市市民餐桌上的佳餚，一些喜愛吃奇吃異的市民還滿世界尋找這些『怪物』來吃。

　　哈市市民52歲的曹先生告訴記者，盡管蠍子翹著帶毒刺的大尾巴十分嚇人，可是蠍子是我國傳統的名貴中藥，有攻毒散結、活血通絡、止痛化瘀之功效，常吃蠍子能解毒御病防癌、強身健體延壽。所以，他平常什麼保健品都不吃，就吃蠍子，油炸、碳烤，不僅自己吃，還讓家裡人一起吃。

　　在哈市道外區北環七道街，天氣一暖和，這裡的夜市也就火起來，各種小吃也紛紛出現。一些檔口紛紛推出各種奇特的吃食，例如：蠍子、蜈蚣、水鱉、螻蛄、知了、蚱蜢等應有盡有，其做法也是多種多樣，可以白灼、紅燒、油炸、炭烤，吃的人很多，甚至有不少食客從其他區打車來嘗鮮。

　　為了滿足市民的好奇心和嘗鮮欲，一些例如主營泰國、雲南菜的風味菜館也不失時機地推出了昆蟲菜餚，據哈市一家泰國菜館的老板介紹，他們那裡有一款用肉蟲制作的菜餚很受歡迎，雖然價格不菲但每天都賣出好幾份。

　　哈醫大一院趙教授說，用毒物治病健體的歷史很悠久，但不是對每個人都有效。人的體質不同，對毒素的抵抗力也不同，亂吃、過量吃很容易中毒，甚至有生命危險。而且昆蟲致敏性甚至高於海鮮，原因主要是人們日常飲食中較少食用昆蟲，而昆蟲體內的異型蛋白含量又較高，在消化道內不易被人體完全分解，所以容易引起程度不同的過敏。食用螞蚱、蟬的幼蟲、蠶蛹等昆蟲時要必須小心，尤其有過敏史者，更應慎之又慎。

　　吃雅致

　　這些年哈爾濱人的口味是越吃越高、越吃越刁、越吃越專。『五一』長假裡，平日裡忙忙碌碌圍著自家鍋臺和餐桌轉的人們可以選一家環境優雅的西餐廳，小兩口、一家三口或是一家老小去坐一坐，感受一下那裡的異域文化氛圍，品嘗幾道家裡日常無法做出的特色菜餚。雖然價格可能不菲，但難得的是那份安靜、優雅和無處不在的文化氣息。

　　24日，記者走進哈市道裡區中央大街的一家西餐廳。暖暖的午後，坐在靠窗的位子，喝著咖啡，觀賞中央大街的景色，是件很幸福的事情。花格的粗布桌布，各色異域風情的陳列品，精致的餐具和酒杯、咖啡杯，無不讓人揶揄，無不讓人感受到一種放松心境的享受。

　　音樂在各個角落裡流淌著，食客們低聲細語，穿著白制服的服務生彬彬有禮忙而不亂，恍惚間，讓人有點兒忘記了這裡是餐廳，倒像進了教堂的感覺。

　　據了解，近些年，西餐廳陸續進軍哈市，各家也都以各自的特色菜餚來爭得一席之地，法式鵝肝、德國啤酒、俄式土豆泥、洋蔥圈、俄式牛排、美式香煎馬哈魚，想吃哪種特色的菜都可以在哈市找到相應的西餐廳。坐在西餐廳裡，看著店內擺著的老式打字機、壁爐裡熊熊的『火苗』、櫃裡的各色酒瓶、牆上的『名畫』、酒杯中搖曳掛壁的紅酒，讓人體會到的是一種與中餐館裡喧囂熱鬧不同的寧靜與安然。

　　除了西餐，還可以去感受一下日餐的特色與雅致。日本菜很精致，講究色彩和擺設的藝術，盛裝飯菜的器皿也很精致，讓人愛不釋手。餐廳裡低緩的音樂流淌在每一個角落，流進每個食客的心裡最深處，讓人感覺非常細微的撫慰。因為日本菜有點兒涼，所以塌塌米包房都是地熱的，事先都熱好，很舒服。就算是兩個人去，也會給你一間包房。

　　吃大俗

　　咱是東北人，最『通俗』的菜當然就是東北大燉菜了。如果你是一個白領，平時穿著考究的西服坐在辦公室、在大酒店應酬客戶，那麼，不妨利用這個長假換上一身休閑服，領著老婆孩子找一家鄉村味兒濃郁的酒店嘗嘗；漫步松花江邊，黃昏日落，帶著伴侶到燒烤或是海鮮大排檔坐坐。喝著啤酒，不用倒酒應酬，不用招呼照顧，盡可專心地品嘗食物中特有的滋味，別有一番愜意。

　　26日中午，記者和朋友剛走進哈市道裡區一家酒店的門，屋裡就傳來了親切的招呼聲：『丫蛋，咱家來客(qie)了！』『嗯哪！』跑堂的和服務員別具特色的應答，讓人立馬找到了走親戚的感覺。滿屋花布裝成的牆面，梁上掛著的大蒜、辣椒，牆上貼著的大胖娃娃的年畫，服務員身上穿著的『花被面』、頭上紅頭繩紮著的犄角辮，一下把人的思緒帶回到了從前。『二大爺家』、『三大娘家』，一個個包房的名稱也讓人特感親切。殺豬大燴菜、土豆泥、蒜泥白肉、血腸、豐收大燉、咸魚大餅子、東北大拉皮、發糕、菜團子、黃米飯、窩窩頭，一個個特實惠的菜和乾糧讓你一看就有食欲，那一個個大盆子大碗也顯出東北人的實在。

　　想找各色的小吃，那就得去道外了。從景陽街往北環路方向，一條街一條街地走過去，哪個街上都有一兩家獨具特色的小店，別看店面不起眼，有的還不掛幌，可是東西和味道卻是沒得說,可以說是一個店一樣絕。如果你要去吃，就得不怕花時間去找，而且還得趕早，趕到飯口時不管你要吃什麼，根本找不著座。如果你有車，那可以像許多人一樣把東西買出來坐在車裡吃。如果沒車，那你就得耐著性子等了。5元錢一碗的豆腐腦，就有人花20元的打車錢趕來吃。味道如何，不言而喻啊！如果是傍晚時去，你最好別開車，一是沒地方停，二是到了晚上滿街都是桌子，你根本過不去。

　　吃滋補

　　『五一』長假，身體虛弱的你可以利用這個機會好好補養調節一下。

　　現在哈爾濱有許多店裡都有煲湯和滋補粥，有的店裡還有藥膳。黃豆豬手湯、玉米排骨湯、白果腐竹豬肚湯、蘿卜絲汆鯽魚湯、各類菌湯，湯湯都有好營養。枸杞粥、魚片粥、山藥粥、豬肝粥、紅棗粥、芹菜粥，粥粥都是好味道。放長假了，如果你不願意再去酒店，也可以在家裡自己動手為家人煲湯熬粥。

　　據專家介紹，春季滋補要注意季節特點，應以清補、柔補和平補為原則。不同人因體質、年齡、性別、職業不同，補益的方法卻各有不同。按中醫理論，人的體質大致分為血虛、氣虛、陰虛、陽虛、氣郁、痰濕、血瘀等幾種類型。體質不同，人體對食物、藥物的耐受性也不同。如陽虛體質的人，可多食淡菜、糯米、蝦、核桃、紅糖等。陰虛體質的人，食補以甲魚、銀耳、兔肉、蜂蜜、芝麻、梨、雞蛋為佳。氣虛體質的人，食補應選擇瘦肉、火腿、牛肉、鴿肉、鯽魚、黃鱔、紅棗、蓮子、花生、木耳。血虛的人應多食羊奶、牛奶、海參、豬肝、豬心、桂圓、葡萄、菠菜和豆制品。痰濕體質的人，食補以杏仁霜、蓮藕粉、茯苓餅為宜。氣郁體質者應多吃佛手、橙子、蕎麥、韭菜、茴香等行氣食物。血瘀體質的人則以桃仁、油菜、黑大豆等具有活血化瘀作用的食物為主。

　　兒童要多采用營養豐富、容易消化的食補，如魚、瘦肉、豆制品、新鮮蔬菜。青少年往往休息、睡眠不足、精神高度緊張，易產生心脾不足等癥，可選用豬心、豬腦、蓮子等。中年人胃腸功能易紊亂，神經衰弱時有發生，因此要多休息，多食瓜果蔬菜、蜂蜜、枸杞子，力爭改善疲勞狀態，益智強腦，還應多吃鱔魚、雞肉等補充營養。老年人身體較虛弱，精氣血液皆不足，春天裡可服用參茸酒和十全大補酒，但飲食不宜過飽，酒不可過量。另外，婦女在春季進補當以補血為主，如豬羊肝、牛羊奶。

　　吃減肥

　　春天近了，夏天就不遠了。脫下捂了一冬的棉服，身上藏著的贅肉可就要露出來了。平日裡，愛美的你一定從網上或是各種媒介上找到不少減肥的食譜，可是這些食譜一般都是以七天為一個周期的，而你也因為工作或學習一直無法親身嘗試。『五一』長假就是個機會，你不妨給自己單開個小灶，吃吃專家推薦的減肥餐。星期一主打減肥菜：冬瓜

　　推薦理由：冬瓜味甘淡而性微寒，具有利水消腫的功效，若能帶皮食用，效果更佳。常吃冬瓜，可除去身體多餘的脂肪和水分，起到減肥作用。

　　瘦身食譜：三色冬瓜絲原料：冬瓜、胡蘿卜、綠尖椒調料：鹽、味精、色拉油、淀粉

　　做法：1、冬瓜、胡蘿卜、綠尖椒切成絲，用溫油焯一下，撈起後待用。2、全部蔬菜再用沸水焯一下，去除油膩。3、鍋內放少許油，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即可。星期二主打減肥菜：韭菜

　　推薦理由：韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養物質外，還含有大量纖維，能增強胃腸的蠕動能力，加速排出腸道中多餘的營養及多餘的脂肪。

　　瘦身食譜：韭菜炒黃喉絲原料：韭菜、黃喉、胡蘿卜調料：鹽、味精、色拉油、淀粉

　　做法：1、韭菜洗淨、切段，黃喉、胡蘿卜洗淨、切絲。2、用沸水將全部原料焯一下，撈起後待用。3、鍋內放少許油，下入全部原料一起炒，調味後，用淀粉勾薄芡，即可。星期三主打減肥菜：海帶

　　推薦理由：海帶清熱利水，有祛脂降壓的作用。它所含的多種礦物質及維生素能減少人體攝入的脂肪在心髒、血管、腸壁的沈積，堪稱消脂減肥的佳品。

　　瘦身食譜：海帶燴雞柳原料：海帶、雞胸肉、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉

　　做法：1、海帶用水泡開、洗淨、切成條，紅、綠尖椒去籽後切成條，用沸水焯一下。2、雞胸肉切成條，加入適量鹽、味精、淀粉後，下油鍋焯一下，撈起後待用。3、鍋內放少許油，下入蔥末、姜末炒香，加高湯，並放入全部原料燴3分鍾，調味後，用淀粉勾芡，即可。星期四主打減肥菜：白蘿卜

　　推薦理由：白蘿卜味甘性涼，有消膩、祛脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽鹼物質，能降低血脂、血壓，非常利於減肥。

　　瘦身食譜：白蘿卜燒墨斗魚

　　原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜

　　調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉

　　做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。2、墨斗魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後待用。3、鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鍾，調味後勾芡，即可。星期五主打減肥菜：綠豆芽

　　推薦理由：綠豆芽含有豐富的植物蛋白和多種維生素。它非常適合制作家常菜，或涼拌或烹炒，全都美味無比。經常食用綠豆芽有助於消膩、利尿、降脂。

　　瘦身食譜：綠豆芽炒鱔絲原料：綠豆芽、鱔魚、紅尖椒、綠尖椒、姜調料：鹽、味精、色拉油、淀粉

　　做法：1、鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、綠尖椒去籽後切絲。2、綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。3、鍋內放少許油，下入姜絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡，即可。星期六主打減肥菜：木耳

　　推薦理由：木耳味甘性寒，是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質的著名素食。木耳中還含有一種多糖物質，能降低血脂和膽固醇，有效抑制肥胖的形成。

　　瘦身食譜：木耳炒百葉原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜調料：鹽、味精、色拉油、淀粉

　　做法：1、木耳用溫水發開，洗淨後切成大片。紅、綠尖椒去籽後切成塊。姜切片，待用。2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。3、百葉洗淨，切成大片，用沸水快速的汆一下。4、鍋內放少許油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分鍾，調味後，用淀粉勾薄芡，即可。