東北網7月13日電  日前，《黑龍江省餐飲業食品及原料采購索證管理辦法》(以下簡稱《辦法》)開始實施。記者從省衛生部門了解到，飯店采購原料時如果不向供貨方索證，將受到處罰，最高可罰款5000元。

　　據省衛生監督所有關負責人介紹，隨著我省餐飲業數量的不斷增加，餐飲業的原料采購是否安全成了一個關鍵問題。從我省目前情況看，仍有一部分餐飲業經營者在食品及原料采購上把關不嚴，購進了衛生不合格甚至質量不過關的糧油、米面、肉、蛋、蔬菜等食品和原料；還有一些飯店使用的食品及原料來源不清，食物中毒事件也時有發生。因此，為保證餐飲業食品及原料的衛生質量安全，保證人民群眾的身體健康，黑龍江省衛生廳制定了《黑龍江省餐飲業食品及原料采購索證管理辦法》，並於今年7月1日起正式實施。

　　《辦法》明確規定，餐飲業經營者在采購糧食、酒類、食用油、肉類等11類食品及原料時，必須向供貨方索取食品生產廠家的衛生許可證、產品批次檢驗合格證或化驗單、檢驗檢疫合格證或購貨憑證(發票、信譽卡等)。另外，《辦法》還要求采購人員應掌握基本的食品衛生法規、標准和食品衛生知識，以及感官鑒別常識；建立食品庫房索證驗收記錄臺賬；食品入庫前應有專人驗收，驗收人員應查看所購食品及原料與索取的證件及檢驗報告是否一致。餐飲企業如違反有關規定，在采購食品及原料時不索證，衛生行政部門可按照《食品衛生法》和《黑龍江省食品衛生管理條例》予以處罰，最高處罰金額為5000元。