東北網11月2日電 腐乳是頗受東北人喜愛的調味品，餐桌上常見的下飯菜。記者從有關部門了解到，從今天起，腐乳調味料產品開始實行新行業標准。新標准增加了水溶性蛋白質、總酸兩項理化指標，特別是降低了食鹽含量的下限，以求產品更有益於人體健康。

　　據了解，在此之前，腐乳調味料一直沿用1993年制定的行業標准，標准中要求紅、白腐乳的食鹽下限為每百克不低於8克，青腐乳為每百克不低於10克，醬腐乳為每百克不低於11克。食品專家認為，舊標准中制定的含鹽量標准較高，不適宜現在人們科學飲食，影響人體健康。新行業標准將3種腐乳的食鹽下限全部下調為每百克不低於6.5克。另外，新標准中增加了水溶性蛋白質、總酸含量兩項理化指標。專家表示，腐乳中水溶性蛋白質含量越高，腐乳的營養成分就越高，總酸則可以使腐乳的口味更加柔和，但總酸含量過高，會影響腐乳的保存。