東北網11月28日電 缺乏機制束縛，哈爾濱首個『酒店聯盟』無奈瓦解。

　　『酒店聯盟，不挖同盟酒店的廚師、服務員和管理人員，不打價格戰，一起采購原料以降低經營成本，優勢資源共享，共同探討經營方法。』這就是『酒店聯盟』經營思路。如此思路實施，將給冰城餐飲帶來新氣象。然而，時隔不到三個月，『酒店聯盟』卻夭折『搖籃』裡。

　　吉林大韓食代酒店黑龍江第一店總經理葉振楠是這一聯盟的主要倡導者之一，他經營的酒店位於酒肆林立的開發區鴻翔路上。『正是當時激烈和無序的競爭狀態，纔使我萌生了建立酒店聯盟的想法。』葉振楠說，由於相鄰的幾家酒店經營業態有差異，又都是新近開業的，組建聯盟並不會威脅到各自的經營，所以大家對這一想法一拍即合。然而，事與願違，張羅了三個來月的『酒店聯盟』最終還是擱淺了。

　　葉振楠說，不得不承認，當初成立酒店聯盟的確有些一相情願，對好多不確定因素沒想得太多。在最初的一段『蜜月』期裡，聯盟成員們熱情都比較高，每天都按時碰一下頭，把相互的經營情況通個氣，有些貨品共同采購，對不同口味的顧客相互介紹生意，人手不夠、車位緊張時都能通融一下。

　　然而好景不長，這種暫時的融洽氛圍很快就被打破了。有的酒店習慣了各自為戰的經營方式，不願意把自己經營的『高招兒』無償地介紹給同行。據當初參與聯盟的一家酒店老總介紹，聯盟運行一段時間後，一些酒店就開始打起自己的小算盤，對當時的口頭協議也不再遵守，而松散的聯盟也沒有絲毫約束力，致使『酒店聯盟』名存實亡。

　　北京鼎鼎香黑龍江第一店總經理白戈說，哈市各酒店之間一直是單打獨斗，一些酒店還經常以自己的優勢來詆毀同業。現在的餐飲業競爭異常激烈，酒店的生存和發展所遇到的難題也很多。餐飲企業應該采取合作的方式，在經營理念、管理方式等方面取長補短。『這樣的合作會增強酒店的市場競爭力，並可在很大程度上遏制酒店之間的惡性競爭，創造出更大的經濟效益和社會效益。』蓮華漁村民航路店總經理周義勇說。

　　省商業經濟學會副會長牟永春說，目前同行之間互相品菜、暗插『臥底』等『偷藝』行為在一些餐飲業經營者中屢見不鮮，一些特色店因遭同行『克隆』生存遇困。其實這是一種不正當的競爭行為，阻礙了餐飲業的發展。讓酒店從『單挑』到『抱團』，是市場競爭和行業發展的一種趨勢。同行『牽手』後，可達到資源、信息、管理等方面的互動。

　　業內人士表示，『酒店聯盟』的經歷給人以啟示，再好的創意和設想也要有機制的約束，否則將難以持久，最後終將破產。但成立『酒店聯盟』這一嘗試還是非常有益的，個中得失和經驗有待於業內進行總結，希望哈埠餐飲業能夠繼續進行改革探索，並不斷走出新路。