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水果的營養價值是公認的，不過水果也並非百利而無一害。香港衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵介紹了4個有關水果的知識和謬誤。 1. 何謂『一份水果』？營養師常常以『一份、兩份』來形容水果，但『一份』其實又是多少？一份水果等於兩個小型水果(奇異果)，或一個中型水果(苹果、橙)，或半個大型水果(西柚、火龍果)或半杯粒狀水果(提子、切粒西瓜)，或四分之一杯不含糖和鹽的果乾。 2. 吃西柚有助燃燒脂肪？民間流傳西柚含特別成分，有助燒脂。其實這沒有根據。有人吃西柚後變瘦，只因以西柚代替了其他熱量較高的食物，以其他水果代替也成。西柚的卡路裡在水果中並不算低，一個西柚等於半碗飯，只吃西柚也會導致營養不均。 3. 果汁比鮮果更易致肥？不少大忙人會以飲果汁代替吃水果，但果汁除了含較少纖維外，卡路裡比鮮果多16%至119%，糖分多9%至103%。因為在榨汁過程中糖分會自果肉中被擠壓出來，變得更易吸收。所以飲果汁應選沒額外加糖的，最好連有果肉，每日飲用不要超過一大杯。 4. 所有水果都是低脂的，是瘦身佳品？牛油果、椰子和榴蓮3種水果其實是減肥大敵，與苹果每100克含60卡路裡相比，相同分量的牛油果含180卡路裡、椰子含354卡路裡、榴蓮更達459卡路裡。其中椰子更含飽和脂肪，大量進食會令膽固醇水平過高，增加心髒病病發及中風風險。 |
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