東北網7月23日訊 22日，在中國著名月餅品牌推舉活動結果發布會上，『老鼎豐』董事長李文克表示，目前，『老鼎豐』正在為申報『非物質文化遺產』和『食品文化遺產』做著准備工作。為此，『老鼎豐』道外總店將恢復百年前『前店後廠』的原貌。

　　該公司副總郝宏莊表示，『老鼎豐』的中式糕餅制作要想申報國家『非遺』名錄還是很有優勢的！原因：創建於1911年的哈爾濱『老鼎豐』不但有悠久的歷史文化傳承，還有可持續發展的技術傳人！尤其是後者，目前在國內烘焙行業有『傳人』的基本上就剩『老鼎豐』一家了！如今，『老鼎豐』的傳人徐玉鐸老師傅帶出的徒子徒孫已有百餘人。

　　1911年，紹興人王阿大、許欣庭二人在哈爾濱傅家店正陽街(現靖宇大街)，合伙辦起的『老鼎豐南味貨棧』就是一個前店後廠的糕點作坊。一面賣南味乾鮮食品，一面自制自銷南味點心。當時，後廠內用來制作糕餅的烤爐是兩個手提烤爐，有別北方制作糕餅傳統的吊爐，由於全手工操作，爐具少，每天制作的糕餅數量只有二三百斤。郝宏莊表示，『老鼎豐』要恢復的就是這個原始的勁兒！將現在道外靖宇街上總店後身的辦公區騰空，恢復『後廠』原貌，百年前的老式手提烤爐等老家什也將被重新『請』回『老鼎豐』，到時，『老鼎豐』總店將以糕餅博物館的方式，重現上世紀初糕餅制作的面貌。

　　而作為現代化的食品企業，『老鼎豐』的產品生產卻永遠不能再退回到『前店後廠』的模式了。據悉，今年『老鼎豐』將投資1.5億元在哈爾濱利民經濟技術開發區籌建老鼎豐食品工業園區，預計明年3月開始開工建設,年底將全部投產。投產後企業年生產能力將達到1萬噸左右，是目前生產能力的5倍。