新華網哈爾濱1月27日電　題：除了燉菜還有西餐——『東方小巴黎』哈爾濱將為大冬會來賓提供飲食便利

　　罐蝦、大馬哈魚籽、奶油蘑菇、手把羊排……在哈爾濱這個素有『東方小巴黎』美譽的城市中，人們不僅用豬肉燉粉條、得莫利燉魚等滿足了外地旅游者對中國東北的好奇和想像。與此同時，在中央大街上，華梅西餐廳、波特曼西餐廳等也為來賓准備著中國最正宗和地道的俄羅斯大餐等西式菜餚。

　　『八大燉』，是中國東北最有名的菜餚種類。有說法認為，生活在東北地區的滿族早年以漁獵為生，住在野外、遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只有燉菜，故有所謂的『八大燉』。

　　在哈爾濱當地報紙的一項菜餚評選中，小雞燉蘑菇、得莫利燉魚和?魚燉茄子以絕對優勢牢牢佔據三甲。『實在太好吃了，湯汁濃厚，魚肉鮮嫩，加上燉在一起的豆腐和寬粉條，我一定要再來嘗試。』26歲的王女士來自北京，第一次吃到得莫利燉魚便喜歡上了，這道原產哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村的菜餚已有一百多年的歷史，它正是哈爾濱燉菜的傑出代表。

　　除此之外，殺豬菜也是極受歡迎。東北人過年必殺豬，將肥肉下水切成片在鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸與粉條一起下鍋燉煮，香氣四溢且營養搭配比較合理，完全符合食物多樣化的營養學要求。哈爾濱著名的老六殺豬菜等餐館往往一座難求。

　　而讓王女士喜歡上的不僅是燉菜，『東方小巴黎』也將為各國來賓提供飲食上的便利，西餐自然必不可少。『華梅西餐廳和波特曼西餐廳都十分出色，口味和就餐環境同樣一流。』王女士深有感觸。

　　哈爾濱，原名阿勒錦。1896年，這裡成為東清鐵路的中心發展起來。20世紀初，俄、英、日和捷克等在哈爾濱設總領事館，德、法、意等10個國家設領事館，使哈爾濱在50年間迅速發展成為獨具特色的國際化大都市。

　　多國移民的聚集也帶來了文化的多樣性。哈爾濱人對西餐情有獨鍾，西餐類經營場所達280多家，哈爾濱市人均擁有西餐酒吧的數量也居於全國前三位。

　　華梅西餐廳和波特曼西餐廳是哈爾濱兩家非常正宗的西式餐廳。華梅西餐廳始建於1925年，以經營俄式大菜為主，兼營法、意式菜系，著名俄式大菜有奶油雞脯、烤奶汁鱖魚、炸板蝦、鐵扒雞、紅菜湯等。俄式主食槽子面包，采用俄式工藝酒花發酵，柞木炭烘烤，入口清香濃郁。

　　波特曼西餐廳則是目前中國西餐業榮獲『國際餐飲名店』稱號的大型專業化西餐廳，目前在哈爾濱擁有兩家店面。它以純正的俄式菜餚為主打產品，兼容吸納了法餐、意餐等優點形成了自己獨特的風格。

　　而喜歡日餐與韓餐的賓客在哈爾濱同樣不會覺得陌生，鈴蘭日本料理的三文魚、金槍魚與時蔬沙拉等都很不錯。韓餐中，薩拉伯爾、高麗園、利華餐廳以及朝鮮風味冷面皆有良好口碑。此外，冰城的清真食品和餐飲名店也很正宗。