春餅店外顧客排起了長隊。

　　東北網2月5日訊 4日是『立春』，哈爾濱市市民紛紛吃春餅『咬春』，各大春餅店顧客盈門，與春餅相關的食品春卷、豆芽也開始熱銷。

　　4日中午，記者在哈爾濱市果戈裡大街上兩家春餅店內看到，店裡擠滿了客人，不少客人在排隊等號。『春餅太好賣了，今天的客流比平時多兩倍還多！』一春餅店經營者高興地告訴記者，全家團聚吃春餅，民間有『春回大地』、『有頭有尾』的吉祥含義，很多市民對『立春』比較重視，提前到春餅店預訂了餐位。

　　記者采訪發現，哈爾濱市絕大多數專營春餅的飯店出現了一桌難求的局面，不少春餅店的餐臺早在年前就被預訂一空了，由於顧客排隊進門，不少春餅店都多次翻臺。

　　除了到春餅店『咬春』，還有不少市民選擇在家裡自己動手做春餅，於是豆芽、韭菜、土豆等春餅配菜成了搶手貨。記者在哈爾濱市南崗區一家超市看到，剛到中午豆芽已經脫銷。工作人員說，上午買豆芽的隊伍排了十幾米長，11點左右500多公斤豆芽就已經賣光了；此外人們習慣配著春餅吃的韭菜、蘿卜等賣得也非常快；醬肘子更是一早就被搶購一空。

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　　據民俗專家介紹，『立春』亦稱『打春』、『咬春』或『報春』，從3000多年前開始，中國古人便開始在『立春』這一天舉行『打春牛』等活動迎接春天的到來。此外，民間在『立春』這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意思。

　　春餅是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，?成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，所卷的菜包括蔬菜和炒菜。舊時，吃春餅時講究到合子鋪去要合子菜。合子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜。吃春餅主要是為了防病迎春，春餅裡的蘿卜就是用來治牙疼的，有『吃了春餅，牙一年都不會疼』的說法。