東北網3月23日訊 近日，食品藥品監管局發布警示，不要喝經過長時間燒煮的湯底。特別是當火鍋湯底燒煮60分鍾、90分鍾後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便超過了10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高於一般食品中含量。當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫克時，可能造成人體缺氧，甚至出現急性中毒，嚴重者可能致癌。

　　近年來，因火鍋食用方法不當，頻頻引起疾病發生。比如：食物過燙造成口腔燙傷、食物不熟傳播寄生蟲病等。近日，哈爾濱市食藥監局專業技術人員對火鍋湯汁中亞硝酸鹽等物質進行了檢測研究。結果發現，火鍋湯底燒煮30分鍾後，其中的亞硝酸鹽含量超過3毫克/公斤；燒煮60分鍾、90分鍾後，湯汁中亞硝酸鹽含量分別超過10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高於一般食品中含量；當亞硝酸鹽一次大量(超過200毫克)被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒。

　　食品藥品監管局提醒，吃火鍋時一定要把食物燙到熟透再吃，不要喝經長時間燒煮的湯底，不要心急手忙以致意外燙傷。同時，吃火鍋時還可適當吃些富含維生素C的蔬菜水果。