每個城市都有自己的飲食名片，北國之城哈爾濱的名片自然非紅腸莫屬——價格實惠，味道濃郁，像極了東北人豪爽的性格。相傳，紅腸原來是俄羅斯、立陶宛一帶的經典小吃，叫做『力道斯』，是冬季飲酒的絕佳伴侶。1913年，一個叫做愛金賓斯的技師將紅腸帶入中國，最早由『哈爾濱肉類聯合加工廠』生產，直到現在，哈爾濱生產紅腸的企業不下百家，人們卻依然放不下那最早最原始的風味。

    哈爾濱紅腸以優質豬肉為原料，輔以大蒜等天然香辛料等，經過制餡、天然腸衣灌裝後，烤、煮、熏等工藝精制而成。哈爾濱紅腸有自己的三大『法寶』。一是蒜香襲人，和肉味搭配起來異常協調；二是肥而不膩，紅腸裡面有許多肥肉丁，吃起來香卻不覺得油膩；三是熏烤得當，這是紅腸工藝中最具特色的，熏烤『消耗』部分油脂，使口感清爽，並在表皮留下迷人的煙熏氣味。所以，吃的時候連皮一起吃纔是真正的紅腸風味。

    中國農業大學食品學院副教授何計國表示，哈爾濱紅腸油而不膩、易於咀嚼，適合各個年齡段的人吃。但需要注意的是，由於其經過熏烤，可能產生致癌物。所以每頓吃幾片就夠，不宜多吃。吃後喝點茶，可去除口腔蒜味，也可解油膩。