東北網伊春6月11日訊

　　隨著夏天的到來，以及人們養生意識的提高，很多商家迎合廣大消費者的喜好，適時推出琳琅滿目的鮮榨果汁，十分受消費者歡迎。盡管價格比一般的飲料貴很多，但是記者通過調查，發現一般的消費者都認為，比起添加了很多化學物質的勾兌果汁，鮮榨果汁口感更好，也更加健康，多花點錢喝得放心也值得。

　　鮮榨果汁受原料、環境等影響成本高

　　可是現在市面上可見的鮮榨果汁到底是怎樣鮮榨的呢？記者就這個問題，采訪了一位具有多年調配果汁經驗的酒水主管。他說做真正的鮮榨果汁是件相當有技術含量的事情，一般的餐廳做起來恐怕會有很大的難度。首先，從水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困難，成本相當高；其次，鮮榨的果汁很容易變色，放幾分鍾就褐變，質地不均勻，還容易發生沈淀，這可不容易解決；第三，由於季節因素，原料不斷地變化，鮮榨果汁的品質很難保持一致，甚至有些原料會斷檔。

　　各種添加劑讓稀釋果汁以假亂真

　　這時候『果汁伴侶』就很容易的解決這些問題，果汁伴侶是這些所謂鮮榨果汁的重要組成部分，用來改變果汁口感。鮮榨果汁要想掙錢就要大量加水，加水後口味變淡怎麼辦？就通過濃縮的果汁伴侶來改善口感。一般一瓶1000毫昇的果汁伴侶，兌水後可以做出12倍的鮮榨果汁，而這瓶果汁伴侶濃縮液的市場售價在20元左右。還可以根據需要配成各種口味，如西瓜汁、柳橙汁、玉米汁、奇異果汁、苹果汁等等。

　　但鮮榨果汁在大量加水後，不僅口味變淡了，顏色也會很淡，而且黏稠度下降。放在容器內的果汁還會出現果肉和水分離，果肉漂浮在上面。這時候一種可以改變果汁質感的『秘密武器』就派上用場。它叫優果粉，把優果粉加入果汁裡面進行調和後，果汁濃度變稠，顏色加深，果肉和水能混合在一起，讓消費者從外觀再也看不出容器內加入了多少水。然而，水果還是那個水果，即使口味加了果汁伴侶後變濃，加了優果粉後變稠，但果肉的含量絕不會增多，這個問題怎麼解決？專業人士又介紹說，還有一種『武器』叫人造果籽，加入後的目的就是要讓消費者感覺到，所喝的鮮榨果汁內，存在大量果籽，不會再去懷疑果汁內的水果含量以及果汁的新鮮度，達到以假亂真的目的。

　　以木瓜為例，木瓜的汁水並不豐富，用兩三個也榨不出一紮果汁，但加了鮮榨果汁伴侶，1個木瓜就可榨出三四紮木瓜汁，另外，即便是西瓜這樣汁水多的水果，通過添加伴侶，1個西瓜可以榨出20多紮西瓜汁。

　　消費者：調配飲料冒充鮮榨果汁是欺騙

　　綜上所述，絕對的鮮榨果汁的確營養豐富，但是不夠快捷、可口、還易變色，而加入眾多『秘密武器』的『鮮榨』果汁，無論從口感、色澤上都優於真正的鮮榨果汁，那麼對於這樣兩杯不一樣的果汁，消費者有什麼看法呢？

　　聽聞鮮榨果汁這樣『詐』，有的消費者退一步講，其實用色素、香精、檸檬酸、增稠劑等食品添加劑來勾兌飲料早已不是什麼秘密，我們喝的許多飲料便是這樣得來的，這似乎已經成為餐飲業內的一條『潛規則』。然而令人氣憤的是，明明用多種食品添加劑調配的飲料，卻要說成是鮮榨果汁，從而賣到了鮮榨果汁的價格，根本是欺騙消費者。

　　我國《消費者權益保護法》第八條第一款明確規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。消費者有權根據商品或者服務的不同情況，要求經營者提供商品的價格、產地、主要成份、生產日期、有效期限等。

　　針對餐飲業食品添加劑濫用的這一情況，為進一步保護廣大消費者的利益，衛生部於5月連續發布了兩部餐飲新規《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》。『辦法』規定，對利用回收食品作原料加工食品、濫用添加劑或使用食品添加劑以外的化學物質，和其他可能危害人體健康的物質制作加工食品(飲料)等行為，將依照2009年新頒布的《食品安全法》進行嚴厲處罰。按照《食品安全法》規定，主管部門將沒收生產經營者的違法所得及違法生產經營的食品、工具等；此外，沒收食品貨值金額不足一萬元的，處2000元以上5萬元以下罰款；沒收貨值金額超過1萬元以上的，處貨值金額5倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷《餐飲服務許可證》。

　　專家：輕松鑒別鮮榨果汁

　　除了以法律的武器維護廣大消費者自身的利益，平時我們也可以多留意當心，謹防上當受騙，專家教您幾招，輕松鑒別鮮榨果汁：

　　看顏色。真正的鮮榨果汁，色澤自然，勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁，發現餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長時間不退色，則十之八九都是人造產品。

　　聞氣味。真正的鮮榨果汁，有自然的香味，而勾兌的產品往往含有豐富的香精，使得產品香氣濃郁。

　　嘗口味。鮮榨果汁在品嘗時候甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁後基本上沒有甜味，而勾兌的產品往往甜味十足。