東北網齊齊哈爾9月2日訊 超市購物方便快捷，尤其是即食性的食品更是受到消費者的青睞，於是超市的自制食品區就成了消費者經常光顧的地方。不過，記者在走訪中發現，超市的自制食品制作以及銷售上存在一些問題，雖然不一定對消費者飲食安全構成多大威脅，但都不合乎《超市食品安全操作規范》要求。

　　涼拌菜放置時間超長

　　調查中記者發現，超市在自制食品的保質期設定上是自己說了算的。同樣是涼菜，記者在一家超市看到其規定的保質期是1天，而另外一家超市則變為3天。當記者詢問：『這麼熱的天，涼菜一天內會不會變質？』服務員的回答都是不會。根據商務部發布的《超市食品安全操作規范》要求：制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢。這是因為涼菜是最容易滋生細菌並腐爛的食物。但大多數超市銷售的涼菜，其存放時間已經遠超過4小時。而且多數超市工作人員對『涼菜4小時必須賣完』的規定一無所知。

　　熟食改刀就在手邊進行

　　記者調查了幾家超市，發現一般超市都是在賣熟食的櫃臺邊上放個碪板，消費者買鹵肉熟食需要改刀時，工作人員就在碪板上切好後，拿塑料袋一包。而按照規范要求，顧客購買鹵肉等熟食後需要改刀的，工作人員必須進入單獨的操作間操作。

　　自制食品衛生狀況堪懮

　　另外，一些超市自制食品的衛生狀況也不容樂觀。采訪中記者看到，一些直接接觸自制食品的超市工作人員口罩佩戴並不規范，時而將口罩拉下與其他工作人員說話，時而又將口罩摘下。在一家超市銷售炒飯的櫃臺前記者看到，一位工作人員手上並未佩戴食品用手套，就將手伸進炒飯中攪了攪，相信看到這個動作的消費者都會很反感。根據規范，接觸直接入口食物的操作人員，除了進行正常清洗消毒外，還要求在上廁所後，處理生食食物後，咳嗽、打噴嚏、擤鼻子後、觸摸耳朵等身體部位後都要洗手。