東北網12月12日訊 早晨拎著一個鐵皮飯盒上班，到單位把飯盒送到水房，到了午餐時間，人人都手捧著一盒熱氣騰騰的飯菜……這是上個世紀上班族帶午飯的情景。隨著蔬菜糧油漲價的影響，加上上班族越來越注重飲食的營養和衛生，時下哈爾濱市『帶飯一族』又重新出現並且越來越多——
從家裡帶飯，這對大多數人來說還是學生時代的回憶。不知從何時起，哈爾濱市一群都市男女成為新『帶飯一族』，每到中午，辦公室的微波爐就『叮叮』地響個不停，原來是『帶飯一族』在輪流加熱從家裡帶來的飯菜，一時間，滿屋子香氣四溢。許多白領和上班一族自帶飯菜加熱當作午餐，有人認為圖經濟實惠，有人認為出於健康衛生。營養專家提醒，帶飯關鍵是新鮮，選材也很重要。
理性消費催生『帶飯族』
據了解，現在不少上班族的消費觀念回歸理性，過起了精打細算的生活。據了解，如今選擇自帶午飯的上班族不在少數。
記者近日在采訪時發現，每當中午時分，在一些商務樓和大型商場會出現這樣一種情景：一些員工手裡端著飯盒，在單位的休息室裡排隊，等把手中的『私家飯盒』放進微波爐熱一下，然後開吃。記者了解到，加入『帶飯一族』的不只是單身男女，有的還是夫妻一起帶。『我和妻子從今年春節後開始自帶盒飯。以前一頓午餐兩個人要花掉二三十元錢，現在自帶盒飯，可節約十來元，這樣每個月就可省下二三百元，而且既能吃飽也能吃好。』王先生向記者介紹說，咱工薪階層過日子，就得講究經濟實惠，不能大手大腳。記者注意到，王先生的盒飯裡雖然菜不多，但品種不少，有青菜、肉，還有魚丸。
記者了解到，『帶飯一族』中，有許多人是因為感覺外面的飯菜存在『三不』現象，即『衛生不放心』、『不好吃』、『不營養』。為此，他們更希望自己能吃上既營養可口，又乾淨衛生的午餐。在一家商場工作的易小姐告訴記者，以前午飯都叫外送，可飯菜不是偏辣，就是淡了，一段時間下來，她也沒找到一家合適自己口味的餐館，而且送餐的價格還節節攀昇。自去年12月份開始，她就開始帶飯。不少上班族認為，『帶飯族』隊伍的不斷壯大，除了省時省心等因素外，省錢則是最重要的因素。
自帶盒飯省時省力
『每天中午12點下班，中間休息一個半小時，接著就要投入下午的工作，太緊張了！』前天中午，記者見到『帶飯族』溫小姐的時候，她正在辦公室裡美美地吃著自帶盒飯，飯盒內紅紅綠綠的品種非常豐富。
溫小姐在一家外資企業上班，主要負責人事及行政等方面的管理工作。公司的事務多，自己負責的面又廣，『每天上班跟打仗一樣，有時連衛生間都顧不上去。』不過，最困擾她的卻是用餐問題。雖說公司有員工餐廳，可打飯要排好長時間的隊，『非常費事！』遇到緊張的時候，她索性餓著，實在扛不住了，就以巧克力打發。『可畢竟不是長久之計，連胃都弄壞了』。從去年11月份開始，溫小姐買了一個飯盒。晚上臨睡前，打開電飯褒『預約』煮飯，早晨炒上一兩個菜。到了午餐時間，再拿到餐廳加熱，『吃著香不說，還極其省事，每天吃完飯，還有時間打個盹』。一段時間後，效仿她的同事多了起來。後來，公司還專門添置了一臺消毒櫃、兩臺微波爐供大家使用。『我再也沒有「飢寒交迫」的感覺了！』溫小姐說。
自我節制吃得健康
小琳決心從家裡自帶午飯的原因很簡單——為了減肥。此前，小琳幾乎每天中午和晚上都去酒樓餐館應酬，不知不覺就胖了起來，直到有一天她突然發現，自己的體重竟然增加了近10斤。眼看著那些穿不下的漂亮衣服，小琳痛下決心，要與酒樓餐館甚至單位的食堂斷絕關系，她參照雜志上介紹的瘦身餐單預先訂好每天的菜譜，傍晚買菜做好，在冰箱裡冷藏，第二天帶到辦公室繼續冷藏，等到中午就拿出來在微波爐加熱。沒過多久，小琳的『瘦身法寶』就傳遍了整個公司，幾乎所有女孩子都開始自己帶飯，還互相參考彼此的菜單。
『節食減肥一點都不健康，在外面吃飯又總是難以節制食量，自己帶飯就可以有所控制，既吃得健康又有助於控制體形和體重。』小琳總結出來的這條『瘦身理論』，也是『帶飯族』裡大部分女孩子的心得。
消化專家指點迷津
帶飯是一種健康的生活方式，但要注意新鮮。帶飯較為衛生，用的都是放心油，同時也符合自己的口味。日本、韓國帶飯的風氣盛行，帶去辦公室的午餐都是家庭主婦們早上現做的，所以新鮮健康。但在國內，很少有上班族會早起做飯，帶去的飯基本上都是頭一天晚上做的。對國內帶飯族來說，不能第二天早上現做，那麼要保證營養價值，就只能『退而求其次』，注意選材，比如做熟的葉菜不能保存太久。同時，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒和燉，這樣的菜餚在微波爐加熱後不易變味變色，油炸和爆炒的菜餚不適合微波爐加熱。
市第一醫院消化內科專家建議，對帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變乾。盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉和雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。不建議帶魚和海鮮類，因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。
