東北網8月15日訊 近日，『山西陳醋勾兌事件』的發生，再度引起消費者對如何挑選調料的關注。對此，省消協專門發布消費警示，提醒消費者在購買老陳醋時不僅要注意價格，更應詳細查看其配料表和總酸含量等相關信息。

　　根據國家規定，食醋分為釀造食醋和配制食醋，釀造食醋是指單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀制而成的液體調味品。配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑等混合配制而成的調配食醋。兩者區別就在於釀造食醋是經發酵而成的。

　　省消協相關負責人告訴記者，一般消費者所認為的『勾兌醋』指的是配制食醋，這種配制食醋國家是允許銷售的，但必須是含有50%以上的釀造食醋，且必須是與食用冰醋酸配制而成的。如果用非食品用的工業醋酸勾兌，就屬於違法犯罪行為，這種醋重金屬含量高，消費者長期食用會損害身體健康。

　　該負責人提醒消費者在挑選優質食醋時應注意以下幾方面：首先要查看配料表，看看有無添加劑、是否是配制醋，如果沒有寫『釀造』兩字，就說明該產品有可能是勾兌的。同時，還要關注總酸含量，根據國家標准，釀造食醋總酸不得小於3.5度；糧食純釀的陳醋一般酸度可達4.5度到5度，不用添加任何防腐劑，而勾兌的醋酸度一般都在3.5度左右。另外，還要查看產品標准號，如果注明是GB18187即為釀造食醋。