東北網8月26日訊 花好月圓慶中秋，星星還是那個星星，月亮還是那個月亮，月餅已不是那個月餅。

　　現在的月餅是時尚，是禮品，是感情，是利益，越來越多的意義匯聚於這塊小小的糕點上。

　　而這小小的月餅2010年哈爾濱的市場銷量是600萬斤。記者調查了節前的哈爾濱月餅市場，發現：從老牌月餅廠家、到倒賣月餅票的黃牛黨、再到網店商家、直至各大酒店都聚此掘金。

　　雖然離中秋節還有一段時間，但個個商場超市月餅銷售區已布置得很顯眼，散裝的、盒裝的月餅擺滿了展臺。據記者了解，目前我市的月餅價格相比去年，平均漲幅在15%以上，是歷年月餅價格的最高峰。特點是許多追求新奇特的月餅並沒有得到大眾的青睞，價格趨於穩定。反而是前幾年不受人待見的傳統餡料的月餅銷售十分看好，價格漲幅最高。

　　『史上最貴』：一噸白糖10天價漲近千元

　　在老鼎豐道外老店記者看到，來老鼎豐批發購買月餅的人已經把老鼎豐圍了個水泄不通，很多單位和個人都是一箱一箱的提貨，工作人員更是忙得不可開交。據董事長李文克介紹說，老鼎豐今年月餅價格比去年漲了大概15%，銷售量比去年也增加了20%，可是利潤卻比去年下降了10%左右，歸根結底主要是原材料的價格上漲的太多，加上許多不確定成本的增加導致了月餅價格的上漲。

　　一提起今年各種生產原材料漲價，李文克一臉的無奈。他說：『油漲了，以金龍魚大豆油為例，去年5L裝批發價43元，今年58元，上漲35%左右；雞蛋去年同期180元/箱，今年220元/箱，同比上漲22.2%；面粉去年同期5.4元左右一公斤，今年6.5元左右一公斤，上漲20.4%。餡料方面，以綠豆為例，去年7100元左右一噸，今年9600元左右一噸，上漲35.2%』，最讓李董事長揪心的是8月14日白糖的價格還是7600元/噸，可到了8月24日白糖的價格已經漲到8260元/噸，『這價格漲的比火箭還快』。

　　業內人士分析，月餅漲價的主要原因有三個方面。第一方面是農副產品價格上漲導致原材料漲價，我國的農副產品價格原先一直保持在比較低的價格層面上，近幾年隨著農業政策的放開，農副產品價格上漲成為長期趨勢，所以導致月餅原材料的價格上漲。二是今年國家明令禁止使用了27種添加劑，並對月餅的餡料制作做出了嚴格規定，所以白糖等原材料出現了供不應求的局面。人工、運輸等綜合成本的上漲也是月餅漲價的主要原因，李董事長說：『運輸成本就不用說了，今年的物流價格漲的是很多，這大家都知道了。可這人工成本漲得實在是太多了，簡單說，去年這個時候找個搬運工搬月餅一人一天也就150元左右，可今年一人一天得350元-400元之間。

　　封殺『添加』：懷念當年那個味

　　記者采訪發現，今年的月餅保質期總體變短，主要原因可能與食品添加劑的使用有關，但這樣的月餅比以往更健康了。以往，月餅的保質期一般在4個月左右。但記者走訪市場時發現，月餅的保質期『長壽』的少了。在一家大型商場的地下食品銷售區內，省內某知名品牌的月餅保質期在45天左右。在另一品牌月餅專櫃，月餅的保質期60天，最長的一家月餅保質期為90天。

　　食品保質期的縮短，與新版《食品添加劑使用標准》的實施不無乾系。『根據新版《食品添加劑使用標准》規定，包括合成色素、漂白劑、增白劑等在內的27類添加劑都被限制使用，而且水果餡中通過使用添加劑來達到長期保鮮目的的做法，新標准也不再允許，所以很多廠家的保質期也縮短了。』某品牌食品廠家相關負責人表示。

　　近年，月餅市場大肆刮起『創意風』，月餅生產商紛紛創新改良月餅工藝，各式新鮮口味的月餅搶灘上市，例如：水果口味月餅、冰淇淋口味月餅、巧克力口味月餅，等等。這些新鮮的口味曾一度吸引人們的眼球，贏得不少市民的青睞。然而，今年記者走訪市場發現，這些新穎口味的月餅雖然依然存在，但沒有過去那麼熱了，相反，川酥、伍仁、棗泥等傳統口味的月餅受到老百姓的普遍歡迎，佔據今年月餅市場的『主角』。

　　記者在店裡隨機采訪了幾位正在選購月餅市民。『我和家人還是覺得傳統月餅最好吃、最實惠，每年中秋，我只買傳統的川酥和伍仁兩種，對其他新品種月餅沒有興趣。』家住道外的肖女士告訴記者。她表示，雖然有些新款月餅口味也不錯，但是吃傳統月餅纔有過中秋的感覺。『現在的月餅品種雖然多了，卻越來越不像月餅了。』在市民王小姐看來，一開始人們會抱著嘗鮮的態度去接受新式月餅，等新鮮勁一過，大家的口味又會回歸到傳統月餅。『畢竟經歷過時間考驗的纔是經典。』身為『90後』的市民小陳對於市面上花裡胡哨的新式月餅也不感興趣。『雖然現在月餅種類很多，但有的總讓人感覺口味怪怪的，華而不實。』

　　業內人士認為，添加劑被禁用也是月餅回歸的主要原因。食品安全愈來愈受到老百姓的關注，今年我國連續出現多起食物使用添加劑的案例，讓老百姓對添加劑深惡痛絕。對於添加劑，一家堅持使用傳統制作工藝的老品牌負責人嗤之以鼻，他嚴肅地說：『添加劑就是給我們，我們也不知道怎麼用。』

　　『月餅黃牛』：半月進賬上萬元

　　『買月餅嗎？我這有便宜的票……』記者在調查中發現，在各大超市、專賣店門口匯集了一些倒賣月餅的『黃牛』，他們手裡拿著大把月餅票兜覽生意。

　　記者從一位業內人士處了解到，這些倒賣月餅券的『黃牛』們，老手在短短半個月的時間裡，收入少則5000-6000元，多則上萬元。

　　『買六折，賣七折。』據悉，票值在500元以上的月餅票，出手時一般比收購價高50元。要是遇到急需買月餅送禮的，『黃牛』一般會賺上百元。票面價在180元左右的月餅票，賣出去只能賺10元左右，一般單張月餅票最多能賺取兩成差價，想多賺錢的話還要靠銷量。

　　記者多方了解發現，月餅票生意這裡的學問其實不少。『新黃牛』常常在蛋糕店附近布點兜售，『老黃牛』則有固定的月餅票進貨渠道，有一定的單位客戶資源。現在的月餅『黃牛』幾乎成了月餅銷售的中介，『老黃牛』一般不輕易拿錢去囤月餅票，而是先找到單位客戶，再去找合作方拿票，賺差價。

　　距離中秋節尚有一個月,網上的月餅和月餅券售賣市場已熱鬧起來。記者發現,今年網上月餅票和月餅價創新低,不少品牌月餅售價均比市面零售價便宜四成。

　　在一團購網站記者見到一位網友發帖稱,手頭有多張老鼎豐5折月餅券出售。針對這一情況，老鼎豐相關人士堅定的告訴記者說：『老鼎豐從來就沒印過月餅券，這可能是某些單位給職工發的福利，但這些單位從老鼎豐團購的價格也只是8折，不可能這麼低』。所以商家提醒市民在購買月餅的時候一定要到正規的經銷店去購買，千萬不能在街邊、市場相信所謂便宜的名牌月餅，這些肯定都是假冒偽劣產品。

　　星級酒店：低調賣月餅

　　記者走訪哈爾濱兩家五星級酒店發現，今年高端酒店月餅市場並不『高端』，反而打出了『親民』、創意牌。

　　在香格裡拉大飯店，記者看到，在酒店的大堂顯眼的位置設置著月餅亭，因為香格裡拉有亞洲酒店的血統，使得月餅亭在設計上古色古香。酒店相關負責人介紹，今年香格裡拉的月餅多銷售給本地客人，多用於大公司、大企業送禮之用。外地客人包括大慶、佳木斯等，其中以大慶最多。他們購買回去多用於答謝客戶，以及業主或員工的福利。據了解，香格裡拉大飯店的月餅，均是由總部統一從供應商定制的，月餅的口味要適應每一個酒店具體的位置而定。今年顧客反映最好的是『半黃白蓮蓉月餅』。月餅的種類中『歐麥咖啡月餅』和『紅酒蔓越莓月餅』亦銷售得不錯。

　　與香格裡拉大飯店不同，萬達索菲特打出的是『創意牌』。在法國文化的熏陶下，月餅作為傳統的節日食品，亦受到酒店內大部分外籍人士青睞。『外國人愛吃西餐，甜食。對於中國的月餅亦很感興趣。我們今年在月餅中添加了更多的養生元素。』萬達索菲特公關部經理賈會霞向記者介紹說。記者看到，在索菲特的月餅清單中，綠茶、南瓜這樣的養生月餅位列其中。在一款名為『法式風情』的月餅套餐中，法國元素被印在月餅的外包裝上，『法國風』撲面而至。

　　問卷調查

　　記者隨即發放30份問卷，其中男性佔14份，女性佔16份。

　　您如何看月餅在中秋節的『地位』？

　　42.68%的受訪者說『不重要，只是點綴』

　　10.92%稱『可有可無，我家幾年都沒它的身影了』

　　37.82%言『重要，必不可少的中秋主角』

　　8.58%答『說不清』。

　　身為公務員的洪鋼認為，月餅可能只是經濟短缺時期的美食，記得20多年前讀大學時，三個同學分食一塊四角錢一個的五仁月餅，真香。現在經濟發展了，美食眾多，作為食品，月餅好像排不上號了，遠沒有中秋的團圓宴重要。

　　家住道外區的林老師說，月餅本身的食用價值可能越來越弱了，但它是一種節日的文化符號，也是一種情感媒介，走親訪友提盒月餅，好看又自然。

　　在銀行某重要部門工作的程女士對月餅的中秋主角地位印象尤深，卻是又愛又恨：每年中秋前她都會收到不少客戶送來的月餅票，喜的是有了打點各方關系的『禮品』，愁的是每年總有不少盒品牌差點的、包裝丑點的月餅得自己親自消滅，『中秋後總有半個月天天得用月餅過早，雖膩人，但丟掉怪可惜的』。

　　中秋節您吃月餅嗎？

　　20.66%的受訪者稱『當然，喜歡吃』

　　68.23%說『吃一點，是個意思』

　　10.53%表示『不吃，不喜歡』

　　0.58%『因身體原因，不能吃』。

　　近兩年您家月餅的主要來源？

　　54.00%答『自購』

　　27.49%是『單位發的』

　　13.83%為『親友送的』

　　4.29%說『客戶送的』

　　0.39%選擇『其他』

　　月餅送禮多會送給誰？

　　『送長輩』佔比最高，為40.02%

　　其次是『親戚』，有19.35%

　　『送領導』位列第三，佔9.92%。

　　朋友(9.55%)

　　客戶(8.34%)

　　小孩的老師(4.35%)。