東北網9月16日訊 豆腐是百姓餐桌日常必需品，但近日受大豆漲價因素的影響，平時不起眼的豆腐這次又有漲價勢頭。在哈市一些市場乾豆腐已由一個月前的6元/公斤上漲到7元/公斤，水豆腐價格雖然沒有波動，但與過去相比明顯『減肥』。從事豆腐加工生意5年的小李坦言，原料價格一個月就漲幅兩成，豆腐又不能漲價，他只能給豆腐『抽條』。

　　一塊豆腐『少』二兩

　　9月13日凌晨3點，豆腐匠小李所在道外區的豆腐坊開工，工人麻利地把泡好的大豆倒入磨漿機。從磨漿到煮漿，再到渣漿分離、點鹵定形，再把一板板豆腐裝到車上。6時左右，小李准時把一板板熱騰騰的豆腐擺到早市的案子上。記者看到，每板豆腐裝在半米見方模板內，豆腐高約10公分。小李說：『他家的豆腐雖然有些薄，但「瘦身」後每塊豆腐相當於一斤半。』

　　小李家的一板豆腐能分割成6塊零售，銷量一直不錯。可從8月份以來就分割成8塊，豆腐塊變小，市民感覺到豆腐『抽條』了，銷售量也就下降了。小李坦言『抽條』是無奈之舉。小李說，按理說分成9塊最簡單，但塊太小賣不動，只好分出8塊。黃豆價格在3.6—3.8元/公斤時，一板豆腐分割成6塊可賣12元，隨著黃豆價格上漲，現在同樣一板豆腐分出8塊就能賣16元，一板豆腐增加4元收入，每天賣出60多板豆腐，就增加240元的收入。

　　小李給記者算了一筆賬。他說，不管大廠子還是小作坊，做豆腐的工藝都是一樣的。50公斤黃豆能出150公斤水豆腐，他家每天大約做350公斤豆腐，黃豆的需求量是100多公斤。這樣一算，350多公斤豆腐，能出460多塊豆腐，可以賣920元錢，黃豆的成本500多元，毛利在400元左右。小李說，別看毛利增加了，但生產成本也在上漲，他家僱傭了兩個工人，每人每月工資2500元，包吃包住，再便宜沒人乾了。

　　最讓小李鬧心的是黃豆價格快速上漲。往年這時候是黃豆價格偏低，而今年恰恰相反，前些天巴彥的客戶送來1000公斤黃豆，質量好一些每公斤達到4.7元，稍微差點也要4.4元，這較一個月前每公斤上漲了0.6元錢左右，而豆腐價格還維持在2塊錢一塊，無奈之下只好給豆腐『瘦身』。

　　新豆價格會有微調

　　記者在走訪市場了解到,目前哈市乾豆腐價格從一個月前6元/公斤已經漲至7元/公斤，此外豆腐泡、豆腐乾、豆腐卷等豆制品的價格也不同程度地上漲。孫先生在早市賣了6年醬香乾豆腐卷，從8月下旬以後，他就沒再加工過。『現在黃豆價格高，買乾豆腐不賺錢』。雖然乾豆腐價格上漲，但孫先生打算等新黃豆價格下來後，看看情況再乾。據孫先生介紹，現在1公斤黃豆能出2.2公斤的乾豆腐，要經過切絲後加入配料蒸煮，最後變成醬香乾豆腐卷(塊)，賣7元一公斤就是掙點水分錢，利潤太小了，要是僱人乾就是賠錢。

　　『現在正是黃豆青黃不接的時候，農民手裡的大豆不多了，而新豆還沒有下來。孫先生黃豆進貨都是明水縣的客戶給送，自從黃豆價格上漲後，每公斤黃豆還要加0.2元錢的運費，1000公斤黃豆到家後，每公斤價格在4.8元左右，這個成本太高了，乾豆腐提價又賣不動，現在真是有些為難。』孫先生說。

　　省大豆協會副會長王小語說，我省北部有些地區霜降後新豆已經收割，全部收割還要1個月的時間。那時黃豆供應會更為充足，但由於今年我省大豆面積有所減少，新豆價格估計不會比往年低。