東北網10月30日訊 “只因為在人群中多看了你一眼，再也沒能忘掉你的容顏。夢想著偶然能有一天再相見，從此我開始孤單地思念。”讓李德鳳難以忘懷、魂牽夢繞的不是“他”，而是“它”——意大利冰淇淋。從一次邂逅開始，在國內很少吃冰淇淋的她，不但迷上了意大利冰淇淋，而且還出人意料地演繹了一段冰淇淋“傳奇”。如今已經回國在哈某高校任教的李德鳳，不但掌握了一手意大利冰淇淋家族的“絕活”，而且還自己開了冰淇淋店。性格開朗的李德鳳笑著解釋：“在別人眼裡，一個副教授擺弄冰淇淋可能有點不靠譜，但品嘗和制作冰淇淋是我的業餘愛好和樂趣，這是我生活的另一面。”
威尼斯的“驚鴻一瞥”
2006年，李德鳳從吉林大學博士畢業，到意大利米蘭大學從事科研工作。這個性格開朗的女生，每逢假期，都會和同事一起出去旅游。2007年“五一”，她約了一幫同事去威尼斯旅游。“到了威尼斯主島，剛下公交車，我就看見不遠處有一個色彩絢麗的小店。滿屋子貨架上，都是色彩鮮艷、極其漂亮的東西。我狂奔過去，大嚷‘多漂亮的蛋糕啊！’意大利的同事糾正我，這是冰淇淋店。”“我非常驚訝，確切的說是震撼，冰淇淋能這麼炫麗？吃過之後，我更是對意大利冰淇淋的柔滑、綿長再難忘懷，從此迷上了冰淇淋。”李德鳳身材高挑，這位美女博士以前對冰淇淋並不十分感興趣，但從此後卻“愛”的不能自拔。
樂在遍嘗歐洲冰淇淋
無論到哪個國家、哪個城市都要品嘗多種多樣的冰淇淋，這是李德鳳的一大愛好。“歐洲冰淇淋不是百種一味，而是一個店一個口味，各有各的配方。給我印象最深的還是意大利冰淇淋和德國冰淇淋。意大利冰淇淋用料更新鮮，奶香味濃郁。而德國冰淇淋做工好，但過於刻板。這和一個國家的文化風格很有關系，一定程度上就是人的寫照。”
在歐洲手工冰淇淋非常普遍，意大利平均每5000人就擁有一家手工冰淇淋店，且家家口味各異，每家都有自己的老主顧。李德鳳居住的城市大約有20萬人，僅僅她住得一條街上就有3家冰淇淋店。
工廠店的冰淇淋“震撼”
“那幾年，我只是愛吃冰淇淋，但還沒有動做冰淇淋的心思。”2009年，李德鳳去奧特萊特prada的工廠店幫國內的朋友買東西。在那裡，一家“瑞士蓮”巧克力冰淇淋店吸引了她。店裡的顧客從櫃臺排到了門口，她好奇的排隊選購了一種“白巧克力冰淇淋”。“這是我第一次吃白巧克力冰淇淋，那味道這一輩子都忘不了。”柔滑的巧克力冰淇淋從舌頭上滑過，仿佛緞子般絲滑，沒有一丁點香精、香料的味道，滿口都彌漫著巧克力的香味。“我只能用震撼來形容那次的感受。”
隨後，在羅馬的一家冰淇淋百年老店，她又一次被震撼了。木質的貨架上，隨意的擺放著各種口味的冰淇淋，店裡都是反映該店百年歷史的圖片、資料。裝修古典而朴實，冰淇淋並不花哨但手工制作口味純正。“我第一次深深地為這樣的冰淇林文化而傾倒，也從這次開始，我下定決心要學做意大利手工冰淇淋。”
導師引見“破規”收徒
“那個時候，我只要見到意大利同事就問人家會不會做冰淇淋。”李德鳳回憶起當年自己有些‘魔怔’的樣子，禁不住笑出聲來。後來，她纔了解，意大利冰淇淋多是家族產業，和中國的很多家族產業一樣，他們都有“不外傳”的規矩，所以會做冰淇淋的意大利人並不多。
不久，他和導師去開學術會議。期間，導師問她回國的打算。她半開玩笑的說：“我要回去當老師，然後還要做冰淇淋。”導師嚇了一跳，問：“你會做冰淇淋嗎？”“不會，沒人教我。”導師看她態度真誠，決定幫幫她。“我有個老朋友，家裡三代都是做冰淇淋的，很有名，我幫你說說，但你可能要多少交點學費。”李德鳳非常興奮，連連點頭。
後來，李德鳳纔知道，這個艾裡家族在意大利北部以制作冰淇淋馳名，很多人都想拜師學藝但都被婉拒。中國姑娘要來學做冰淇淋，讓艾裡家族第三代傳人enrco很是意外。聽了她對意大利冰淇淋的感受，該家族再三商討，並且確認她不會在意大利開店後，終於決定收下她這個徒弟。
悟性高不要學費反拿工資
Enrco從選料開始傳授，他要求選料必須新鮮。水果要熟透但不能有一點爛的，否則就會影響冰淇淋的保質期。經過冷凍，水果原有的香味將減弱四成左右，只有熟透的水果做成的冰淇淋纔會散發濃郁的香味。牛奶的保質期只有三天，而雞蛋更是要選產下來不超過三天的。制作當中，用古老祖傳機器做出的幾種冰淇淋更是需要經驗和技術。這種機器比現代機器轉速低，要靠人工操作，什麼程度全靠眼睛看，做出的冰淇淋不澥口，口感極佳。
李德鳳悟性強，只由enrco指導了幾天，就進入了自己操作階段，Enrco每天品嘗之後，再提出意見。就這樣，每天下班之後，李德鳳都要去做冰淇淋。一個月後，enrco提出她做的冰淇淋已經非常合格了，讓她幫忙打工，並付每小時8歐元的工資。“本來以為我得交學費，沒想到還賺錢了，這讓我很有信心。”
回哈任教兼開冰淇淋店
2010年9月，李德鳳回到哈爾濱某高校任教。工作之餘，她把車庫改造成了冰淇淋車間。從意大利購買了冰淇淋機和各種器械，自己開起了冰淇淋店。“我做的冰淇淋沒有任何添加劑，所以一旦到達溶點就化成水了，不能像其他冰淇淋那樣即使軟了還能成球，所以我特意買了一個醫用的高精度恆溫車載冰櫃。”每天，李德鳳自己在車間把各種口味冰淇淋做好，然後再用車送往店裡。為了防止牛奶不新鮮，她還要自己對牛奶進行巴斯滅菌。采訪中，她透露：“其實，冰淇淋在剛做出來的時候最好吃，那個時候在零下12至零下13攝氏度左右。而儲存冰淇淋的最佳溫度是零下18到零下20攝氏度，這個時候的冰淇淋保留了原始的香味，所以我的冷櫃都設定在零下18攝氏度。”
如今，李德鳳的小店已經擁有了不少回頭客。“只要是蔬菜、水果都能做成冰淇淋，我做的柿子和榴蓮口味就特別受歡迎。”說起自己的冰淇淋副業，李德鳳認真的說：““我做冰淇淋就是樂趣和愛好，賺錢不是目的，我想讓大家在國內就能品嘗到高質量、純手工的冰淇淋，我想傳遞的是一種文化和態度。”
