生活報3月19日訊 『這百年的老字號食品怎麼說沒就沒了。』15日，哈爾濱市市民李志國再次來到位於哈市道裡區尚志大街的老字號『大白樓』食品店，看到的依然是閉店的字樣。李志國告訴記者，他從小就吃『大白樓』的肉制品，特喜歡那個味道，如今已經40個年頭了，幾乎每個月來買一回，可今年春節後來了幾次』大白樓『都未營業。

　　正如市民所看到的，采訪中記者了解到，曾經享譽全國的哈爾濱『老字號』招牌『大白樓』在今年春節後再一次關上了那扇留給冰城人深刻記憶的門。15日，記者來到尚志大街176號『大白樓』看到，門口貼著『裝修停業』的字樣。推開店門，空蕩蕩的大廳和堆積的灰塵顯示，這裡已經很長時間沒有營業了，只有從靜立的貨架中依稀還能找到往日現場制作扒豬手、熏肚的情形，二樓的大白樓演藝廣場也沒有了往日的高朋滿座。『2月19日就停業了。』哈爾濱大白樓副食品有限公司經理張鵬說。

　　40歲以上的哈市市民對『大白樓』都留有深刻的印象。『大白樓』是冰城人對哈爾濱肉類聯合商店的昵稱，始建於1931年，因樓體為白色，故稱為『大白樓』。『「大白樓」的扒豬手、醬下水、熏大肚等非常好吃。』市民楊志峰說。彼時，還處於計劃經濟年代，購物還需要憑票，大家在購買食品的時候還排著長長的隊伍，但即使你肯排隊也很難買到『大白樓』的食品。

　　『大白樓』曾負責對外國專家、國際友人的特需供應，對於普通百姓而言，能吃上大白樓副食是一件很幸福的事。很多市民專門乘車到『大白樓』排隊，那種購得美味的喜悅是現在的人無法想象的。

　　1985年取消特供專營業務後，『大白樓』出現虧損，從1994年開始，『大白樓』被先後轉租給多家企業，負債累計達1000萬元，首次歇業，2007年被哈爾濱民營企業濱輝朝陽集團股份有限公司以2700萬元的價格收購。『大白樓』仍然賣原汁原味的老產品，每天最高產量近千斤，但這仍不能滿足市場3000斤左右的需求，仍是供不應求。

　　提到此次歇業的原因，張 鵬說，從近兩年起，因生產方式、經營方式原始，『大白樓』入不敷出，連支付工人工資都成困難。店裡的經營模式是前店後廠，每天用鐵鍋燉，一鍋沒幾個，而且三個半小時纔出一鍋，根本滿足不了市場需求，出現了顧客來買卻買不到的局面，加上現在很多企業開始批量配送，老模式已經不能適應市場發展了。在新的市場環境下，『大白樓』仍延續著上世紀七八十年代的管理標准，經營模式、生產規模都相對落後。『我們在群力購買了10畝土地，新建無菌食品加工廠，並建設綠色養殖基地、屠宰場，大概再過一年半左右的時間，大白樓將以連鎖經營方式回歸市場，與喜歡它的市民再相見。』張鵬說。