生活報3月23日訊 在哈市多家知名燒烤店被曝光，相關部門嚴管嚴罰的當下，吃燒烤是否有害健康，成為市民普遍關心的問題。22日，解放軍二一一醫院食療門診的孫旗立主任接受記者采訪時表示，燒烤食品對人弊大於利，尤其是吃燒烤喝啤酒，會嚴重損害消化系統等器官，建議市民每周不要過多食用，食用時最好配上溫熱的大麥茶或綠茶，既解膩又保護腸胃。

　　據孫旗立介紹，大多數燒烤類食品都存在不可忽視的危害，比如烤肉，在燒烤過程中，肉質的蛋白質會變性，氨基酸和維生素也會被破壞，如果經常食用這類食品，會造成這些營養素的攝入減少。此外，燒烤類物質是在高溫下烤制，裡面的肉很可能沒有熟透，如果肉的來源不合格，比如一些黑心燒烤店使用未經檢疫的牛羊肉，肉串中往往就可能含有某些寄生蟲和病菌，市民一旦食用很容易感染寄生蟲，甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。

　　“對於燒烤食品的致癌風險，相信許多市民都有所耳聞。目前已經證實的是，燒烤食品可能導致腫瘤的發生，因為經炭火等燒烤的食物中，會含有一種致癌物——苯並芘，該物質是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，可誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。”孫旗立表示，在燒烤類食品的存放過程中，如果不注意衛生，還有可能產生另一種致癌物——亞硝胺，亞硝胺的產生主要是因為肉類在燒烤前醃制時間過長。媒體曝光的一些燒烤店多數都存在上述食品安全隱患。