市民在水果超市購買水果
東北網5月9日訊 近期，來自沈陽、長春的平價水果連鎖企業紛紛在哈爾濱市開店，甚至河南企業也來哈爾濱市淘金。與此同時，本埠企業加快連鎖擴張步伐。目前，哈爾濱市已有宏達四季百果匯水果連鎖超市、天天平價水果專營店、雙贏平價果業等超過50家平價水果直銷店。還有一些企業仍在選址准備開店。 有關專家指出，水果直銷店作為一種新的經營模式，因其銷售的商品價格相對較低，滿足了市民的需求。但是，開店就會有風險，應該避免盲目跟風，還要避免惡性競爭。 1 水果超市 或成新業態 作為哈爾濱市本地“老資格”的平價水果超市，宏達四季百果匯在2010年8月16日在哈爾濱市開設了第一批平價水果店。今年上半年發展迅速，10家連鎖店開業，本月還有2家連鎖店開業，目前已經擁有近20家連鎖店。負責人佟雙岩告訴記者，他做水果批發生意20多年了，通過對沈陽、上海等城市的考察，發現平價水果超市有很大的發展空間。 佟雙岩認為，水果超市作為一種新興的業態，有其存在的必然性。“近些年，哈爾濱市‘擴容’、一些居民小區旁的大型農貿市場都隨之外遷，造成居民購買水果十分不方便。同時，近年來水果價格大幅攀昇，居民對平價水果需求旺盛，需求創造商機，現在看，平價水果超市是很有市場的。” 平價水果超市在國內並不算新鮮事物，上海、杭州等地早在四五年前就已經興起了。天天水果超市一位負責人表示，水果超市之所以能夠在短時間內異軍突起，主要因其有一定的市場生存空間。相比於大型超市的果蔬專區，水果超市的經營毛利潤更大。相比於小的水果店，水果超市具有可選擇果品種類豐富、經營較為規范、質量較有保證等優勢。 2 經營法寶比大超市便宜比地攤誠信 天天水果超市負責人認為，走平價水果超市路線的經營者，首先必須保證果品的質量，除了要新鮮、品相好之外，還應該保持一定的獨特性，要有“人無我有”的“叫座”商品。其次，要有一定的營銷手段，通過促銷、特價等方式加大水果的整體銷量，是獲取更大利潤的不二法門。 一位多年從事水果經銷的行家坦言，經營規模大，需求量就多，直接從產地進貨的價格，自然會比在水果批發市場經過層層加價的果品價格低，這樣纔能降低成本。 佟雙岩認為，水果超市雖然平價便利，但它同樣面臨大型綜合超市、路邊水果攤等多種經營方式的競爭和挑戰。“水果品種盡可能要齊全，還要多進優質水果，敢於佔領高檔水果的空白點。目前，哈爾濱市高檔水果主要集中在大超市，一般的水果攤只挑選少量的高端水果。比大超市便宜、便利，比地攤更誠信，水果超市纔能突出重圍，吸引更多的消費者。” 佟雙岩表示，近半年來，河南、沈陽、長春的平價水果超市連鎖企業紛紛在哈開設分店，本埠水果商受到不小的衝擊，不少本埠水果店倒閉。 3 面臨營業員難招 7日，記者在南崗區郵政街天天水果超市玻璃上，看到一張招工廣告。許經理告訴記者，雖然店裡已經有近20名營業員，可還是不夠用。“顧客實在太多，根本忙不過來。招工廣告從開業就一直貼著，可是堅持乾這行的人還是比較少。賣水果需要體力，又需要耐心，還要細心。有些水果很嬌氣，怕磕碰，稍不注意損失可能很大。” 位於南崗區人和街的雙贏平價果業同樣面臨著招工難的問題。“目前我們店裡只有3名營業員，最少還要招5名營業員。”該店的經營者表示，由於前來光顧的市民多，營業員每天都要從早忙到晚，很多打工者都乾不長。 4 影響不會終結水果攤 7日，記者來到道外區靖宇街某小區，門口就有3家水果攤點，間隔幾分鍾就有市民上前購買，而距其不足百米就有一家天天平價水果超市。“銷量肯定受到影響，不過還不太明顯。”一水果攤業主說，“大部分人還是圖方便在門口就近買，我們經營了很多年，跟附近居民都很熟。不買我家的水果，他們都不好意思。” 采訪中，不少市民認為，平價水果超市雖然有價格優勢，但也不會終結水果攤點。究其原因，市民劉先生認為，水果攤點銷售靈活便利、分布廣泛，而且水果商販常年經營更有人情味。 劉先生說。“有時候跟老伴出來遛彎身上沒帶錢，想吃水果了就可以在家門口的水果攤賒賬，改天再給，但水果超市就不行。” 5 支招 避免盲目跟風 擴大經營范圍 7日，記者在道外區衛星路一家平價水果超市看到，近百平方米的店面只有七八名銷售人員，沒有一名顧客。天天水果超市負責人認為，現在有些水果超市開辦是在跟風，部分店主見生意紅火立即開分店，風險很大。 省社會科學研究院研究員、社會與發展研究所副所長趙瑞政表示，哈爾濱市出現平價水果超市，和傳統的水果商進行市場競爭，對消費者而言是件好事。但是，平價水果超市一定要保證水果的質量，在同等質量的情況下利用價格優勢吸引顧客。一旦顧客發現質量不行，那麼就會迅速的回歸到傳統水果店裡。 針對哈爾濱市短期內開設了幾十家平價水果超市，甚至人和街一條街上就出現了3家水果直銷店的現象。趙瑞政指出，平價水果超市之間千萬不能惡性競爭。“今天你為了招攬顧客壓低價賠錢100元賣10箱水果，明天他為了把顧客招回來賠錢200元賣20箱水果。”這樣只能是大家越經營越差，集體陷入困境。平價水果超市也應該成為伙伴，成立商業協會。 有關人士認為，哈爾濱市的水果超市處於起步階段，比起北京、上海等地的水果超市，特色還不明顯。北京、上海等城市的水果超市不僅提供價格相對低廉的水果，同時還提供鮮榨果汁、送貨上門等服務，以滿足人們的多種需求。同時，為了更好滿足人們的需求，還應考慮與本地菜農的對接。
