顧客在包房內，可以通過監控錄像看到廚房內的情況。

　　顧客使用食品安全追溯系統查詢食品來源。

　　通過“透明廚房”可以看到後廚工作的每一個細節。

　　東北網6月27日訊 26日，記者從哈市道裡區食品藥品監督管理局獲悉，該局將於27日啟動愛建商圈國家餐飲服務食品安全示范街創建活動。當日，將在愛建省級餐飲服務食品安全示范店開展以“走進陽光廚房”為主題的餐飲服務開放日活動。今天下午，記者提前一天趕到現場進行了一番體驗。

　　食品“來龍去脈”一查便知

　　記者來到了位於哈市道裡區愛建商圈的華香閣。在大堂記者看到，幾位用餐的顧客正在食品安全追溯系統前查閱食品來源。前來就餐的張先生說：“這個系統很先進，讓用餐的顧客吃著放心，想查哪道菜，只要在系統上輸入代碼，一查便知。”

　　據哈市道裡區食品藥品監督管理局宣傳科科長孫麗介紹，店內配備的在全國率先啟用的餐飲食品安全追溯系統共分為“食品安全公示系統”、“菜品原材料追蹤系統”、“材料原產地追蹤系統”、“供應商資質追蹤系統”、“企業形象展示系統”、“廚房出品展示系統”、“企業榮譽展示系統”等7大項內容。點擊進入“菜品原材料”選項，店內全部菜品的名稱及照片映入眼簾。以“清蒸石斑魚”為例，從菜品的主輔料、新鮮度以及保質期均有詳細的說明；點擊進入“材料原產地”，該系統為每樣原材料建立了詳細的檔案，包括產地、采購量、保存期等內容；點擊進入“供應商資質”，所有購進的食用油等的供應商類別、供應商地址、營業執照、許可證、產品質量檢驗合格證明等等一目了然。

　　“透明廚房” 看得明白吃得放心

　　隨後，記者來到“透明廚房”，看到廚師正穿著乾淨的工服在烹炸?炒，灶臺上的調料盒與其他炊具乾淨整潔地擺放著，冷餐面案人員正在切面包，刀具、面案和炊具也都擺放整齊。記者透過透明的大玻璃窗，看到工作人員戴著衛生帽和口罩，手上還戴著一次性手套在工作。

　　廚房的衛生狀況及操作流程，也是顧客關注餐飲安全中重要的一環。記者在一間包房內通過追溯系統可以看到後廚工作人員如何擇菜、洗菜、炒菜，每個細節都可在“廚房的出品展示”欄目下直觀展現，“陽光廚房”真正做到了透明、開放。

　　據哈市道裡區食品藥品監督管理局宣傳科科長孫麗表示，愛建商圈國家餐飲服務食品安全示范街創建工程第一階段以“走進陽光廚房”開放日和餐飲食品安全溯源機制建設兩項工作為重點。27日，將有哈市市區食品安全協調委員會有關成員單位、愛建商圈餐飲企業代表共200多人和現場報名參加活動的百姓代表一起走進愛建商圈餐飲服務食品安全示范店，在首批向百姓開放的外婆居海鮮港和天順源等兩家省級餐飲服務食品安全示范店內進行“走進陽光廚房”活動。

　　放棄散裝油 改用桶裝油

　　即日起，愛建地區的餐飲企業將告別難以追蹤溯源的散裝油，改用鴻鶴標識的優質食用桶裝油。如果消費者對食品安全的操作環節有任何疑問，可以到愛建地區的餐飲企業通過調取廚房、倉庫等重點區域安裝的電子監控設備記錄查詢到30天內關於食品安全的任何信息。通過組織開展“走進陽光廚房”開放日活動，旨在讓社會各界了解餐飲服務業的運作和管理，以及食品藥品監管部門在保障餐飲服務食品安全監管方面的保障措施，有利於促進餐飲服務行業管理的透明化和管理水平的進一步提昇。

　　繼愛建商圈被授予黑龍江省和哈爾濱市餐飲服務食品安全示范街後，今年初以來，區食安辦又全面組織開展了國家餐飲服務食品安全示范街創建活動，參與創建活動的示范店將嚴格按照5個方面25條示范店標准整改，切實做到“七個統一”，落實“三項制度”。愛建商圈餐飲開放日活動時間：27日10時，參觀開始前接受電話(0451-84651150)和現場(愛建奧體廣場)報名。