生活報10月11日訊 秋菜上市啦！買什麼樣的白菜能擱住，什麼樣的土豆好吃，什麼樣的大蔥蔥味好……挑秋菜、儲秋菜也有不少說道兒。10日，記者采訪了幾位經驗豐富的哈市市民，一起分享他們的挑秋菜、儲秋菜妙招。

　　大蔥保鮮長

　　不摘葉捆成把兒

　　種了十幾年大蔥的呼蘭區原野利民蔬菜合作社理事長張本祿告訴記者，挑蔥最重點的是“捏蔥白”，手感比較實的大蔥適合儲藏。蔥白長、粗壯、上下一樣粗的大蔥品種較好，這樣的蔥去掉葉後損失少，更合算。如果蔥葉較黃，多數受過病蟲害，一定要買蔥葉較綠的。過粗或過長的大蔥，也不要挑選，這樣的蔥皮兒厚，剝一層皮兒就不剩什麼了，等到冬天一凍一緩就變軟了，沒蔥味兒。什麼樣的蔥好過冬呢？蔥白在60厘米左右、粗細適中的“筆直”大蔥最適合過冬。

　　“現在賣的很多大蔥都是把老葉摘得乾乾淨淨，一眼看上去白是白、葉是葉兒，雖然好看，但中看不抗擱！”住在哈市道裡區安靜街17號的卜大爺如是說。

　　菜農張本祿說：“大蔥要過冬先曬幾天，葉子曬蔫，留著黃葉後直接捆成把兒，根兒朝下放在陰涼地兒，別沾水，太乾也不行，大蔥會乾癟變空。”

　　白菜耐儲存

　　裹上報紙錯開摞

　　在閩江路上，一輛賣白菜的秋菜車前擠滿了市民。家住閩江小區的居民高艷敏一面挑菜一面對記者說：“你看，像這樣的青幫白菜比白幫白菜耐儲存，但抱心兒別太滿，否則儲存起來易爛。儲存前先晾曬幾天，等白菜外邊的葉子蔫了，摞起來放在通風的地方就可以了。”

　　居民李斌教了記者一招報紙裹菜儲存法。“先曬幾天，等外邊的葉子蔫了，再用報紙一個個地包起來，放在陽臺上，也別一個壓一個摞得太高，要錯開放留有空隙，不通風的菜愛爛，等吃的時候抽出來一個，把老葉摘了，一樣新鮮。”一旁的市民補充說：“不定時也得翻動一下，如果有爛的趕緊揀出來，別把旁的菜‘傳染’了。”

　　土豆不長芽可和苹果放一起

　　和白菜、大蔥比，土豆的儲藏相對簡單。不過，如果土豆長時間儲存不當會出現發芽、變青，吃起來有時會麻嘴，嚴重中毒。所以儲藏土豆也萬萬不可大意。

　　“挑土豆和挑媳婦一樣，得好看！”剛在早市上買了一袋子土豆的齊秀青老人笑著說。她告訴記者，選土豆要著重看“色相”，表面凹凸不平的、糙皮的、發綠的都不能買。齊秀青說：“土豆不能凍，凍了淌水；不能曬，曬了變綠；不能熱，熱了發芽。”

　　呼蘭原野利民蔬菜合作社的李爽支招說：要想土豆不長芽，就在裝土豆的袋子裡放幾個沒熟透的苹果。“苹果能散發出一種氣體，可以抑制土豆發芽。”