生活報1月21日訊 人們都希望新的一年順順利利，於是帶著“好彩頭”的雞肉，成為年夜飯上一道必不可少的菜品。那麼，今年哈市雞肉價格如何？怎樣挑選新鮮的雞肉？如何辨別速生雞和散養雞？今日，記者就帶您逛市場、訪專家，為您一一進行解答。

　　在哈市道裡菜市場、家樂福超市和各大農貿市場記者看到，受家禽飼料價格上漲影響，哈市雞肉價格同比平均每斤上漲10%左右。記者在哈市潤恆國際農副產品交易中心看到，每市斤三黃雞6.5元，肉雞7元，邊腿5.7元，全腿7.8元，琵琶腿8.5元，雞翅20元，雞爪13元，雞胸肉8.3元。

　　買活雞選眼睛靈活的

　　哈市潤恆國際農副產品交易中心利佰盛食品從事家禽生意的於文清提醒市民，挑活雞可以看雞的眼睛，眼睛明亮、靈活，眼球充滿整個眼窩，比較健康。兩翅緊貼身體、毛有光澤，也是活雞健康的標志。最好不要選擇身上肉太多的，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上，講究吃肉挑公雞燉湯用母雞。

　　購整雞挑肉質白淨的

　　於文清說，已宰殺好的整雞，刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰，刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，可能是死後屠宰的雞。如雞肉外層微乾，不發黏、不沾手、無異味，用手指壓後會立即恢復原狀，說明雞肉新鮮。注水雞，可以看翅膀辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，就證明已被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，就可能是注過水的雞肉。

　　挑散養雞要爪細長的

　　如何分辨散養雞和普通雞呢？散養雞雞爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、肉厚。此外，還可以通過雞毛、皮色等來分辨。散養雞的毛看上去很緊湊，而普通圈養雞的毛是松弛的。散養雞皮色深，而圈養雞顏色淺。