東北網3月15日訊 近日京城籠罩在霧霾中，能見度下降，空氣污染嚴重。隨著冷空氣的到來，北京將出現大風、浮塵、揚沙天氣。霧霾未散，沙塵又來，空氣質量堪懮，提醒公眾減少戶外活動。網友以各種方式來吐槽這遲遲不散去的霧霾天氣，其中，一首網友自己改編的《沁園春•霾》火了：“北京風光，千裡朦朧，萬裡塵飄。望四環內外，濃霧莽莽，鳥巢上下，陰霾滔滔！車舞長蛇，煙鎖跑道，欲上六環把車飆，需晴日，將車身內外，盡心洗掃。空氣如此糟糕，引無數美女戴口罩，惜一罩掩面，白化妝了！唯露雙眼，難判風騷。一代天驕，央視褲衩，只見後座不見腰。塵入肺，有不要命者，還做早操。”據營養師說：“霧霾在吸入人的呼吸道後對人體有害，嚴重會致死。”

　　營養師職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點於一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。所以不少人在這種特殊的霧霾天氣環境應該吃些什麼食物來使我們的身體降低危害。吃補充維生素保證呼吸道免受感染。

　　霧霾天氣的飲食要注意什麼？這個話題成了近日來北方地區的一個熱門。霧霾天氣對人們健康的影響遠遠超出了人們的意料，除了要從外部減少影響外，還要從飲食上多加關注。那麼霧霾天氣飲食要注意什麼呢？為此我們采訪到哈爾濱市營養學會副會長孫國良先生，詳細為讀者介紹霧霾天氣飲食注意事項。

　　營養師支招：七大建議遠離霧霾侵害

　　1、多食豆腐和牛奶

　　霧天太陽不露臉，專家提醒，這可能會影響維生素D的獲取，進而導致缺鈣。人體所需的維生素D大部分都需要曬太陽來獲得，而維生素D可以促進鈣的吸收。而如果連續一兩個月日照不足的話，可能會導致缺鈣。

　　建議：可以多喝牛奶、多吃豆腐來補充維生素D，促進鈣的吸收。

　　2、適量補充維生素D

　　這個季節霧多、日照少，由於紫外線照射不足，人體內維生素D生成不足，有些人還會產生精神懶散、情緒低落等現象，必要時可補充一些維生素D。

　　3、飲食清淡多喝水

　　霧天的飲食宜選擇清淡易消化且富含維生素的食物，多飲水，多吃新鮮蔬菜和水果，這樣不僅可補充各種維生素和無機鹽，還能起到潤肺除燥、祛痰止咳、健脾補腎的作用。少吃刺激性食物，多吃些梨、枇杷、橙子、橘子等清肺化痰食品。

　　4、潤肺補鈣不能少

　　一、雪梨燉百合潤肺抗病毒

　　霧霾天對呼吸系統影響最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時，應多吃潤肺食物，雪梨燉百合就是一款不錯的潤肺抗病毒藥膳。

　　原料：雪梨2個，百合50克，冰糖20克。

　　做法：百合用清水浸泡30分鍾，放到開水鍋中煮3分鍾，取出瀝乾水分；雪梨挖去梨心，洗淨，連皮切塊；把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鍾，加入冰糖溶化後，即可食用。

　　二、牛肉燉蘿卜增強免疫力

　　冬季增強免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉燉蘿卜就是一道能夠增強人體免疫力的家常菜。

　　原料：牛肉500克，蘿卜200克，料酒、鹽、蔥、姜、油適量。

　　做法：將牛肉洗淨切塊，蘿卜切塊；將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鍾，轉小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。

　　5、患者堅持服藥

　　呼吸病患者和心腦血管病患者在霧天更要堅持按時服藥，以免發病;並加強自我監察，注意身體的感受和反應，若有不適，及時就醫。

　　6、多喝清肺潤肺的茶，如羅漢果茶

　　羅漢果茶可以防治霧天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢，有潤肺的良好功效。尤其是午後喝效果更好。因為清晨的霧氣最濃，中午差不多就散去，人在上午吸入的灰塵雜質比較多，午後喝就能及時清肺。

　　7、最好多吃水果和清肺的豬肝、豬血、綠豆湯、紅豆湯、蓮子心煮水喝等，以防霧霾天氣對自身呼吸道產生的影響。

　　老人、孩子、孕婦、心髒病人、有呼吸系統疾病等對污染比較敏感的人群，陰霾天最好減少外出活動。由於老人和兒童的抵抗力較弱，專家建議老年人要保持科學的生活規律，避免過度勞累，多飲水。要注意飲食清淡，少食刺激性食物，多吃些豆腐、牛奶等食品，必要時要補充維生素D。

　　采訪中我們了解到，我國這個職業的缺口將達400萬人。據了解，在臺灣，醫院營養師的月薪可以達到10萬新臺幣，甚至更高。目前北京的一些高檔社區已經出現營養師。據人力資源機構透露，這些營養師每服務一個對象，收入平均2千至3千元，若在保健品公司講課，月薪高達萬元。隨著我國社會經濟的發展和人們生活水平的提高，營養與健康、營養與保健已經成為社會新的需求，而在這種情況下所催生的新型職業營養師也越來越被人們看好。

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 　　衛生部副部長王隴德說“未來幾年，營養師將成為急需的緊缺人纔”

　　一、營養師的就業領域

　　1、診所營養師：通常在醫院、社區健身中心或保健機構工作，負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，並監督飲食變化的有效性。

　　2、餐飲服務管理營養師：營養師加盟餐飲服務管理行業，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。

　　3、營養諮詢師：為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，這類營養師一般在專業諮詢機構工作。

　　4、公共保健營養師：在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，提出營養教育項目和健康促進戰略，並向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與諮詢服務。

　　5、商務領域中的營養師：多為食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品並投放市場。

　　6、研究性營養師：通常在大學、保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃並執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。

　　公共營養師將在6個行業產生就業崗位超市、餐飲、減肥都需要營養師

　　公共營養師的就業主要有六個方向，為餐飲單位或單位食堂把關、做營養品企業營養顧問或培訓師、美容營養顧問、減肥營養顧問、超市營養顧問、成為私人營養顧問。

　　公共營養師的主要職責就是提供健康、營養的配餐服務。其中，就超市營養師職責而言，首先需要為超市食品制作中西醫結合的食品營養標簽；其次，為顧客提供食物儲藏及營養價值諮詢；第三，進行四季養生配餐指導等。減肥營養師、私人營養師、餐飲營養師等其它各個行業特色技能崗位也有相應的服務內容及流程。

　　公共營養師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫營養知識，又要懂食品衛生、食品加工工藝，還要掌握營養基礎知識和人體健康的衛生知識。從就業的角度來看，公共營養師的需求領域相當廣泛，機關、團體、社區、幼兒園和企事業單位都有公共營養師崗位需求。

　　即將出臺的《國民營養條例》明確規定，學校、幼兒園、社區和100人以上的用餐單位必須配備公共營養師。《中國營養改善行動計劃》也將明確規定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備公共營養師，廚師在公共營養師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養管理師。

　　二、營養師具體工作

　　營養師是從事營養指導、營養與食品安全知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業人員。所主要從事的工作內容包括：進行人體營養狀況評價、管理和指導；進行膳食營養評價、管理和指導；對食品及配方進行營養評價；進行營養知識的諮詢與宣教。營養師不僅可以在社區發揮重要宣傳教育作用，還可為餐飲業、企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供個性化教育、輔導、指導等服務，就業范圍可以遍布與飲食相關的任何一個領域。

　　目前一些醫院或者健康管理公司，可以對來營養門診的人進行完整的營養評價，比如檢查身高體重是否合理，人體組成分析即營養師借助專用儀器來檢測和分析構成人體的三項指標(水、脂肪、瘦體重即肌肉骨骼部分)是不是合理，了解顧客的日常飲食特點，對明顯“可疑”或是因為不良飲食習慣而可能患某種疾病的人，營養師會建議他做微量元素測定檢測。這四步組成的營養評價是一個整體，對於有經驗的營養師來說，是一個非常自然的連貫過程。具體操作過程和詢問可深可淺，可細致也可粗糙，也許幾個問題就能完成這個步驟。完成營養評價後，營養師就會開出“處方”。“處方”多數是一個日後飲食的基本方案，包括食物基本構成、餐次配、進餐時間、進餐方式等的具體建議。食譜則會根據應診者每次的不同反應重新設計。

　　營養師不是治療疾病而是防范疾病，他們主要是針對亞健康人群該怎樣攝取營養進行指導。大部分亞健康人群需要保健而不是治療。

　　我國營養師缺口很大，國家出臺的《國民營養條例》規定，今後所有的幼兒園、學校、醫院、食品生產廠家、餐飲業、美容健身中心、保健品銷售及保健諮詢公司等必須都要配備專業的營養師，所有營養師的就業也是越來越趨於大眾化。隨著國家政策的強制性要求和百姓理性消費意識的提高，公共就餐單位和保健行業的營養師需求將極為迫切，營養師將成為新生代的財富新貴。缺口400萬國家強制要求配備營養師衛生部副部長王隴德說“未來幾年，營養師將成為急需的緊缺人纔”