價格上漲，使得吃頓涮肉也成奢侈。桑蕾 攝

　　王俊平/作

　　黑龍江日報3月26日訊 從每500克平均價格不到20元，到突破20元、22元、25元，再到春節前的30元……去年以來，龍江市場的牛羊肉價格，與全國一樣，“牛氣衝天”，惹得網友高呼“‘牛魔王’、‘羊貴妃’，你們咋一起來了呢？”如今，消費高峰的臘月、正月已過，牛羊肉價格是否依然高位不下？什麼是這一輪漲價的幕後推手？消費者多掏腰包了，經銷者、經營者、生產者、養殖者……整個產業鏈有人樂了嗎？未來價格走勢如何？連日來，帶著諸多問號，記者奔波走訪。

　　16日，記者來到哈市道裡菜市場。在多個牛羊肉銷售專櫃看到,每500克低於30元的牛羊肉已經難覓蹤影：牛柳每公斤67.6元,牛黃瓜條每公斤79元,羊肉每公斤60到64元左右。

　　省商務廳肉類食品產業發展服務中心分析顯示：以牛肉為例，去年全年均價為21.96元/500g，比2011年上漲22.72%。其中一季度均價為19.00元/500g，二季度均價為20.33元/500g，三季度均價為22.64元/500g，四季度均價漲至25.78元/500g。到春節以前的1月29日達到了29.24元/500g,接近30元/500g。

　　省肉食中心肉食科科長、省肉類協會秘書長唐新宇說，這還是全省、全部位均價，名牌產品、好部位的牛肉甚至達到了35元以上。春節以後，牛羊肉價格不僅沒有松動的跡象，而且還在小幅上漲，3月12日全省均價達到了29.82元/500g。

　　他說，從去年開始的這輪牛肉漲價是全國性的，我省與全國牛肉價格走勢基本一致。據監測，2012年4月以來，全國牛肉價格漲勢明顯，進入10月後價格趨穩，11月下旬重回漲勢，同比漲幅不斷擴大。到去年12月中旬，全國牛肉價格同比上漲35%。

　　肉貴了價高了

　　賣肉的“閑”起來了

　　最近，已經賣了近3年牛羊肉的蘇丹感到從未有過的清閑，隨著牛羊肉價格的快速上漲，來買肉的人在迅速減少。

　　“以前我一天能賣100多斤牛羊肉，最近這半年一天最多能賣十幾斤。”提到飛漲的牛羊肉價，哈爾濱市道外區南十二道街市場商戶蘇丹有點激動。“這肉價漲得太快了，以前我們批發一頭牛的價格是8000多元錢，現在漲到12000多元錢了，所以零售的肉價自然要跟著漲，現在買的人特別少，大多數人問問價就走了。”以往的冬季，尤其是春節前後應該是蘇丹生意最好的時候，可2012年的冬天卻讓她倍感“寒冷”。

　　清真館老板“不漲價就橕不下去了”

　　羊肉漲幅比較明顯，直接導致冬季人們的至愛——羊肉湯、涮羊肉的漲價。

　　記者在道裡區一家挺火的羊湯館了解到，這裡的羊肉湯依然是10元一碗，但是老板也准備提價了：“再不提點價，自己快要橕不下去了，早晚要關門。”但是他也擔心，自己的飯店定位大眾消費，羊湯是招牌菜，如果羊湯按肉漲價的幅度提到15元一碗，顧客會不會減少？哈市南崗區馬家館的老板馬同慶告訴記者，從成本計算，肉價漲一元，菜價也得跟著提一元。所以他們這些店，別看一算賣錢額高了，利潤卻低了。他進入這個行業快30年了，雖然一直看著牛羊肉只漲不跌，但去年確實狠了點。

　　養牛戶嘆苦經風險大 賺錢卻少了

　　近來最讓哈爾濱市阿什河金源肉牛養殖有限公司董事長李萬學發愁的是：肉牛補欄特別難！他告訴記者，他們公司現在肉牛存欄480多頭。這牛賣出一批就要補充一批，不然公司難以為繼。可是肉牛的繁育率比較低，一年只能生一胎，一胎生一個。同時養殖周期長，從小牛養到出欄需要3年左右，因此公司不能完全靠“自繁自養”來補充存欄量，還需要買“架子牛”育肥。可是現在市場上的“架子牛”不僅貴，而且少。原來一斤“架子牛”的價格是8元錢，2012年以來開始上漲，最近已達到了14元錢。“這價還不好買呢”，李萬學嘆息著說：“以前我在市場上一次能買近百頭‘架子牛’，現在一次買不上10頭。”

　　企業算算賬 利潤沒有太大增加

　　“近年來飼料、人工、地租等各項成本都在增加，”賓西牛業的負責人介紹說，“一頭1000斤的肉牛，收購價格是1.2萬元，一般可出肉450斤，每斤成本27元，而這個價格還不包括水電、人工、運輸、銷售、損耗等各個環節的成本，尤其是人工、運輸的成本大幅度上漲，每斤成本又增加1元。因此，市場上牛肉價格上漲並沒給企業帶來多少利潤。

　　一家集農作物種植、畜牧養殖、畜禽屠宰、肉制品深加工等於一體的農業產業化公司，其子公司擁有年屠宰加工10萬頭肉牛生產線，目前僅能達產1/3。集團副總裁告訴記者，以牛為例，該公司2005年到黑龍江建廠，每公斤收購價5元左右，到今天每公斤24-29元，6年上漲5倍。而牛源不足更導致生產受限。

　　牛魔王 羊貴妃“逞強”到何時

　　價格上漲讓消費者開始掂量起餐桌成本。蘇強 攝