生活報3月27日訊 “拒絕剩宴、倡導光盤”，今年1月25日，本報吹響了厲行節約、杜絕浪費的號角，1000多家餐飲企業先後簽下“光盤軍令狀”，消費者在網上發出1600多條公益標語，響應本報“光盤行動”。許多餐飲企業負責人表示，隨著“光盤行動”逐漸深入人心，就餐浪費的情況少了，每天的餐廚垃圾更是少了一半還多。

記者與養豬戶李輝體驗收泔水

　　“過去一天能收5大桶泔水，可現在只勉強能收到兩桶。”“光盤行動”後的變化，在哈市道外區東風鎮養豬戶李輝身上反映得更加明顯。李輝養豬10多年，每天近百頭豬的食糧，大部分都是他晚上從飯店收回來的泔水。如今，李輝要再“多養幾頭豬”的想法已經被打消，而且有了轉行的想法。“賣完這60多頭豬就不再養了，現在養豬還真不如到外面打工掙得多！”餐廚垃圾情況究意如何？25日晚，記者跟隨李輝一連跑了6家飯店收泔水，體驗到“光盤行動”後的巨大變化。

李輝在收泔水

　　“過去收泔水太容易而且全是‘硬菜’”

　　25日20時30分許，再一次接到飯店老板打來的“催促”電話後，李輝纔開著小貨車出門。車上的5個藍色塑料桶空空蕩蕩的，“今天是周一，去吃飯的人肯定不多！”一路上，李輝盤算著如果收的泔水不夠，怎麼纔能讓他的豬吃飽。實際上，最近兩個月，李輝一直被這樣的問題困擾著。

　　“如果時間回到兩個月前，我每晚出門轉一圈，都會拉著滿滿一車泔水回來。這些泔水可全是‘硬菜’：鍋包肉、魚香肉絲、餃子等應有盡有，肉類食品最多時能佔到一半以上。我以前養100多頭豬呢，現在只養了60多頭。這些豬飽餐後，大桶裡剩下的泔水還會裝到小桶裡，再以一桶40元的價格賣給附近一些零散的養豬戶！”李輝回憶著。

　　但現在這樣的“生活”被徹底改變了！兩個月後的今天，不要說再賣給附近鄰居，就連自己家的豬都吃不飽了。更讓他難以接受的是，就連收回來的泔水也“變了味”，“以前一桶泔水，乾的最少有半桶，可現在基本一桶都是湯湯水水了。”李輝說。

　　“如今泔水少了一半多而且乾貨少了”

　　21時整，李輝來到南崗區一曼街上四川仁火鍋店。下車後，他挑起扁擔、拎著兩個小桶直接走進後廚。飯店的服務員見到他熱情地打著招呼，他則直接問：“今天怎麼樣啊？多不多？”看到對方微笑著搖搖頭，李輝知道在這裡又是“沒什麼收獲”。

　　記者跟著他來回進出了三次：6小桶，這家火鍋店的泔水基本就都收淨了。記者看到，倒進桶裡的泔水，基本上都是夾雜著菜葉的湯湯水水，肉類食品並不多！“以前在這兒最少要收12小桶。”李輝說，可如今回收的泔水，還不足以前的一半！

　　隨後，李輝又前往附近一家烤肉店，原以為這裡會多一些“硬菜”，但實際上仍舊不理想，收上來的基本都是一些骨頭、菜葉等。

　　接著，記者跟隨李輝從南崗區來到道裡區、再到南崗區，總共走了6家飯店，包括火鍋店、餃子館、烤肉店等。一圈下來，李輝車上的5個大桶，只裝滿了2個。

　　“之前只要走三家飯店，最少會收滿兩大桶，但現在僅能收一桶。”從李輝的家裡出發再回去，整個過程大概用了兩個小時。“現在出來一次油錢等成本費用基本就在200元，再這樣下去就要入不敷出了！”李輝說。

　　“不管咋說，節約是件大好事”

　　實際上，李輝現在就已經不願意再到飯店收泔水了！在以前，像李輝這樣的養豬戶，為了搶奪飯店裡的泔水，他們都是一個勁兒地討好飯店，擔心“肥水”留給了別人。可如今“位置倒了”。每天晚上從7點多開始，李輝就會接到飯店打來的電話，希望他盡快來收泔水。每到一個飯店，從老板到服務員都是滿心歡迎的，生怕他“明天就不再來收了”。

　　記者跟隨走訪飯店的過程中，服務員普遍反映，現在將剩餘飯菜打包的客人較以前確實明顯增多，由此產生的泔水少了很多。“以前客人用餐快結束時，往往抱著‘再吃點’的想法，將一些剩肉倒進鍋裡，可實際上基本‘吃不動’了，由此造成了很大的浪費。”四川仁火鍋店的服務員王冬雨說。“但現在，這樣做的客人少了很多。”王冬雨說，“光盤行動”開始後，顧客在點餐時就“量力而行”，要求打包的明顯多了起來。

　　“我知道現在的‘光盤行動’，全社會都在倡導節約！”25日晚，記者在跟隨李輝回收泔水的過程中，雖然他一直在不斷抱怨，但是他也承認，“不管咋說，節約還是件大好事！”

　　背景資料

　　據統計，哈市如今共有7000多家餐飲企業，每天產生的餐廚垃圾足有500噸，折合成原料成本高達250萬元。這500噸剩飯剩菜相當於50萬人口一天的口糧。其中，大量餐廚垃圾被城市周邊零散的小養豬戶收走，成為“泔水豬”的主要飼料。自1月25日本報聯合省餐飲連鎖協會開展“光盤行動”以來，加入到“光盤行動”聯盟的餐飲企業已有1000多家，已經總計節約了300萬斤食材。