烹調方法：實驗表明，碘遇熱後易丟失，並且加熱時間越長所損失的成分越多。燒菜時要盡量後放鹽，並且不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸。

　　保存方法：碘在塑料袋中丟失較快，因此，碘鹽購回後要及時將其放入玻璃或陶瓷器皿中，並蓋嚴實。碘在高溫環境中丟失較快，鹽缸應放置在涼爽和沒有陽光直射的地方。一般是吃一點買一點，不要一次購買過多碘鹽，否則長期存放在塑料袋中會大量丟失碘。

　　預防碘過量：補碘不等於就是要多吃碘鹽。隨著人們生活水平的提高，動物類食物和海鮮類食物攝入量增加，造成人們碘攝入量增加。專家建議，成人每日鹽的攝入量以不超過6克為宜。

　　如何正確食用碘鹽

　　東北網5月14日訊 15日是我國第二十屆“防治碘缺乏病日”，今年活動的主題是“科學補碘保護智力成就夢想”。記者從市疾控中心了解到，去年我市兒童甲狀腺腫大率為0.95%，“缺碘”人群呈逐年減少趨勢。

　　缺碘人群逐年減少

　　市疾控中心地方病所所長曹建濱說，我市碘缺乏病甲狀腺初診檢查面向8-10歲兒童人群。

　　去年，我市共進行碘缺乏病知識問卷調查3629人，知識知曉率為99.64%。碘缺乏病甲狀腺觸診檢查4542人，甲狀腺腫大率為0.95%，較上一年的1.03%有降低趨勢。居民層次碘鹽監測5400份，合格碘鹽食用率98.12%,各項指標均達到國家碘缺乏病消除標准。

　　“25毫克”碘鹽已推廣

　　去年3月，新修訂的《食用鹽碘含量》標准開始實施，首次規定各省(區、市)衛生行政部門可根據當地人群實際碘營養水平，選擇20毫克/千克、25毫克/千克和30毫克/千克三種加碘水平。

　　記者從哈爾濱龍鹽鹽業公司了解到，我省食鹽含碘量由原來的35毫克/千克降至25毫克/千克，從去年10月開始，市場上銷售的均為“25毫克碘鹽”。農貿市場和飯店采購的精鹽也已經“昇級”，只是過渡階段尚未更換包裝。

　　常見“四種鹽”都含碘

　　目前，哈市各大超市常見的四種鹽都是含碘鹽。哈市“主推”的碘鹽產品為海藻碘鹽，每袋售價2元錢。這種鹽采用最新技術添加海藻碘，穩定並且易於被人體吸收，還富含氨基酸等營養物質。

　　“最高端”的當屬售價9元一袋的有機海藻碘鹽，其營養物質更加豐富。售價6元左右的竹鹽富含微量元素，就是顏色“不好看”；還有一種醃制食品的粉碎洗滌鹽，也含有碘。

　　無碘鹽超市設專櫃

　　記者了解到，甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者中的少數人，因治療需要遵醫囑可不食用或少食用碘鹽。

　　龍鹽鹽業公司副總經理王東告訴記者，目前我市食鹽品種多樣化，可滿足不同消費群體需求。為滿足特定人群的消費需求，部分超市還設立了無碘鹽專櫃。

　　目前，我市食鹽總銷量為每年2萬噸，無碘鹽銷量很低，僅佔總銷售量的0.5%左右。市場上可見的無碘鹽有無碘竹鹽、自然海晶鹽等多個品種。