生活報8月29日訊 從2012年1月起，冰城牛肉的價格連續20個月處於“牛市”的攀漲狀態，在農貿市場均價一路連續從17.7元/斤一路漲到了28.6元/斤，價漲6成左右，同樣在各大商超裡牛肉(牛肋條)被賣到了36元/斤，牛尾42-45元/斤。牛肉價格的持續走高並沒有擋住冰城人對牛肉的需求，業內人士紛紛表示豬肉羊肉頻現的“信任危機”推動了牛肉的需求量，預計進入秋冬季節牛肉需求量上昇，牛肉價格還將持續上昇。

　　牛肉價一路飆昇

　　牛尾肉最貴45元/斤

　　走進冰城各大超市和農貿市場，牛肉價格始終是漲聲一片。記者走訪香坊安埠商廈、通鄉商店負一層等超市發現,牛肉牛肋條、上腦售價在34-36元/斤，牛腩34元/斤，牛尾42-45元/斤。在香坊、南崗、道裡等農貿市場裡，牛肋條肉的均價在26-28元/斤。本月哈市牛肉均價為28.6元/斤，同比去年八月漲了8.3元，漲幅高達四成多。

　　豬羊“信任危機”牛肉需求量大

　　面對牛肉價格的“牛市”，冰城牛肉市場需求卻並沒有減少。在香坊安埠商廈，銷售牛肉的攤主告訴記者，自己一天可以賣二十斤多斤牛肉，並且還不算一些商戶集中訂購的。

　　“現在人們愛吃牛肉多過豬肉。”在工廠街賣牛肉的孫先生說，他說自己以前賣豬肉，後來打水豬、死豬頻頻出現，加上由於養殖戶為了加快生豬的出欄速度，生豬的生長太快豬肉越吃越沒有香味，豬肉的需求直降到谷底。羊肉也因其羊肉卷中頻現摻雜的雞肉、鴨肉等陷入危機，並且羊肉的售價在32元/斤與牛肉所差不多，因此同比之下人們更傾向於選擇牛肉。

　　據哈達果蔬批發市場工作人員彭先生告訴記者，目前冰城市場上皜月和大莊園的牛肉佔市場比例高達六成。此外，進口牛肉的市場份額僅有不足3%。

　　N多益處

　　同為紅肉類相比於豬肉，牛肉本身脂肪具有不掛在血管壁上可溶性高易吸收的優點。牛肉本身是性溫的肉類，秋天食用牛肉可溫補氣血。牛尾是一塊活肉且具有功能性，適宜產後及術後進補。

　　嫩炒秘笈

　　1.切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鍾後，加少許水攪拌，再加醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，醃15分鍾；2.加一小勺生油拌勻；3.下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。