按照我國商標注冊法，“三八”一詞無法注冊商標，因而“三八飯店”無法形成連鎖經營

　　黑龍江日報11月26日訊 哈爾濱三八飯店的歷史可追溯到上世紀30年代，最開始的地址是道外區南三道街64號，這個地址所在地原是一家叫“新記獨一處”的小飯店，經營?炒菜，規模很小，只有5個小單間、8張方桌。1956年公私合營後叫德發園飯店，後來因為全都是女職工，故更名為三八飯店。當時三八飯店發明了自動餃子機，1959年12月，周恩來總理來到三八飯店視察，特別贊賞了餃子機，自此哈爾濱的三八飯店名震全國。

　　當年的三八飯店令人稱奇：機器包餃子，切菜、洗碗、送菜都是機械化。很多人就是衝著這些新鮮物到三八飯店就餐，三八飯店因此被譽為“全國最早的一家全自動化飯店”。為了配合三八飯店的技術革新，哈爾濱飲食機械廠誕生，該廠搞什麼研究都到三八飯店來實驗。那時三八飯店先後接待了世界30多個國家和地區的100多個參觀團，被譽為“躍進之花”。

　　隨著時間的推移，三八飯店日漸衰退，1995年餐飲全部停業，萎縮成一個經營冷飲的小店。2006年徹底倒閉。從1958年正式命名三八飯店算起，擁有48年歷史的三八飯店正式退出江湖。

　　40家三八飯店各自為戰

　　三八飯店在2006年10月正式停業。6年後，在哈爾濱的大街小巷突然出現了許多掛著三八飯店牌匾的飯店，到了今年，哈爾濱市區內的三八飯店居然達到了40家。他們與三八飯店究竟有什麼關系呢？

　　哈爾濱市學府三道街附近的一家三八飯店工作人員告訴記者：“這些飯店大多是個人經營，用這個牌子是為了招攬客人。誰不知道三八飯店的名聲啊，來嘗鮮、來懷舊的顧客真不少。”

　　記者從原三八飯店的老職工金喜輝處得知，只有原來道外區的三八飯店纔是正宗的，其他的三八飯店，並非三八飯店的分店，跟原來的三八飯店沒有任何關系。金師傅稱：“現在的三八飯店有四十家了，但是只有幾家的經營者是原來的老員工，下崗後重新組建的。”

　　征儀路上的一家三八飯店經理胡先生說，開店之前他們做了很多准備，取得了工商執照、衛生許可等相關證件。“我家的三八飯店工商執照上寫的是北方老店三八飯店，三八飯店是注冊不了的。”胡經理說，由於三八這個詞跟國際婦女節相關，飯店又是一個通用詞，所以“三八飯店”按照我國商標注冊法根本不能注冊商標。不能注冊商標，就不能形成連鎖制或加盟制。所以目前哈爾濱三八飯店雖然多，但無法形成連鎖經營。

　　有“老字號”之名無“老味道”之實

　　過去的三八飯店以主食為主，當然也有燒大腸、櫻桃肉、澆汁魚、酥白肉、鍋包肉、獅子頭、魚香肉絲、酸辣湯等招牌菜品，在魯菜和川菜領域很有名氣。可如今這40家三八飯店卻沒幾家能看出老三八飯店的影子，似乎讓人覺得有點亂，給人的最直觀感覺就是，各家風格不一、味道不一、管理不一、服務不一。但是幾乎家家都稱自己是最正宗老三八飯店的傳承者。越是這樣，越讓消費者摸不著頭腦。

　　記者通過大量走訪了解到，目前這些三八飯店的主灶按照餐飲界的輩分來講，只能是當初老三八飯店廚師的徒孫或更低的輩分。他們對老三八飯店的文化、味道及品牌的傳承到底能把握到什麼火候，人們不能馬上做出論斷，有待廣大消費者的進一步檢驗。金師傅稱：“頂多一兩年，這數十家三八飯店至少要關門一半。”

　　復興要厚積薄發不要投機取巧

　　“‘老字號’並不是那麼好傍的”，黑龍江省飯店協會副秘書長唐玉明說，“傍”老店在哈市餐飲業是一種風潮，但真正能抓住“老味道”的飯店還不多，大家都是在嘗試、改良，最後堅守住並重拾老味道，還要靠企業文化的發掘、老菜的傳承。

　　老品牌承載的不僅僅是經濟價值，更多的是人文價值。而一味地追求其經濟價值，忽視了其人文價值，只能讓這種老品牌失去原有的風格和特色，也就失去了老品牌的意義。唐玉明認為，三八飯店之所以能夠遍地開花，說明它具有品牌價值，也說明市場需要懷舊的情結，其前景是好的。哈爾濱早期與三八飯店齊名的老鼎豐、華梅西餐廳等，都走出了自己的新路，他們的品牌價值得到了繼承和發揚，也給企業帶來了不小的效益。不過，像三八飯店這樣的老品牌哈爾濱有很多，但真正做強做大的卻很少。從文化價值方面考量，只有企業真正地挖掘三八飯店的文化內涵，著重三八飯店的品牌傳承和保護，纔能真正重拾三八飯店的昔日輝煌。

　　上了年紀的哈爾濱人一提起三八飯店，都要咂摸咂摸嘴，回味短缺經濟年代難得的齒頰留香的感覺。從哈爾濱研制的第一臺餃子機到周恩來總理到此視察，當年的三八飯店真是名噪一時，若能在三八飯店吃上一頓，真是一種享受。

　　在三八飯店退出歷史舞臺多年之後，一些三八飯店在哈爾濱遍地開花，多達40家，但這些飯店由於無法注冊、管理混亂，不僅難現當年的輝煌，也使這個老字號變了味道。