東北網7月2日訊 (記者 張銳) 首屆中俄博覽會暨第25屆“哈洽會”開幕式晚宴於29日結束，記者發現，俄羅斯副總理羅戈津及其他國家的嘉賓竟品嘗到了鍋包肉、木耳、乾腸、香瓜、粘豆包、窩窩頭、馬迭爾冰棍等龍江百姓尋常食品。俄羅斯堪察加半島網總編哈吉莫夫對記者說，這次國宴的菜品真正體現了黑龍江美食的本土特色。

　　國宴本地化食材挺普通

　　據哈爾濱華旗店總經理張菁介紹，此次博覽會招待晚宴美食的食材多數取自於黑龍江本地。像松子、木耳、藍莓都是黑龍江的特產，牛肉、蘑菇、香瓜等都由本地企業供應。晚宴將鍋包肉、粘豆包、乾腸這些尋常百姓常吃的、具有龍江特色的、接近於俄羅斯口味的美食端上了餐桌，這是華旗飯店招待貴賓從未有過的嘗試。

粘豆包、玉米、面包等龍江本土菜餚登上了國宴餐桌。東北網記者 張銳 攝

　　國宴很節儉沒有高消費

　　勤儉節約是中華民族的傳統美德。為了落實國家提出的厲行勤儉節約的規定，招待晚宴沒有龍蝦、魚翅、鮑魚、海參等名貴食材，只采用了玉米、土豆、山藥、秋葵、牛肉、鱈魚等普通食材。為了避免浪費，晚宴只設置了包括頭盤、主菜、甜品等在內的10道菜餚，每盤菜餚用量都不大，但足夠吃飽。

晚宴上，普通食材取代了名貴食材。東北網記者 張銳 攝

　　國宴很高端工藝很精細

　　張菁介紹，食材簡單還要上檔次，對工藝的要求就很高，色彩搭配、酸甜度控制、營養均衡等因素都要考慮周全。如“盛匯迎佳賓”這道菜，用洋蔥和乾腸擺成花瓣，用韭籉做花莖，用香瓜擺成葉，用烤雞、彌猴桃、木瓜、面包片擺成底座，紅、綠、黃、白色彩相映，十分漂亮；如“鍋包肉”這道菜，為了適應俄羅斯賓客的口味，工作人員反復進行研究和嘗試，控制酸甜度，最終呈現出口感純正的鍋包肉，同時搭配秋葵以緩解油膩。再如一道菌湯叫“八仙過海”，用的是黃蘑、口蘑、榛蘑、羊肚菌等八種菌類，營養豐富，極其鮮美。

晚宴菜品顏色搭配鮮艷、營養豐富，工藝也很講究。東北網記者 張銳 攝

　　附：博覽會開幕式晚宴菜譜

　　盛匯迎嘉賓

　　(方包魚籽、蔬菜卷、果黃片皮雞、風味乾腸、漬香瓜)

　　碩果累累

　　(鹽焗核桃仁、鮮藍莓、聖女果乾、杏仁、花生、松仔)

　　八鮮過海

　　(黃蘑、鮮蘑、榛蘑、口蘑、松茸、猴頭菇、平磨、羊肚菌)

　　白雪喜迎春

　　(蟹鉗、冬茸汁芙蓉)

　　家鄉鍋包肉

　　(鮮秋葵、鍋包肉)

　　一品雪花牛

　　(牛肋骨)

　　清蒸大白魚

　　(俄羅斯銀鱈魚)

　　綠野仙蹤

　　(野生黑木耳、鐵棍山藥、芥蘭遠、娃娃菜膽)

　　五谷創雙贏

　　(一個餃子、一個豆包、一個窩頭、一個煎餅)

　　冰雪歡樂頌

　　(馬迭爾冰棍、時令水果)