東北網1月10日訊(記者欒微)10日，龍江特色餐飲業發展研討會在哈爾濱召開，研討推動龍江特色餐飲業快速發展的路徑和具體措施辦法，深入發掘關東美食文化、少數民族美食文化、俄羅斯美食文化內涵，提昇龍菜美食品位及附加值。

　　會上，哈爾濱市商業大學教授鄭昌江認為，龍菜是黑龍江省地方風味菜點或龍江菜的簡稱，它利用黑龍江省特產的原料、副料、調料或特有的烹飪工藝進行加工制作，體現了龍江特色風味。

　　中國烹飪大師高峰認為，『龍江菜』吸收了大量的外來飲食文化，形成了適合本地人口味的特有的飲食習慣和觀念，但隨之而來的問題也在凸顯，因取材用料、制作工藝上的差異，及人為因素等多方面原因，像鍋包肉等部分傳統名菜口味發生很大變化，導致菜品的口味、賣相無法穩定，很難形成產業化。建議由行業主管部門牽頭，組織專家、烹飪大師共同確立龍江菜系的『標准化『。

　　此外，與會專家學者提出，龍江菜的發展應深入挖掘關東美食文化、少數民族及俄羅斯美食文化的內涵，結合龍江生態綠色食材和歷史文化傳統，把鍋包肉、殺豬菜、鐵鍋燉、俄式西餐等真正做出特色，同時要做出品位和質量。

　　據了解，為了讓消費者和游客對龍江菜有更加清晰的了解，我省將推出『冰雪龍菜美食季』活動』，在游客品嘗冰雪盛宴的同時，真切地了解黑龍江的飲食文化。