新華社哈爾濱6月13日電 六月的連綿雨天，黑龍江三江平原的玉米田泛著新綠。記者午後一敲開雙鴨山市集賢縣忠厚村村民張大蘭的家門，就被她拉著坐下，順手遞過一個鐵盆，『來，就著大蔥，卷張煎餅吃！』

　　鐵盆裡盛著一把水靈靈的青蔥，一碟大醬和幾張金黃色的煎餅。煎餅是張大蘭早上新做的，玉米糊糊發酵的香味還沒散去。

　　煎餅的甜脆配上大蔥的辛辣，再就著大醬的咸香，是這個村的百年『味道』。『在忠厚村，沒有誰不是吃著煎餅長大的。』張大蘭說。

　　村裡人說，早在1911年，就陸續有山東移民『闖關東』遷居到這裡。他們不僅帶來了那股勤快勁兒，也把煎餅手藝帶來了。

　　村支書高中學說，忠厚村地塊多沙層，老百姓種不了收益更高的水稻，只能多種玉米。玉米是煎餅的主要原料，但因種植結構相對單一，村裡談不上富裕。

　　在上世紀中期物質相對匱乏的年代，煎餅卷大蔥是食中美味，村裡人甚至可以拿煎餅去附近的朝鮮族屯換大米。

　　張大蘭仍用著從奶奶和母親手裡傳下來的煎餅鏊子——攤煎餅的原始鍋具。淘米、蒸米、磨糊糊，發酵……這嫻熟的步驟她已重復30多年。她說，錯一步就做不出『那個味兒』。

　　盡管忠厚村煎餅香甜，但過去多年以來只是『自做自吃』，大伙也沒想到能搞出啥動靜。去年春天，市裡派來的駐村書記任黎光在忠厚村走訪時，看到村裡家家戶戶攤煎餅的手藝，第一個感受便是：『這煎餅「憋」村裡可惜了。』

　　他試著在自己的微信『朋友圈』裡吆喝起來，『忠厚村煎餅，無任何添加劑，每斤12元，可捎貨至市內』，還配上了自己用煎餅卷大蔥的照片。

　　沒想到，這一吆喝竟很快讓一戶村民新攤的煎餅銷售一空。『吃過的都說好，還多了很多回頭客。』任黎光說。

　　『咱們村的煎餅是不是真能受城裡人喜歡？』張大蘭和幾戶村民雖有疑慮，卻也很受啟發。在村裡的幫助下，他們把煎餅拿到雙鴨山市地下街的農產品專區展賣。

　　與同村人相比，12元一斤的煎餅，張大蘭賣得最快、最好，她說自己『做夢都沒想到』。

　　初中文化的張大蘭，第一次知道了啥是『市場』：『手工煎餅既乾又脆，太陽底下曬著塑料袋裡不出水汽，比機器做出來的煎餅更受歡迎；城裡人更愛小包裝，半斤裝的比一斤裝的賣得好……』

　　以前，她的微信『朋友圈』多轉發『養生文』，現在則是『煎餅櫃臺』。『不是「王婆賣瓜」，是煎餅好吃俺有底氣！』張大蘭說。

　　郵政部門得知了張大蘭的煎餅，把她的煎餅放到了電商平臺上。過去一年的『觸網』，煎餅賣出去4萬多元。

　　至於煎餅走俏的原因，她思前想後琢磨出來一個道理：『城裡人是喜歡俺們煎餅裡的實在。』

　　高中學說：『現在村裡像張大蘭這樣找市場、闖市場的村民越來越多。大伙兒期待著形成合力，有一天能把「煎餅屯」名聲叫響！』

　　張大蘭最近聽說城裡人吃煎餅不只愛卷大蔥，也愛油煎和配湯。她說：『俺看明白了，村裡人要做的就是留住煎餅味兒。』