生活報8月9日訊 雖然已進入暑假模式，但作為家長的陳紅仍不時翻看手機裡存儲的兒子學校食堂做午餐的視頻畫面，開學她還要和幾位家長繼續作為監督員，管好學生午餐安全，讓孩子吃好更吃得安全。

　　陳紅手機裡的午餐監管軟件正是哈爾濱市政府推行的學生安全午餐『陽光食堂』行動的嘗試，目前，已經開始在平房區新疆第二小學校等進行試點，9月份開學後還將陸續在哈市所有中小學和托幼機構推開，年底前要開800家這樣的『陽光食堂』。近日，記者走進平房區新疆第二小學校，探訪暑期正在調試中的『陽光食堂』，體驗手機中的安全午餐。

　　『天眼』盯後廚360度無死角

　　午餐制作畫面全程直播

　　走進新疆第二小學校，生活報記者抬頭可見最多的就是高清攝像頭。學校食堂的負責人告訴記者，從送菜車停在食堂驗菜區門口那一刻起，一切就都是透明可查看的。無論是清洗區、切菜區，還是烹飪間、售菜區，每一個操作間的天花板一角都裝著一個小小的探頭，可以說是360度監控無死角。

　　學校分別在三個樓層設有六部宣傳機，每天固定時段，宣傳機會同步播放食品的一些采購單和數據，方便及時查看。現場生活報記者從宣傳機屏幕上看到，攝像以視頻的形式，把食堂後廚內的衛生情況和廚師的操作流程進行『現場直播』，通過監控屏幕，清洗、切菜、烹制、售菜等各個環節都一目了然，食堂變『透明』了，師生也吃得更放心了。『廚房安裝了監控，廚師和工作人員都更加嚴格地按標准流程操作，因為背後有一雙「眼睛」，隨時會查崗，責任意識更強了。』學校食堂負責人表示。

　　蔬菜摘得乾不乾淨，炒菜放了多少鹽，餐具衝洗多少遍……為確保食材從采購、儲存、加工到留樣等環節的安全，除了接受監管部門實時監控，學校食堂還必須將每天的食材采購、餐具消毒情況等內容實時上傳。『監控不是目的，是為了保障午餐安全，出現問題及時整改，遇到問題可及時追溯。』平房區工商管理局餐飲科劉大力說。

　　掃二維碼能看洗的每片菜葉

　　定期踏查食材采購點

　　家長和政府管理部門，在手機上就可查看食品的制作過程，各個細節都能放大查看。那麼，家長們是如何看到監控畫面的？生活報記者在學校的收發室看到了兩個二維碼，家長只要掃描二維碼，即可進入哈爾濱市食藥監局食品安全管理平臺，登錄平臺後就可即時觀看後廚狀況。

　　平臺上有多個視頻框，分別顯示食堂不同區域的監控狀態，還會定時切換播出。洗碗池裡啥樣、爐灶上髒不髒、切配區廚師怎麼擺的盤，全部看得一清二楚。『後廚師傅都是統一著裝，每天三菜一湯，一周不重樣，口味也非常符合孩子們，營養搭配得很好，比我們在家吃得都好。』家長寧銀芳告訴生活報記者。

　　除此之外，糧油、肉類、調味品和冷凍食品等大宗物品，全部都是由有資質的供應商提供。食材管理團隊由校領導、班主任、家長共同組成，定期對食材采購點進行實地踏查，如果發現食材來源問題，安全問題，馬上對供貨商做出調整，確保食品采購來自綠色源頭。學校的教職員工包括校長，都和孩子們一起用餐，孩子們有什麼要求，立即改正。校長楊爽說，『歡迎家長到學校食堂參加就餐體驗，請給我們提寶貴意見。』

　　設快檢室抽樣檢測所有食材

　　肉菜農藥殘留現場測

　　新疆第二小學校專門設立了快檢室，生活報記者看到，專業的快檢設備、專業的快檢人員、嚴格的檢測標准等樣樣不落，快檢箱、快檢儀器、試管試劑等一應俱全。每天早上七點之前，快檢人員要對學校食堂采購的所有食材進行抽樣檢測，確保農藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等10餘種安全指標無異常。

　　快檢設備可在數分鍾內對與人體健康密切相關的指標進行快速檢測。『每天學校食堂會用到十幾種食材，其中最多的是蔬菜，農藥殘留是我們檢測的重點。』一名檢測員告訴記者，以土豆為例，在快檢室經過切片、取樣、試紙檢測、顏色對照之後，農藥殘留是否超標一目了然。檢測結果會同時傳輸到監管部門管理平臺，各項指標非常明了，監管部門可以第一時間獲得食品檢驗信息。一旦查出問題，立刻在源頭上截留，確保孩子的飯菜安全。

　　實行『陽光食堂』後，學校食堂吸引了不少人氣，以前很多糾結、猶豫的家長，都果斷選擇了學校食堂。安全這道坎兒，解決了很多家長的後顧之懮。學生家長孫先生說：『在家裡就能知道孩子中午吃的什麼，還能看到飯菜是如何制作出來的，家長放心多了。』他表示，『陽光食堂』試行一段時間了，食堂管理情況透明化，學生飲食質量提高，也是家長最願意看到的。學生小王說，學校食堂每天的飯菜都不錯，吃得很飽，而且看上去很乾淨。

　　開學後在哈爾濱全面推廣

　　年底將開800家『陽光食堂』

　　平房區工商管理局局長王國芝表示，『目前，陽光食堂工程正在平房區多個幼小試點運行，今後，將逐步在更多學校推廣，倒逼食堂經營者落實責任，嚴格執行食品安全相關規定，共同維護校園食品安全。』

　　生活報記者從哈市食藥監局了解到，哈市現有學生食堂的中小學293家、托幼機構1324家，總計1617家。哈市將遴選一批基礎設施較好、誠信守法的中小學和托幼機構食堂作為前期重點推廣單位，起到典型示范帶動作用；以主城區為重點區域，逐步擴大推廣『陽光食堂』覆蓋面。哈市食品藥品監管平臺與『陽光食堂』同步進行，計劃10月投入運行，平臺運行後可實現食品安全監管部門、學校托幼機構主管部門和食堂開辦單位及廣大師生、家長共同監督。

　　據悉，陽光食堂工程建設分為三個階段，到2017年底，建設完成陽光食堂工程800家。